సాల్టిసన్: రెసిపీ

సాల్టిసన్ (ఇటాలియన్ వంట పద్ధతి నుంచి పేరు మరియు డిష్ కూడా స్వీకరించబడింది) పోలండ్, బెలారస్, మోల్డోవా, ఉక్రెయిన్ మరియు రష్యా నివాసితులకు సాంప్రదాయిక మాంసం ఉత్పత్తి. ప్రదర్శన మరియు వంటలలో, అది ఒక జర్మన్ రొమ్ము పోలి ఉంటుంది. గృహంలో తయారీ సప్సిసన్ - ఒక సాంప్రదాయ (ముఖ్యంగా గ్రామీణ ప్రాంతాల్లో) చంపుట జంతువుల ఆర్థిక ఉపయోగం యొక్క మార్గం. అయినప్పటికీ ప్రస్తుతం, మాంసం మరియు సాసేజ్ ఉత్పత్తులను ఉత్పత్తి చేసే పారిశ్రామిక సంస్థలు అలాంటి వంటకాలకు దూరంగా ఉండవు - ఇది చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.

సాల్టిన్ నుండి తయారు చేయబడినది ఏమిటి?

ఉప్పు, పందికొవ్వు మరియు మేక నుండి సమ్మేళనం సిద్ధం. పంది మాంసంతో మీరు కొన్ని జంతువులను మరియు ఇతర జంతువుల మాంసం (ఉదాహరణకు, గొడ్డు మాంసం మరియు / లేదా దూడ మాంసం, గొర్రె) ను ఉపయోగించవచ్చు. ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు కాలేయ సీస్సినిని సిద్ధం చేయవచ్చు. ఇది పంది మాంసం నుండి ఉప్పొంగేది చాలా మృదువైనది అని గమనించాలి.

మేము సమ్మిషన్ సిద్ధం

సో, సాల్టిన్, సంప్రదాయ వంటకం, వివిధ జంతువుల నుండి మాంసం ఉపయోగించి.

పదార్థాలు:

• 1 ముడి పంది కడుపు లేదా దెబ్బలు దెబ్బ (మీరు మార్కెట్ లో కొనుగోలు చేయవచ్చు కూడా ఒలిచిన);
• ఏ మాంసం యొక్క 2.5-3 కిలోల (పంది, గొడ్డు మాంసం, దూడ మాంసం, గొర్రె లేదా మిశ్రమం);
• పంది కొవ్వు లేదా కొవ్వు కొవ్వు 500-700 గ్రా - ఎవరైనా దానిని ఇష్టపడ్డారు, ఇది రుచి యొక్క విషయం;
• 1 వెల్లుల్లి పెద్ద తల;
• ఉప్పు 1 టేబుల్;
• కూలిపోయిన విత్తన కొండ లేకుండా 1 teaspoon;
• కొత్తిమీర అనేక విత్తనాలు;
• నేల నల్ల మిరియాలు;
• గ్రౌండ్ లారెల్ ఆకులు మరియు లవంగాలు - కొద్దిగా.

తయారీ:

షెల్ మరియు stuffing సిద్ధం. రా పంది కడుపు బాగా కడిగి ఉంది, మేము కనీసం 12 గంటలు ఉప్పు వేయాలి. ఆ తరువాత, ఉప్పు కొట్టుకుంటుంది మరియు కత్తితో రెండు వైపులా జాగ్రత్తగా శుభ్రం చేయబడుతుంది, ఇది వెనిగర్ తో నీటిలో కడుపుని నాని పోయేలా కనీసం 2 గంటలు మంచిది, ఆపై శుభ్రం చేయాలి. మేము ప్రేగులను ఉపయోగించినట్లయితే, మనందరినీ ఒకే విధంగా చేస్తాము. మేము ఉప్పు, మిరియాలు, పొడి నేల సుగంధాలను (మీరు ఉప్పు, సోడియం గ్లుటామాట్ మరియు ఇతర పనికిరాని సంకలితాలు లేకుండా తయారుచేసిన మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించవచ్చు), కత్తితో వెల్లుల్లి గొడ్డలితోపాటు, మాంసం ద్రవ్యరాశిని జోడించండి. అన్ని పూర్తిగా మిశ్రమ. తయారుచేసిన పంది కడుపు (లేదా గట్) మంచినీరుతో మళ్ళీ శుభ్రం చేస్తే చల్లటి నీటితో, కొవ్వు లోపలికి లోపల, మృదువైన సిరలు లోపలికి, పటిష్టంగా సిద్ధం చేసి నింపి, చెఫ్ యొక్క థ్రెడ్తో అంచులను కుట్టుపెడతాము (గట్ ఉంటే, మేము అంచుల్లోని నాట్ లను ముడి వేస్తాము). మీరు కేవలం మందపాటి పత్తి లు, పురిబెట్టు ఉపయోగించవచ్చు.

వేర్వేరు దిశల నుండి అనేక ప్రదేశాల్లో వంట చేయడానికి ముందు ఇది పియర్స్ సాలిసన్ టూత్పిక్ అవసరం. చల్లటి నీటితో Saltison నింపండి, ఉప్పు 1-2 tablespoons రద్దు, బే ఆకులు 5-8 ఆకులు జోడించండి, 5-8 బటానీలు బటానీలు, 1-2 ఉల్లిపాయలు, దీనిలో మేము 3-4 పువ్వుల కర్ర కార్నేషన్. ఉప్పును వండుతారు ఉన్నప్పుడు, అది కొద్దిగా ఉడకబెట్టిన పులుసులో చల్లబరచండి, అదనపు ద్రవాన్ని తీసివేసి ఒత్తిడి చేసి, దాన్ని కుదించి, సౌకర్యవంతమైన ఆకారం ఇస్తాము. సాల్టిసన్ చివరకు చల్లగా ఉన్నప్పుడు, మేము 12 గంటలపాటు రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క షెల్ఫ్లో దానిని (అణచివేతతో) ఉంచుతాము.

సీస్సన్ తయారీ యొక్క మరో రకం

ప్రత్యామ్నాయంగా, వంట తరువాత, సాల్టిసన్ ఒక greased బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచవచ్చు మరియు 200 ° C. వద్ద క్రస్ట్ ముందు 20 నిమిషాలు ఓవెన్లో కాల్చవచ్చు. అప్పుడు ఒత్తిడి ఉంచండి, మరియు అది డౌన్ చల్లబరుస్తుంది ఉన్నప్పుడు, రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచండి (మళ్ళీ, అణచివేత తో). గుర్రపుముల్లంగి మరియు / లేదా ఆవాలు తో సాల్టిసన్ వడ్డిస్తారు. ఇది కూరగాయల రాజ్నోస్వాలి మరియు మిరప, వోడ్కా లేదా బెర్రీ టింక్చర్ గాజును అందించడానికి కూడా మంచిది.