మీరు ఇంటిని తయారు చేసిన సాసేజ్ల పెద్ద అభిమాని అయితే, కొత్త వంటగది గాడ్జెట్ లేకుండా - హామ్స్ - మీరు చేయలేరు. ఒక సాధారణ సాధనం ఇంటి మాంసం ఉత్పత్తుల యొక్క సాధారణ వంటని అందించే వాస్తవంతో పాటు, హామ్లో వండిన వంటకాల శ్రేణి ప్రామాణిక వంటకాలలో వివరించిన పరిమితులను మించినది.
పరికరం యొక్క సూత్రం ప్రాధమికం: హామ్ కోసం పదార్ధాల మిశ్రమం ఆహార గ్రేడ్ ఉక్కు యొక్క సిలిండర్ యొక్క కేంద్రంలో ఉంచుతారు, తర్వాత ఇది నీటిలో నింపిన సాధారణ పాన్ లేదా మల్టీవార్క్లో నిమజ్జనం చేయబడుతుంది మరియు స్ప్రింగ్స్ మరియు కవర్లతో స్థిరపడిన ప్రిస్క్రిప్షన్ సమయంలో వండబడుతుంది. పరికరం సాధారణంగా ఇంట్లో అందుబాటులో లేని ఉత్పత్తి యొక్క నొక్కడం అందిస్తుంది.
ఒక హామ్ - రెసిపీ లో ఇంటిలో తయారు హమ్
ప్రామాణిక మాంసం ఆధారం (పంది మాంసం + గొడ్డు మాంసం) నుండి ప్రామాణికం కాని పదార్ధాలతో హామ్ రెసిపీతో ప్రారంభిద్దాం: గింజలు మరియు ప్రూనే. సాధారణ దశలను జంట, మరియు పండుగ పట్టిక కోసం ఒక స్మార్ట్ ఆరోగ్యకరమైన చిరుతిండి సిద్ధంగా ఉంది!
పదార్థాలు:
- పంది (ఫిల్లెట్) - 600 గ్రా;
- బీఫ్ (ఫిల్లెట్) - 400 గ్రా;
- అక్రోట్లను - 50 గ్రా;
- ఎండిన వెల్లుల్లి - 5 గ్రా;
- తాజాగా మిరియాలు, సముద్రపు ఉప్పు;
- కార్బొనేటెడ్ వాటర్ - 70 ml;
- ప్రూనే (గుంటలు లేకుండా) - 50 గ్రా.
తయారీ
తుది ఉత్పత్తికి మరింత ఉపరితలం తయారు చేయడానికి, హామ్ కోసం మాంసంలో కొన్ని మాంసం గ్రైండర్తో లేదా మాంసంలో బ్లెండర్తో కత్తిరించాలి, మిగిలినవి చేతితో చిన్న ఘనాలపై కట్ చేయాలి. ముక్కలు వేయించిన మాంసం మరియు ముక్కలు మాంసం యొక్క ఖచ్చితమైన నిష్పత్తులు అవసరం లేదు, అయితే సుమారు పంపిణీ వరుసగా 70% మరియు 30% ఉండాలి.
మాంసం తయారీ ఈ రెసిపీ ప్రకారం హామ్లో హామ్ తయారీలో అత్యంత ప్రతిష్టాత్మక భాగం. చిన్నవి - మిక్స్ మాంసం, వెల్లుల్లి మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలుపుకొని, చక్కగా కత్తిరించి కాయలు మరియు పళ్ళతో కలపాలి, తర్వాత కార్బొనేటెడ్ నీటితో పదార్థాలు మిళితం చేయండి.
