గులాష్ చికెన్ ఫిల్లెట్ నుండి తయారు చేసాడు

గౌలాష్ - నిజానికి హంగేరియన్ జాతీయ వంటకం - మందపాటి చారుల వర్గానికి చెందినది. క్లాసిక్ హంగేరియన్ గౌలాష్ యువ గొడ్డు మాంసం లేదా దూడ మాంసం నుండి తయారుచేస్తారు . మాంసం ముక్కలు తేలికగా పంది కొవ్వులో వేయించబడి, తరువాత గోధుమ పిండి (కొన్నిసార్లు కొన్ని ఇతర పదార్ధాలు) తో ఉల్లిపాయ మరియు కొద్దిగా వేడి మిరియాలు (మిరపకాయ) తో ఉడికిస్తారు. తాజా మూలికలు మరియు వెల్లుల్లితో రెడీ గౌలాష్ సీజన్.

డిష్ తప్పనిసరిగా పదునైనది, ఇది మంచి వండిన గౌలాష్ ఒక నివారణ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉందని నమ్ముతారు. ప్రస్తుతం, గౌలాష్ కోసం అనేక జాతీయ మరియు ప్రాంతీయ వంటకాలు ఉన్నాయి. ఈ డిష్ సోవియట్ పోస్ట్ అంతటా చాలా ప్రజాదరణ పొందింది (మరియు అనేక ఇతర దేశాల్లో), అది దూడ మాంసం లేదా గొడ్డు మాంసం నుండి మాత్రమే కాకుండా ఇతర జంతువులు లేదా పౌల్ట్రీల నుండి తయారు చేయవచ్చు.

చికెన్ ఫిల్లెట్ నుండి ఒక రుచికరమైన గౌలాష్ సిద్ధం ఎలాగో చెప్పండి.

చికెన్ ఛాతీ నుండి తీసుకున్న ఫిల్లెట్ ఒక ఆహార ఉత్పత్తి, కాబట్టి ఈ డిష్, కోర్సు యొక్క, సులభంగా ఉంటుంది, పాటు, చికెన్ మాంసం చాలా వేగంగా తయారు చేస్తారు.

చికెన్ ఫిల్లెట్ నుండి గౌలాష్ కోసం రెసిపీ

పదార్థాలు:

• చికెన్ ఫిల్లెట్ - సుమారు 500 g;
• ఉల్లిపాయ - 2 PC లు.
• పంది (లేదా చికెన్) కొవ్వు - సుమారు 50 గ్రా;
• బంగాళదుంపలు - సుమారు 600 గ్రా;
• టమోటా పేస్ట్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
• గోధుమ పిండి అధిక-గ్రేడ్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
• మిరప పొడి (లేదా కొద్దిగా వేడి మిరియాలు) - 1-2 tsp.
• పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు (లవంగాలు, నలుపు మరియు తీపి మిరియాలు, బే ఆకు, కొత్తిమీర, జీలకర్ర మొదలైనవి);
• వెల్లుల్లి - 2-4 లవంగాలు;
• ఆకుకూరలు తాజాగా ఉంటాయి;
• ఉప్పు.

తయారీ

Cauldron లేదా మందపాటి గోడ saucepan లో కొవ్వు కరుగు. మెత్తగా కత్తిరించి ఉల్లిపాయలు తేలికగా వేయించాలి. చిన్న ఘనాల లేదా ఘనాల కట్ చికెన్ మాంసం, జోడించండి.

కలర్ను మార్చడానికి ముందు 5 నిమిషాలు కలిపి, ఆపై మిరపకాయ మినహా మిరపకాయలు మరియు 50 మి.లీ. అవసరమయ్యే నీటిని అవసరమైతే, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, తక్కువ ఉష్ణాన్ని చల్లారు, ఒక మూతతో కప్పాలి.

మాంసం ఉడికిస్తారు, మేము బంగాళాదుంపలను సిద్ధం చేస్తాము: మేము వాటిని శుభ్రం చేసి చిన్న వాటిని కట్ చేసి చిన్న ముక్కలుగా కాదు.

