లాంబ్ - మాంసం, వినియోగం యొక్క అనేక సూచికలలో, పంది మాంసం మరియు గొడ్డు మాంసానికి అసమానంగా ఉన్నతమైనది.
మాంసంలో, పంది మాంసం కంటే దాదాపు 3 రెట్లు తక్కువ కొవ్వు, మరియు ఉపయోగకరమైన ఇనుము సమ్మేళనాలు మూడోవంతు. మాంసం మాంసంలో B, మరియు E, D మరియు K, ఇనుము సమ్మేళనాలు, లెసిథిన్, అమైనో ఆమ్లాలు మరియు అనేక ఇతర ఉపయోగకరమైన సూక్ష్మక్రిములు వంటివి ఉన్నాయి, మానవుల కోసం చేయలేనివి. ఈ మటన్లో జంతువుల ప్రోటీన్ యొక్క విలువైన మూలం, తక్కువ కాలరీ, ఆహారం, సులభంగా సమిష్టి ఉత్పత్తి.
లాంబ్, అయితే, కీళ్ళనొప్పులు, అథెరోస్క్లెరోసిస్ మరియు జీర్ణశయాంతర ప్రేగుల సమస్యలతో దూరంగా ఉండకూడదు. అంతేకాకుండా, మటన్లో 5 సంవత్సరాల కంటే తక్కువ వయస్సు ఉన్న పిల్లలను చేర్చడానికి సిఫారసు చేయబడలేదు.
మీరు దానిని వైన్లో ఉడికించినట్లయితే చాలా రుచికరమైన గొర్రె దొరుకుతుంది. మీరు విధానం కోసం 3 ఎంపికలను అందించవచ్చు:
- వేడి చికిత్సకు ముందు వైన్లో మాంసంని మన్నించు;
- వైన్లో వంటకం మాంసం ;
- మొదటి మరియు రెండవ పద్ధతులను కలపండి.
తక్షణమే రిజర్వేషన్లు చేయండి: మీరు వైఫల్యం లేని వైన్ (అనగా, సల్ఫ్యూరస్ అన్హిడ్రిడ్ జోడించడం లేకుండా వైన్) లేదా కొద్దిగా సల్ఫేట్ వైన్ (సాధారణంగా బలమైన వైన్స్) దొరకలేకుంటే, వైన్లో వంట మాంసం వంటని వదిలేయడం మంచిది. మీరు తెలుపు, గులాబీ లేదా ఎరుపు మార్టిని లో లేదా షెర్రీలో, మడెరాలో మటన్ను తీయవచ్చు - తాజా పింగాణీ రసంను చేర్చండి, నీటిలో సగభాగంతో, బలమైన వైన్ కు కలుపుతుంది. మీరు దానిమ్మపండు మరియు వైన్ లేకుండా పలచబరిచిన రసంని ఉపయోగించవచ్చు (ప్రమాదకరంగా అది నీటిలో రసంతో ఒక గాజు రసానికి కాగ్నాక్ గాజును కలుపుతుంది).
పాత జంతువుల నుండి తాజా మాంసం ఎంచుకోండి.
Lamb రెడ్ వైన్ లో marinated మరియు పొయ్యి లో కాల్చిన - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- లెగ్ (తొడ ఎముక) యొక్క లెగ్ యొక్క ఎగువ భాగం - 1 ముక్క;
- వైన్ ఎరుపు లేదా గులాబీ - 1 గాజు;
- వెల్లుల్లి;
- సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమం (హాప్-సాలీలి రకం);
- వివిధ రకాల మిరప (నేల) (ఎరుపు, నలుపు, సువాసన);
- కొద్దిగా గొర్రె కొవ్వు లేదా కొవ్వు;
- వివిధ గ్రీన్స్ (కొత్తిమీర, పార్స్లీ, తులసి, tarragon, యువ luchok).
