ఫలాఫెల్: రెసిపీ

ఫలాఫెల్ డిష్ ఉత్తర అమెరికాలోని అనేక రాష్ట్రాల్లో, సమీప మరియు మధ్యప్రాచ్యంలోని దాదాపు అన్ని దేశాలలో చాలా ప్రజాదరణ పొందింది. ఫలాఫెల్ ఇస్రాయిల్లో కూడా ఒక జాతీయ వంటకంగా పరిగణించబడుతుంది, సాధారణంగా ఇది ఇంట్లో వండుతారు, కానీ అత్యధిక సంఖ్యలో పబ్లిక్ క్యాటరింగ్ సంస్థలు అందిస్తారు. ప్రస్తుతం ఫలాఫెల్ - అరేబియా తినుబండారాలు మరియు కేఫ్లు మరియు పాశ్చాత్య దేశాలలో తరచుగా వంటకం.

ఫలాఫెల్ ఉడికించాలి ఎలా?

పదార్థాలు:

• చిక్పీస్ 300 గ్రాములు;
• గోధుమ పిండి యొక్క 2 టేబుల్ స్పూన్లు;
• వెల్లుల్లి యొక్క 5 లవంగాలు;
• 1 బల్బ్;
• రుచికి పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు (కొత్తిమీర విత్తనాలు, ఫెన్నెల్, కరేవ్, అల్లం, ఏలకులు, కుంకుమ, మరియు ఇతరులు);
• ఉప్పు;
• కూరగాయల నూనె.

తయారీ:

చిక్పీస్ (బఠానీలు) లేదా బీన్స్ (అలాగే కొన్నిసార్లు కాయధాన్యాలు మరియు / లేదా బుల్గుర్) ముంచిన తర్వాత వండిన వరకు ఉడకబెట్టడం, తర్వాత గుజ్జు, వివిధ మసాలా దినుసులు మరియు చేర్పులు జోడించబడతాయి. ఈ మాస్ నుండి, బంతుల్లో ఒక WALNUT పరిమాణం గురించి ఏర్పడతాయి, వారు ఒక అందమైన బంగారు గోధుమ రంగు పొందవచ్చు వరకు అవి నూనెలో వేయించబడతాయి. సాంప్రదాయకంగా, వివిధ సుగంధ ద్రవ్యాలు, తాజా మూలికలు, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, వివిధ రకాల మిరియాలు, (వివిధ రకాలైన గోధుమ తృణధాన్యాలు), మొదలైనవి, ప్రారంభ మాస్ తయారీకి ఉపయోగిస్తారు.

చల్లటి నీటితో రాత్రికి చిక్పీస్ సోక్ చేయండి. అప్పుడు మేము, శుభ్రం చేయు శుభ్రం చల్లని నీటితో నింపి ఒక మరుగు తీసుకుని. 10 నిమిషాల తరువాత, నీరు ఉప్పు. మేము మళ్ళీ శుభ్రం చేస్తాము మరియు మళ్ళీ చల్లని నీరు పోయాలి. సిద్ధమయ్యే వరకు కుక్ (ఇది కనీసం ఒకటిన్నర గంటలు పడుతుంది). కోళ్లు చల్లగా ఉంటాయి, మేము ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి శుభ్రం మరియు రుబ్బు. చిక్పీస్, వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయలు బ్లెండర్ పనిచేసే కంటైనర్లో ఉంచబడతాయి. పిండి 2 tablespoons, కూరగాయల నూనె ఒక స్పూన్ ఫుల్, ఎండిన సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలు జోడించండి. మేము ఒప్పుకుంటాము. మేము సజాతీయతకు బ్లెండర్ని తీసుకువస్తాము. ఒక బ్లెండర్ లేనప్పుడు, మీరు ఒక మాంసం గ్రైండర్ను ఉపయోగించవచ్చు లేదా చేతితో కరిగించడం ద్వారా వండిన చిక్పీస్ను చాప్ చేయవచ్చు, ఆపై మిగతా పదార్థాలను జోడించండి. ఇప్పుడు, ప్రారంభ ద్రవ్యరాశి నుండి, మనం బంతులను ఏర్పరుచుకుంటాం మరియు వాటిని ఉడకబెట్టిన చమురులో ఒక జ్యోతిష్యం లేదా లోతైన వేయించడానికి పాన్ లో ఒక ఆహ్లాదకరమైన బంగారు-గోధుమ నీడ కనిపిస్తుంది. అదనపు చమురు తొలగించడానికి ఒక రుమాలు ఒక శబ్దం మరియు స్థలం తో బంతుల్లో తొలగించండి. మేము గ్రీన్స్ తో లేదా పచ్చదనం ఆకులు (ఉపయోగకరంగా, ఉదాహరణకు, ఆకు సలాడ్ మరియు బాసిల్) అలంకరిస్తారు, సర్వ్.

