కాలేయం సాసేజ్ - ఇంటిలో సాసేజ్లను చేసే ఉత్తమ మార్గములు

ఇంటికి కాలేయం సాసేజ్ను స్టోర్ అనలాగ్లతో పోలిస్తే సాధ్యం కాదు, ఇది అద్భుతమైన మాంసం రుచి కలిగి ఉంటుంది, అయితే ఇది చాలా బడ్జెట్ ఉత్పత్తి. ఇది సిద్ధం ప్రక్రియ చాలా సమయం పడుతుంది, ఇది పూర్తిగా అద్భుతమైన ఫలితాన్ని భర్తీ ఇది.

ఇంట్లో కాలేయం సాసేజ్ చేయడానికి ఎలా?

ఇంట్లో కాలేయం సాసేజ్ని సిద్ధం చేయడం మొదటగా కనిపించే విధంగా కష్టం కాదు.

1. ఉత్పత్తి, తయారీ యొక్క ప్రాథమిక భాగాలుగా మీరు పంది, గొడ్డు మాంసం లేదా ఏవియన్ కాలేయాలను ఉపయోగించవచ్చు: గుండె, ఊపిరితిత్తులు, కాలేయం, మూత్రపిండాలు. కూర్పు లో తరచుగా నడుము మాంసం, జంతు లేదా కూరగాయల కొవ్వు, వెన్న, కూరగాయలు, తృణధాన్యాలు మరియు అన్ని రకాల రుచులు జోడించారు.
2. గృహనిర్మాణ సాసేజ్ కోసం ఉత్తమ షెల్ సరిగ్గా జాగ్రత్తగా శుభ్రం చేయబడిన, నానబెట్టిన గట్లకు సిద్ధం అవుతుంది. మీరు సాసేజ్లకు కొల్లాజెన్ కేసింగ్లను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
3. షెల్లు కాలేయంతో నింపుతాయి, అంచులు మొట్టమొదటి బంధం ద్వారా కావలిసిన శకలను తొలగించాయి, తరువాత బిల్లేట్లను ఓవెన్లో ఉడికించి లేదా కాల్చివేస్తారు, ఇది అనేక ప్రదేశాల్లో గట్ను పీల్చుకుంటుంది.

GOST USSR ప్రకారం కాలేయం సాసేజ్ - రెసిపీ

మీ ఇష్టమైన ఉత్పత్తి యొక్క దీర్ఘ మరచిపోయిన రుచి ఈ వంటకం చేయడం ద్వారా విజయవంతం గుర్తుంచుకోండి. కాలేయం తప్ప మిగతా వాటితో పాటుగా కాలేయం, పంది మాంసం మరియు గొడ్డుమాంసం మాంసం కలిగి ఉంటుంది. ఇక్కడ ఉన్న ఉత్పత్తుల నుండి అసలు గొడ్డు మాంసం లో, కాలేయం ఉపయోగిస్తారు. మాంసం గ్రైండర్ తర్వాత ఒక బ్లెండర్ ఉపయోగం మీరు కావలసిన సున్నితమైన నిర్మాణం సాధించడానికి సహాయం చేస్తుంది.

పదార్థాలు:

• దూడ మాంసం - 250 గ్రా;
• పంది మాంసం - 380 గ్రా;
• కాలేయం - 330 గ్రా;
• గుడ్డు - 1 ముక్క;
• ఉల్లిపాయ - 1 ముక్క;
• పిండి - 20 గ్రా;
• పాలు - 50 ml;
• ఉప్పు, మిరియాలు, చక్కెర, జాజికాయ.