తయారీ
మేము వైన్, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు వెల్లుల్లి మిశ్రమం లో లాంబ్ హిప్ zamarinuem, ఇది సాపేక్షంగా దగ్గరగా మరియు అవశేష అధిక సామర్థ్యం లో మాంసం ముక్క ఏర్పాట్లు ఉత్తమ ఉంది. కంటైనర్ కవర్ మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా మరొక చల్లని ప్రదేశంలో కదిలించు. మేము కనీసం 8 గంటలు మాంసం marinate, కానీ 2 రోజుల కంటే ఎక్కువ కాదు. క్రమంగా marinate లో మాంసం సమానంగా marinate చేయడానికి.
Marinated తొడ తుడవడం మరియు ఒక క్లీన్ రుమాలు తో పొడి. ఒక ఇరుకైన బ్లేడ్తో ఒక పదునైన కత్తి సహాయంతో మేము వెల్లుల్లి ముక్కలతో మాంసాన్ని స్పిన్ చేస్తాము. మీరు పందికొవ్వు ముక్కలతో వెల్లుల్లిని ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు - అది జూసియర్ గా మారుతుంది.
ఇప్పుడు కుడి పరిమాణం యొక్క రేకు యొక్క భాగాన్ని ఒక కొవ్వు భాగాంతో కలుపుతారు మరియు మేము గొర్రె హిప్ ప్యాక్ చేస్తాము. మీరు మళ్లీ ప్యాక్ చేయవచ్చు. ఓవెన్లో ఒక బేకింగ్ షీట్ మరియు రొట్టెలు వేయించడానికి మాంసం వేసి కనీసం 1 గంట పాటు మరియు మరొక 15-20 నిముషాలు కాల్చివేయాలి. కొన్ని సందర్భాల్లో, జంతువుల వయస్సు మరియు లింగంపై ఆధారపడి 1.5-2 గంటలు పడుతుంది. మీరు రేకు లో మాంసం కాల్చవచ్చు, బొగ్గు గ్రిల్ లో లేదా ఆదిమ పొయ్యి లో కాలిన వేడి బొబ్బలు లో పాతిపెట్టాడు. ఈ పద్ధతి చాలా మంచిది, బొగ్గుపై క్రమంగా చల్లగా ఉంటుంది, మాంసం చాలా మృదువైనది.
రెడీ-కాల్చిన గొర్రెపిల్లలు ఆకుకూరలు, వైన్, కూరగాయలు, బంగాళాదుంపలు మరియు పండ్లతో వడ్డిస్తారు.
గొఱ్ఱె పిల్ల వైన్తో ఉడికిస్తారు
పదార్థాలు:
- తక్కువ కొవ్వు గొర్రె మాంసం - సుమారు 600 గ్రా;
- కొంచెం కొవ్వు (గొర్రె లేదా పంది) లేదా కూరగాయల నూనె (మంచి ఆలివ్ లేదా రాప్సీడ్);
- ఉల్లిపాయ - 1-2 PC లు.
- సుగంధ ద్రవ్యాలు పొడిగా (ఉదాహరణకు సాలీలీ, లేదా ఇతర మిశ్రమాలను);
- వైన్ unsulfite ఎరుపు, తెలుపు లేదా గులాబీ లేదా బలమైన unsweetened (సారాయి, మేడెరా, vermouth) - గురించి 100 ml;
- మిరియాలు ఎరుపు వేడి మరియు తీపి మిరపకాయ;
- వెల్లుల్లి;
- సహజ వెన్న ముక్క;
- తాజా గ్రీన్స్ (కొత్తిమీర, పార్స్లీ, టార్రాగాన్, రోజ్మేరీ).
తయారీ
ఉల్లిపాయలు ఉల్లిపాయల పావును ముక్కలుగా చేసి, మాంసంను చిన్న ముక్కలు మీడియం పరిమాణంలోకి కత్తిరించుకుంటాయి (అది తినడానికి అనుకూలమైనది).
బంగాళదుంపలు, బీన్స్ మరియు ఇతర చిక్కుళ్ళు, బియ్యం లేదా పోలెంటా: మీరు దాదాపు ఏ అలంకరించును ఉపయోగించవచ్చు.