పరికరం యొక్క ట్యూబ్ లో మేము బేకింగ్ కోసం స్లీవ్ ఇన్సర్ట్, దట్టంగా మాంసంతో అది నింపి రెండు వైపులా దాన్ని పరిష్కరించడానికి. మేము హామ్ ల యొక్క మూలాన్ని మూసివేసి, ఒకరోజు రిఫ్రిజిరేటర్లో భవిష్య హమ్ని వదిలివేస్తాము. కొంతకాలం తర్వాత, పరికరం నీటిని 80 ° C వరకు వేడిచేసినప్పుడు పొయ్యిలో లేదా మల్టీవర్క్లో ("Multipovar" మోడ్లో) సాధారణ పాన్లో ఉంచండి. 2 గంటల తర్వాత, ఇంటిలో తయారు చేయబడిన సాసేజ్ ఉత్పత్తిని తొలగించవచ్చు మరియు చల్లబరచవచ్చు. శీతలీకరణలో, ఆరంభం లేకుండా హామ్ 8 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచబడుతుంది, తద్వారా ఉత్పత్తి చివరికి కుదించబడుతుంది, ఆపై సేకరించిన మరియు రుచి చూడాలి.
హామ్ - వంటకం లో ఇంటిలో తయారు సాసేజ్
పదార్థాలు:
- పంది (కొవ్వు) - 600 గ్రా;
- గొడ్డు మాంసం (కొవ్వు కాదు) - 450 గ్రా;
- పాలు - 230 ml;
- మాంసం కోసం పొడి మూలికలు మిశ్రమం - 5 గ్రా;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 5 గ్రా;
- కోడి గుడ్డు - 1 ముక్క;
- పిండి - 3 గ్రా.
తయారీ
ఒక హామ్ కోసం సాసేజ్ వంటకం చాలా సులభం: సినిమాలు మరియు సిరలు మాంసం తొలగించడం ద్వారా, అది cubes లోకి కత్తిరించి ఒక బ్లెండర్ తో అది క్రష్. సుగంధ ద్రవ్యాలు, మూలికలు మరియు పిండి పదార్ధాలతో మిక్స్డ్ మాంసాన్ని కలపండి, గుడ్డు వేసి తిరిగి బ్లెండర్ గిన్నెలోకి తిప్పండి. ఇప్పుడు మేము మా మిశ్రమాన్ని చల్లని పాలుతో విలీనం చేసి వేయించడానికి సంచికి బదిలీ చేస్తాము. సేకరించిన హామ్లో హామ్ను ట్రాం చేసి నీటిని నింపిన మల్టీవర్క్లో ఉంచండి.
"చల్లార్చు" మోడ్ని ఎంచుకోండి మరియు వంట సమయం 3 గంటలు. ఒక గంటన్నర తర్వాత మేము మిగిలిన వైపున హామ్ని తిని తద్వారా సాసేజ్ అన్ని వైపుల నుండి సమానంగా వండుతారు.
మాంసం పాటు హామ్ కోసం చేప వంటకాలు ఉన్నాయి. వాటిలో ఒకటి ఇప్పుడు పరిగణించబడుతుంది.
హామ్ లో ఫిష్ రోల్
పదార్థాలు:
- సాల్మోన్ ఫిల్లెట్ (లేదా ఇతర ఎర్ర చేప) - 1.2 కేజీ;
- క్యారట్లు - 240 గ్రా;
- ఆకుపచ్చ ఆలివ్ - 80 గ్రా;
- చేపలకు మసాలా మిశ్రమం - 5 గ్రా;
- ఎండిన ఫెన్నెల్ - 3 గ్రా.
తయారీ
రిడ్జ్, ఎముకలు మరియు చర్మం నుండి చేప ఫిల్లెట్ను శుభ్రపరిచిన తరువాత, పెద్ద ఘనాలలో కట్ చేసి, బ్లెండర్లో ఉంచాలి లేదా ఒక మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా దానిని వదలండి. ఫలితంగా, ఒక ఏకరీతి చేపలను మాంసము తీసుకోవాలి, ఇది మేము సీజన్, ఆలివ్ మరియు క్యారెట్లు కలిపి, ఆపై హామ్ లోపల బేకింగ్ కోసం స్లీవ్ ఉంచారు. మరిగే తర్వాత 40 నిమిషాలు మీడియం వేడి మీద అలాంటి ఒక చేప రోల్ సిద్ధం. కటింగ్ ముందు పూర్తిగా కట్.