అజర్బైజాన్ శైలిలో కుఫ్టా-బోజ్బాష్ అనేది మిషనల్స్ తో అజర్బైజాన్ సూప్. ఈ రకమైన సాధారణ చారు మాదిరిగా కాకుండా బంగాళాదుంపల యొక్క భారీ ముక్కలు ఈ మరియు ఎండిన పండ్లతో నింపి తగిన పరిమాణంలో తయారు చేసిన meatballs లో ఉంచబడతాయి.
చాలా జాతీయ వంటకాల వలె, ఈ సూప్ ప్రతి ప్రాంతానికి భిన్నమైన రీతిలో తయారు చేయబడుతుంది, అందువల్ల ఏ ఒక్క వంటకం లేదు, కానీ దాని వైవిధ్యాల గురించి మీకు చెప్పండి.
సూప్ కీఫ్తా-బోజ్బాష్ - రెసిపీ
Meatballs - తప్పనిసరిగా మూలికలు కలిపి ఇది గొడ్డు మాంసం లేదా గొడ్డు మాంసం, తప్పక - వంటకం డిష్ యొక్క ప్రధాన మాంసం భాగం యొక్క గుండె వద్ద, దాదాపు ప్రతి కుటుంబం లో భిన్నంగా ఉన్నప్పటికీ.
పదార్థాలు:
- చిక్పా - 45 గ్రా;
- బంగాళదుంపలు - 115 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 280 గ్రా;
- ఎండిన రేగు - 4 ముక్కలు;
- ఎండిన బాసిల్ - 5 గ్రా;
- పసుపు - 1 టీస్పూన్;
- వేడి మిరియాలు - రుచి;
- గొడ్డు మాంసం నుండి తీసిన మాంసం - 530 గ్రా.
తయారీ
మీరు అజర్బైజాన్లో క్యుఫ్తా-బోజ్బాష్ని సిద్ధం చేసే ముందు, చిక్పీస్ వంట చేయడానికి ముందు సుమారు 10 గంటలు నానబెట్టాలి. నానబెట్టిన తరువాత, టర్కిష్ బటానీలు శుభ్రం చేస్తారు, తాజా నీటిని పోస్తారు మరియు టెండర్ వరకు వండిస్తారు. ఉడికించిన చిక్పీస్ బంగాళాదుంప దుంపలు యొక్క త్రైమాసికంలో ఉంది.
ముక్కలు మాంసం కోసం మీరు కొవ్వు లేకుండా మటన్ యొక్క భాగాన్ని ఎంచుకుంటే, అది వేరుగా జోడించడానికి ఖచ్చితంగా, సూప్ రిచ్ ఉండాలి. ఉప్పును చిటికెడు, మొత్తం ఉల్లిపాయలో సగం, ఎండిన తులసి, వేడి మిరియాలు కలిపితే ఫెమ్మిట్ కలపాలి. ఫలితంగా మిశ్రమం నుండి, నాలుగు పెద్ద మిడ్బాబల్స్ తయారు చేసి వాటిలో ప్రతి ఎండలో ఎండిన అలీచా (లేదా ప్రూనేస్) ను ఉంచాలి. సూప్ లో meatballs ఉంచండి మరియు కాల్చు స్వాధీనం.
మిగిలిన ఉల్లిపాయ, పసుపుతో సేవ్ చేసి, మిళితం చేయండి. సూప్ లో వేయించు మరియు బంగాళాదుంపలు సిద్ధంగా ఉండాలి కోసం వేచి, పొయ్యి మీద వదిలి.
అజర్బైజాన్ శైలిలో కైఫ్టా-బోజ్బాష్ - రెసిపీ
మేము ఈ రెసిపీ లో meatballs న వీలు ఇది సగ్గుబియ్యము దూడ, వాల్యూమ్ కోసం, ఉడికించిన అన్నం జోడించడానికి, మరియు సువాసన వర్గీకరించిన ఎండబెట్టిన మూలికలు అందిస్తుంది.
పదార్థాలు:
- దూడ - 480 గ్రా;
- కొత్తిమీర, పుదీనా, బాసిల్ - 1 టీస్పూన్;
- ఉడికించిన అన్నం - ఒక శతాబ్దం 2/3;
- ఉల్లిపాయ - 180 గ్రా;
- ఎండిన ప్లం -85 గ్రా;
- నేల దాల్చిన చెక్క చిటికెడు;
- బంగాళదుంపలు - 270 గ్రా;
- దూడ ఎముకలు - 480 గ్రా;
- చిక్పా - 45 గ్రా.
తయారీ
ముందుగా నానబెట్టిన చిక్పీస్ ఒక ఉల్లిపాయ మరియు పక్కటెముకలతో కలిపి పాన్ లో ఉంచాము. మేము మీడియం వేడి మీద ప్రతిదీ వదిలి, చిక్పీస్ యొక్క softness కోసం వేచి. కొంతకాలం తర్వాత, బల్బ్ తొలగించి బంగాళదుంపలు పెద్ద ముక్కలు ఉంచండి.
మేము దూడ మాంసం, ఎండిన మూలికలు మరియు ఉప్పు మిశ్రమం నుండి మాంసం సిద్ధం. ముక్కలు మాంసం నుండి మేము పెద్ద మాంసాన్ని తయారు చేస్తాము, ప్లం యొక్క ప్రతి భాగం మధ్యలో ఉంచడం. మాంసం మరియు బంగాళాదుంపల సంసిద్ధతను ఎదురుచూస్తూ అరగంట వరకు మేము క్యూపట్-బోజ్బాష్ డిష్ను అగ్నిలో వదిలేస్తాము.