మాంసం సగం సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, మేము కుండ కు బంగాళదుంపలు, మిరపకాయ మరియు బంగాళదుంపలు జోడించండి. 10-15 నిముషాల పాటు అన్నింటినీ కలిపి ఉంచు. ఒక ప్రత్యేక పొడి వేయించడానికి పాన్ లో, తేలికగా పిండిని దాటి, టొమాటో పేస్ట్, మిరపకాయ, నీటితో 100 ml నీరు కలుపుతాము. మిక్స్ మరియు ఫలితంగా సాస్ పోయాలి. కొంచెం గట్టిగా. మరొక 8-10 నిమిషాలు కుట్టడం. రెడీ గౌలాష్ సూప్ బౌల్స్ చాలా హాట్, తరిగిన మూలికలు మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి తో రుచికోసం. ఒక కోడి నుండి వేడిగా మరియు వేడిగా ఉండే గౌలాష్కి ఒక పాలింకా లేదా సాటిలేని హంగేరియన్ వైన్ (కాంతి భోజనాల గది) గాజును అందివ్వడం మంచిది.

మీరు ఈ వెర్షన్ లో, కోర్సు యొక్క, పుల్లని క్రీమ్ తో చికెన్ ఫిల్లెట్ నుండి ఒక రుచికరమైన గౌలాష్ ఉడికించాలి చేయవచ్చు, పదార్థాలు జాబితా నుండి టమోటా మినహాయించటానికి ఉత్తమం (అన్ని తరువాత, గౌలాష్ borsch కాదు).

పుల్లని క్రీమ్ సాస్ లో చికెన్ ఫిల్లెట్ నుండి గౌలాష్ కోసం రెసిపీ

పదార్థాలు:

• చికెన్ ఫిల్లెట్ - సుమారు 500 g;
• ఉల్లిపాయ - 1-2 PC లు.
• కొవ్వు - సుమారు 50 గ్రా;
• వివిధ రంగులు తీపి మిరియాలు - 2 PC లు.
• సోర్ క్రీం - సుమారు 170-200 ml;
• సుగంధ ద్రవ్యాలు - మీ రుచి ప్రకారం;
• ఆకుకూరలు తాజాగా ఉంటాయి;
• వెల్లుల్లి;
• ఎరుపు వేడి మిరియాలు;
• ఉప్పు.

తయారీ

జ్యోతిష్య లేదా బంగాళాదుంపలో కొవ్వు కరిగించి, ఒక చిన్న బంగారు రంగు కనిపిస్తుంది వరకు చక్కగా వండిన ఉల్లిపాయల వేసి వేయాలి. చిన్న ముక్కలుగా కట్ మాంసం, మరియు అన్ని వేసి కలిసి, గరిటె 5-7 నిమిషాలు గట్టుకోండి. కొద్దిగా జోడించండి నీరు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు పులుసు, ఒక మూతతో కప్పబడి, దాదాపు 30 నిమిషాలు అప్పుడప్పుడు గందరగోళంగా ఉంటాయి. మేము చిన్న మిశ్రమాల్లో తీపి మిరపాలను కట్ చేసి, వాటిని కోల్డ్కు చేర్చండి. అవసరమైతే, నీటిని పోయాలి మరియు 8 నిముషాల పాటు అన్నిటినీ కలిపి ఉంచండి.

ఈ సమయంలో, త్వరగా సాస్ సిద్ధం: పుల్లని క్రీమ్ ఉప్పు, వేడి ఎరుపు మిరియాలు మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి తో రుచికోసం. మరొక 5 నిముషాల పాటు జ్యోతి, మిశ్రమాన్ని మరియు టమ్తో కలిపి సాస్ను వేసి, అందులో వేయాలి (సోర్ క్రీం కత్తిరించబడదు).

గుమ్మడికాయ కోడి ఫిల్లెట్ ను తయారుచేసిన మల్టివాకర్క్ "క్వెన్చింగ్" పాలనలో 2 గంటలు వండుతారు. కేవలం మాంసంతో ఉన్న ఉల్లిపాయ పాన్లో ముందుగా తేలికగా వేసి ఉంటుంది. కూరగాయలు జోడించడానికి, ప్రక్రియ బాగా 2 దశలుగా విభజించబడింది (ఉల్లిపాయలు మొదటి మాంసం, అప్పుడు - బంగాళదుంపలు, తీపి మిరియాలు, మొదలైనవి).