తయారీ

1. విడివిడిగా పంది మాంసం, దూడ మాంసము మరియు కాలేయం.
2. బ్లెండర్ను బ్లెండర్తో మిక్స్ చేసి, ఉల్లిపాయలు, దూడ మాంసము మరియు పంది మాంసాలను దశలలో చేర్చండి.
3. మిగిలిన పదార్ధాలను కలపండి, మరోసారి మిశ్రమాన్ని బ్లెండర్తో కలపండి.
4. బేస్ షెల్ నింపండి, అంచులు కనెక్ట్ చేయండి మరియు 85 డిగ్రీల 45 నిమిషాల ఉడికించాలి.
5. వండిన గృహ కాలేయ సాసేజ్ను 6 గంటలపాటు రిఫ్రిజిరేటర్లో చల్లబడి చల్లబరుస్తుంది.

పంది కాలేయం సాసేజ్

క్రింది రెసిపీ యొక్క ప్రేగులలో ఇంట్లో ఎలిమెంటరీ మరియు కేవలం కాలేయం సాసేజ్ సిద్ధం. ఇక్కడ ఆధారం పంది కాలేయం, ఊపిరితిత్తులు, గుండె మరియు, అవసరమైతే, మూత్రపిండాలు. తరువాతి నీటిలో గడ్డగా చూర్ణం చేయాలి, కాలానుగుణంగా అది మారుతుంది, తర్వాత 2-3 సార్లు ద్రవం యొక్క కొత్త భాగానికి ఒక వేసి తీసుకురావాలి.

పదార్థాలు:

• పంది కాలేయం - 1 కిలోల;
• కొవ్వు - 350-400 గ్రా;
• ఉల్లిపాయ - 0.5 ముక్కలు;
• వెల్లుల్లి - 1 పంటి;
• పాలు - 50 ml;
• ఉప్పు, మిరియాలు, చక్కెర, గ్రౌండ్ లారెల్, ఇతర సుగంధాలు, వెన్న.

తయారీ

1. గుండె, మూత్రపిండాలు, ఊపిరితిత్తులు ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో 10 నిమిషాలు పాటు ఉడకబెట్టడం, కాలేయం చేర్చడం, మళ్లీ కాచు మరియు వేడి నుండి తీసివేయడానికి అనుమతిస్తాయి.
2. వారు ఒక మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా లేదా అనేక సార్లు పాలు, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి మరియు చేర్పులు కలిపి ఒక బ్లెండర్ తో ద్రవ్యరాశి పంచ్ ద్వారా ఉత్పత్తులు ద్వారా పాస్.
3. షెల్ stuffing పూరించండి, అనేక ప్రదేశాల్లో అంచులు, పియర్స్ కట్టాలి.
4. కాలేయం పంది సాసేజ్ వేయించినది.

గొర్రె కాలేయం నుండి సాసేజ్

గొర్రె యొక్క వ్యసనపరులు కోసం తదుపరి వంటకం. పై సిఫార్సులు దృష్టిలో వండుతారు, ఇంట్లో కాలేయం నుండి సాసేజ్ ఒక అద్భుతమైన రిచ్ రుచి మరియు అద్భుతమైన piquancy తో ఆనందపరిచింది ఉంటుంది. మాంసం ఉపరితలం యొక్క అంత్య రూపకం తాజా కొత్తిమీర, ఇతర ఆకుకూరలు మరియు వెల్లుల్లి ఉంటుంది.

పదార్థాలు:

• గొర్రె గొర్రె - 1-1,2 కిలోలు;
• కర్డ్యూక్ - 200 గ్రా;
• ఉల్లిపాయ - 4 ముక్కలు;
• వెల్లుల్లి - 4 పళ్ళు;
• కొత్తిమీర - 1 బంచ్;
• ఉప్పు, మిరియాలు, పంచదార, సుగంధాలు, నూనె.

తయారీ

1. కాలేయం కొవ్వు, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి మరియు ఆకుకూరలు తో మాంసం గ్రైండర్ లో పుట్టింది, అదనంగా బ్లెండర్తో గుద్దటం జరుగుతుంది.
2. 220 డిగ్రీల వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచే కూరటానికి షెల్, బైండ్, పంక్చర్, నింపండి.
3. కాలేయం నుండి బేకింగ్ సాసేజ్ 40 నిమిషాల తరువాత సిద్ధంగా ఉంటుంది.