డిప్ టాహినా సాస్

ఫలాఫెల్ "డీప్ టాహినా" సాస్తో వడ్డిస్తారు. తుహిన అనేది తురిమిన నువ్వుల విత్తనాల పేస్ట్. తులిన్ లో తురిమిన వెల్లుల్లి మిశ్రమాన్ని కలిపి, నిమ్మ రసం మరియు నీటితో కలిపి ఉంచండి.

పదార్థాలు:

• 2 tablespoons నిమ్మరసం;
• నువ్వుల పేస్ట్ యొక్క 1 టేబుల్;
• వెల్లుల్లి 1-2 లవంగాలు;
• నీటి 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు;
• ఉప్పు.

తయారీ:

సిద్ధంగా ఉన్న టాహిని పేస్ట్ లేనట్లయితే, అది కాఫీ గ్రైండర్లో నువ్వుల విత్తనాలను రుబ్బుతుంది. ఒలిచిన వెల్లుల్లి ఉప్పుతో కలుపుతారు, తహిని పేస్ట్ మరియు నీరు జోడించండి. పూర్తిగా కదిలించు. సాస్ యొక్క సాంద్రత మయోన్నైస్ మాదిరిగానే ఉండాలి. మీరు పరిపక్వ వినెగార్, ఎర్ర మిరియాలు మరియు కొద్దిగా గ్రౌండ్ సొంపు విత్తనాలు మరియు / లేదా జీలకర్రను జోడించవచ్చు. డిప్ టాహినా సాస్ సాధారణంగా ప్రత్యేక గిన్నెలలో వడ్డిస్తారు. భోజనం తర్వాత, తాజా టీ (మీరు ఒక కందిరీగ) కలిగి ఉండటం మంచిది. ఈ వంటకం, కొద్దిగా ఉంచి, చాలా ఉపయోగకరంగా లేదు, కానీ చాలా రుచికరమైన, మరియు నిమ్మ తో టీ కకార్డ్ లేదా టీ అవసరమైన అనామ్లజనకాలు తో శరీరం అందిస్తుంది.

సాస్ గురించి

ఫలాఫెల్ సాధారణంగా సాస్ తో వడ్డిస్తారు. సాంప్రదాయకంగా, ఫలాఫెల్ కోసం సాస్ ను ఎన్నుకోవాలి (అయితే, వివిధ దేశాల్లో స్థానిక ప్రాధాన్యతలు ఉన్నాయి). ఫలాఫెల్ ముడి లేదా ఉడికిన కాయగూరలను అందిస్తారు, అనేక క్యాటరింగ్ స్థావరాలలో వారు పిటా (లావాష్ వంటి ఒక రకమైన రొట్టె), ఫలాఫెల్ మరియు కూరగాయలతో నింపబడి ఉంటాయి. పిటాలోని ఫలాఫెల్ - ఫాస్ట్ ఫుడ్ యొక్క ఒక రకమైన, చాలా అనుకూలమైన వైవిధ్యం.