ప్రముఖ మ్యూనిచ్ సాసేజ్లు వారి రుచితో మాత్రమే తినేవాళ్ళను మాత్రమే కాకుండా, ఒక విచిత్రమైన ప్రదర్శనతో - అవి పూర్తిగా తెల్లగా ఉంటాయి. సన్నని పంది మాంసం ప్రేలుట లేదు క్రమంలో ఈ సాసేజ్లు వేయించని, మరియు (తరువాత వేయించుటకు అవకాశంతో) బ్రీవ్ చేయబడటం వలన సాసేజ్ ఉత్పత్తులకు అసాధారణమైనవి. సాసేజ్లు వాటికి సరళమైన కూర్పును కలిగి ఉంటాయి, వీటిలో కొవ్వు మరియు సాధారణ సుగంధాలతో మాంసం యొక్క మిశ్రమం ఉంటుంది.
మ్యూనిచ్ సాసేజ్లు - రెసిపీ
సాధారణంగా సాసేజ్ల యొక్క మాంసం భాగం ముక్కలు పంది మాంసం, దూడ మాంసము మరియు పంది చర్మంతో కొవ్వు తక్కువగా ఉంటుంది. మాంసం మిశ్రమానికి నేల ఏలకులు, అల్లం మరియు నిమ్మకాయ అభిరుచి వంటి అసలు చేర్పులను జోడించండి.
పదార్థాలు:
- దూడ మాంసం - 580 గ్రా;
- పంది మాంసం - 310 గ్రా;
- పందికొవ్వు - 310 గ్రా;
- మంచు - 300 గ్రా;
- పంది చర్మం - 240 గ్రా;
- నిమ్మ పై తొక్క - 1 టీస్పూన్;
- తెల్ల మిరియాలు ఒక చిటికెడు;
- గ్రౌండ్ అల్లం మరియు ఏలకులు చిటికెడు ద్వారా;
- పార్స్లీ ఆకుకూరలు - 20 గ్రా;
- పంది మాంసం ప్రేగులు.
తయారీ
మ్యూనిచ్ సాసేజ్లను తయారు చేయడానికి ముందు, పంది యొక్క గట్లను పూర్తిగా శుభ్రపరచి, వాటిని ప్రక్షాళించడం ద్వారా సిద్ధం చేయండి.
సుమారు 15 నిమిషాలు కొంచెం సాల్ట్ నీటితో ఒక లీటరు పంది చర్మం కాచు, అప్పుడు చల్లని మరియు ట్విస్ట్. పంది మాంసంతో తిరుగుతున్న తర్వాత, ఒక బ్లెండర్ మరియు ఒక సగం తరిగిన మంచు, తొక్క మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలిపి సగ్గుబియ్యము కలిపిన పేస్ట్ వంటివి. మిగిలిపోయిన మిగిలిన మాంసం విడిగా మరియు మిశ్రమంతో మాంసంతో కలపాలి, వక్రీకృత చర్మం మరియు గ్రీన్స్ చల్లడం. కనీసం గంటకు forcemeat శీతలీకరణ, మాంసం గ్రైండర్ కోసం ఒక ప్రత్యేక ముక్కు సహాయంతో గట్ లో పంపిణీ. సాస్సేజెస్, సమానమైన దూరంలో గట్ మెలితిప్పినట్లు, సాసేజ్లు చాలా కఠినంగా సగ్గుబియ్యము మరియు వంట సమయంలో ప్రేలుట లేదు కాబట్టి మాంసం మాంసం పంపిణీ చేసేందుకు ప్రయత్నించండి.
మ్యూనిచ్ సాసేజ్లు 80 డిగ్రీల స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రతలో అరగంట కొరకు ఉడకబెట్టాయి. వంట తరువాత, పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది వరకు అవి మంచు నీటిలో ఉంచబడతాయి.
వైట్ మ్యూనిచ్ సాసేజ్లు - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- దూడ - 2.4 కిలోల;
- గ్రౌండ్ ఆవపిండి గింజలు - 25 గ్రా;
- పంది (జాడాక్) - 2.4 కిలోల;
- తెల్ల మిరియాలు (నేల) - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- ఎండిన పాలు - 95 గ్రా;
- ఆకుకూరల విత్తనాలు - 1 టీస్పూన్;
- ఎండిన పార్స్లీ - 1 టీస్పూన్.
తయారీ
మాంసం రెండిటికి రెండు రకాలుగా ఉండుట వలన, మిశ్రమాన్ని ఇతర భాగాలతో కలిసి బ్లెండర్ లో కలిపితే, అప్పుడు కొట్టుకోవడమే, క్రమంగా 900 ml మంచు నీటిలో పోయాలి. Whipping సమయంలో ద్రవ జోడించడం ముక్కలు మాంసం మొలకెత్తుతుంది సహాయం చేస్తుంది.
80 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రతతో నీటిలో సాసేజ్లను ఉంచండి మరియు 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. తరువాత, 190 డిగ్రీల వద్ద సుమారు 20 నిమిషాలు ఓవెన్లో మునిచ్ సాసేజ్లను కాల్చండి.