ఎగ్ కాలేయ సాసేజ్ - రెసిపీ

ఆకృతిలో రుచి మరియు సరిచేయడానికి సమతుల్య మరియు శ్రావ్యమైన, కాలేయం సాసేజ్ పొందవచ్చు. మీరు ఒక పిగ్తో చికెన్ కాలేయాన్ని భర్తీ చేయవచ్చు లేదా మరొకటి అందుబాటులో ఉండకపోతే, కేవలం గొడ్డు మాంసం ఉపయోగాన్ని ఉపయోగించవచ్చు. సోర్ క్రీం బదులుగా, కొవ్వు పదార్ధాల మాదిరిగానే ఉన్న క్రీమ్ను అనుమతిస్తారు.

పదార్థాలు:

• గొడ్డు మాంసం మరియు చికెన్ కాలేయం - ఒక్కొక్క కేజీ;
• పందికొవ్వు - 800 గ్రా;
• గుడ్లు - 12 ముక్కలు;
• ఉల్లిపాయలు - 250 గ్రా;
• వెల్లుల్లి - 3 పళ్ళు;
• సోర్ క్రీం 20% - 0.5 కిలో;
• వెన్న - 200 గ్రా;
• ఉప్పు, మిరియాలు, చక్కెర, జాజికాయ మరియు లారెల్ గ్రౌండ్.

తయారీ

1. మూడుసార్లు ట్విస్ట్ లేదా ఒక బ్లెండర్తో ముందే వండిన ఉత్పత్తులను ముందుగా వండుతారు.
2. గుడ్లు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, సోర్ క్రీం, మృదు నూనె, కదిలించు, ఫలితంగా ఉన్న షెల్ బేస్, చుట్టుకొలత చుట్టూ పియర్స్ ని నింపండి.
3. 80 డిగ్రీల వద్ద 30 నిమిషాలు బిల్లేట్లను బాయించండి.
4. రెడీమేడ్ సాసేజ్ కాలేయం గుడ్డు చల్లబడి మరియు, కావాలనుకుంటే, వేయించినది.

ఒక హామ్ - రెసిపీ లో కాలేయం సాసేజ్

మీరు గట్ మరియు ఇతర గుండ్లు తో ఇబ్బంది లేకపోతే, అప్పుడు ఇంటి వంట కోసం ఆదర్శ ఎంపిక హామ్ లో కాలేయం సాసేజ్ ఉంది . ఒక మాంసం భాగం, మీరు ఏ ఆహారాన్ని కలపడంతో, ఆహార చికెన్, టర్కీ లేదా ఎక్కువ పోషకమైన మరియు అధిక క్యాలరీ పందిని ఉపయోగించవచ్చు.

పదార్థాలు:

• చికెన్, పంది లేదా గొడ్డు మాంసం పల్ప్ - 700 గ్రా;
• కాలేయం - 700 గ్రా;
• పందికొవ్వు - 800 గ్రా;
• గుడ్లు - 4 ముక్కలు;
• పాలు పొడి మరియు జెలటిన్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;

• ఉప్పు, మిరియాలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు.

తయారీ

1. ఒక మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా పదార్థాలు ట్విస్ట్ మరియు మరింత బ్లెండర్ మెత్తగా.
2. మిగిలిన పదార్ధాలను జోడించండి.
3. హామ్ బేకింగ్ కోసం ఒక బ్యాగ్ ఇన్సర్ట్, క్రింద నుండి టై మరియు ద్రవ stuffing పోయాలి.
4. నీటిలో నిశ్శబ్దంగా ఉండటంతో స్ప్రింగ్స్ ఆకారాన్ని తీసి, సాసేజ్ 1.5 గంటలు ఉడికించాలి.
5. కాలేయం నుండి ఇంటిలో తయారు చేయబడిన సాసేజ్ కనీసం 6 గంటలు చల్లార్చాలి.

తల నుండి కాలేయం సాసేజ్

కాలేయం మరియు తల నుండి సాసేజ్ చాలా పోషకమైనది మరియు పోషకమైనది, ఇది ఒక బల్బ్ కలిపి, కనీసం రెండు గంటలు మూలాలు మరియు మసాలా దినుసులతో కలిపి ఉడకబెట్టాలి. అనుబంధ భాగాలు ఏ మగ్గాలు అయినా, తలలాంటి ముందు జీర్ణక్రియ అవసరం.

పదార్థాలు:

• పంది తల - 0.5 PC లు.
• కాలేయం మరియు బ్రసీత్ - ఒక్కొక్క కేజీ;
• ఉల్లిపాయ - 2 ముక్కలు;
• క్యారట్లు మరియు celery రూట్ - 1 శాతం;
• వెల్లుల్లి - 4 పళ్ళు;
• ఉప్పు, మిరియాలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు.

తయారీ

1. మసాలా దినుసులు మరియు మూలాలు 2-2.5 గంటలు పాటు పంది తల మరియు brisket కాచు.
2. వండిన వరకు కాలేయంను 5 నిమిషాలు లేదా ఉత్పత్తులను (ఉపయోగించినప్పుడు) కాచుకోండి.
3. ఒక మాంసం గ్రైండర్ ఉపయోగించి వెల్లుల్లి తో కాలేయం మరియు వేయించిన ఉల్లిపాయలతో ఎముకలు నుండి వేరు మాంసం క్రష్.
4. సీజన్ మాస్, 30 నిమిషాలు గుండ్లు, పియర్స్ మరియు కాచు తో అది నింపండి.

చికెన్ కాలేయం సాసేజ్

Lakomoy మరియు ఆకలి పుట్టించే చికెన్ ఉదరతలు, కాలేయం మరియు హృదయాల నుండి కాలేయం సాసేజ్ బయటకు వస్తాయి. కాంబినేషన్ లో రుచి పరిపూర్ణత కోసం కాళ్ళు లేదా తొడల నుండి చికెన్ లేదా మాంసం యొక్క కొద్దిగా ఫిల్లెట్ జోడించండి. మామిడికి బదులుగా, పిండి లేదా పిండి పదార్ధాన్ని చేర్చడానికి అనుమతించబడుతుంది, ఇది ఒక thickener పాత్రను మరియు ఉత్పత్తి భాగం యొక్క నిర్మాణాన్ని సంతులనం చేస్తుంది.

పదార్థాలు:

• చికెన్ గీట్స్ - 750 గ్రా;
• కోడి మాంసం - 300 గ్రా;
• ఉల్లిపాయ - 3 ముక్కలు;
• గుడ్లు - 4 ముక్కలు;
• మాంగా - 5 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
• వెల్లుల్లి - 2 పళ్ళు;
• ఉప్పు, మిరియాలు, సుగంధాలు, నూనె.

తయారీ

1. వండిన వరకు విడిగా చికెన్ ఉప్పగా వేయండి.
2. ఒక మాంసం గ్రైండర్లో లేదా ఒక బ్లెండర్లో వెన్న మరియు వెల్లుల్లిలో వేయించిన ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లితో పదార్థాలు మరియు మాంసాన్ని రుబ్బు.
3. మిగిలిన పదార్ధాలను కలపండి, కలపండి, షెల్, బైండ్ మరియు పియర్స్ యొక్క మాస్తో నింపండి.
4. లివర్ సాసేజ్ 85 డిగ్రీల వద్ద 30 నిమిషాలు ఉడకబెట్టింది, ఆపై వేయించినది.

ఇంటిలో బుక్వీట్ తో కాలేయం సాసేజ్

వస్త్రం మరియు రుచిలో సున్నితమైన బుక్వీట్ తో కాలేయం సాసేజ్ను పొందవచ్చు, ఇది వెన్న కలిపిన ఉప్పునీటిలో సిద్ధంగా ఉన్నంత వరకు ముందుగానే తయారు చేయబడుతుంది. కాలేయం నుండి మీరు మాత్రమే కాలేయం తీసుకోవచ్చు లేదా ఇతర మంటను జోడించవచ్చు: మృదుత్వం, ఊపిరితిత్తులు, మూత్రపిండాలు హృదయ వండడం.

పదార్థాలు:

• కాలేయం - 1 కేజీ;
• పందికొవ్వు - 200 గ్రా;
• బుక్వీట్ - 200 గ్రా;
• ఉల్లిపాయ - 2 ముక్కలు;
• నూనె - 100 ml;
• వెల్లుల్లి - 2 పళ్ళు;
• ఉప్పు, మిరియాలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు.

తయారీ

1. కాలేయం ఉల్లిపాయలతో మాంసం గ్రైండర్లో పుట్టింది.
2. ఉడికించిన బుక్వీట్, వెల్లుల్లి, ఉప్పు, మిరియాలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి.
3. ఫలితంగా గట్ లేదా ఇతర గుండ్లు పూరించండి, అది కట్టాలి, పియర్స్, ఒక అచ్చు లో అది చాలు, కొద్దిగా నీరు పోయాలి, రేకు తో కంటైనర్ కవర్, 180 డిగ్రీల వరకు వేడి 30-40 నిమిషాలు ఓవెన్ కు పంపించండి.

ఒక కూజా లో కాలేయం సాసేజ్

గెట్స్ లేకుండా ఇంట్లో లివర్ సాసేజ్ కుడి కూజా లో వండుతారు చేయవచ్చు. కావలసినంత, సుదీర్ఘ ఉష్ణ చికిత్స తర్వాత, ఉత్పత్తి చల్లని ప్రదేశంలో సుదీర్ఘ నిల్వ కోసం corked చేయవచ్చు. ఉత్పత్తి యొక్క మిశ్రమం ఇతర ఉత్పత్తులను లేదా మాంసాన్ని జోడించడం ద్వారా వైవిధ్యమవుతుంది.

పదార్థాలు:

• మాంసం - 250 గ్రా;
• కాలేయం - 150 గ్రా;
• కొవ్వు - 50 గ్రా;
• ఉల్లిపాయ - 1 ముక్క;
• క్యారట్లు - 0,5 PC లు.
• నీటి మంచు - 150 ml;
• ఉప్పు, మిరియాలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు.

తయారీ

1. ఒక మాంసం గ్రైండర్ను ఉపయోగించి, ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారట్లు మాంసంతో కలిపి ఆపై ఒక బ్లెండర్.
2. ఉప్పు, మిరియాలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, పూర్తిగా కదిలించు, ఒక కూజా కు బదిలీ చేయండి.
3. ఒక మూత తో కంటైనర్ కవర్, నీటితో ఒక కంటైనర్ లో అది చాలు, అడుగున ఒక టవల్ ఉంచండి, మరియు 3-4 గంటల మూత కింద ఉడికించాలి.
4. శీతలీకరణ తర్వాత, సాసేజ్ లోపల కత్తితో కత్తితో కట్ చేసి, ప్రత్యామ్నాయంగా విభజించటం.

కాలేయం సాసేజ్ను ఎలా నిల్వ చేయాలి?

కాలేయ సాసేజ్ యొక్క జీవితకాలం ఉష్ణోగ్రత పరిస్థితులు మరియు ఉపయోగించే ప్యాకేజింగ్ మీద ఆధారపడి ఉంటుంది.

1. వంట తరువాత, ఉత్పత్తి ఘనీభవించి, 3-4 నెలల కనిష్టంగా 18 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రతలో నిల్వ చేయవచ్చు.
2. రిఫ్రిజిరేటర్ లో స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం, సాసేజ్ సాసేజ్ లోకి కురిపించింది మరియు ఆరు నెలల వరకు నిల్వ చేయబడుతుంది.
3. అదనపు పరిస్థితులను అందించకుండా, 2 నుండి 6 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయబడిన ఉత్పత్తిని 2 రోజుల్లో తినవచ్చు.