మీరు రుచికరమైన మాంసం ఉడికించాలి చేయాలనుకుంటే, ఒక స్టీక్ ఎంచుకోండి. ఇది ఒక సన్నని అంచు, ఇంటర్కాస్టల్ భాగం, కొన్ని సార్లు ఎముకతో ఫైబర్ అంతటా కత్తిరించే 2-3 సెం.మీ. క్లాసిక్ స్టీక్స్ గొడ్డు మాంసం నుండి తయారు చేస్తారు, కానీ ఈ రోజు మీరు కూడా అమ్మకానికి పంది మాంసం లో కనుగొనవచ్చు - అంటే మాంసం యొక్క పొరలు జంతువు మృతదేహాన్ని ఒకే భాగంతో కట్ చేస్తాయి. ఈ మాంసం భిన్నంగా తయారుచేసినప్పుడు, ప్రశ్న పంది మాంసం నుండి ఒక స్టీక్ ఉడికించాలి ఎలా ఉంటుందో. రెసిపీ భిన్నంగా ఉంటుందని స్పష్టమవుతుంది.
స్టీక్ను ఎంచుకోండి
ముందుగా, మాంసం సరిగ్గా ఎంపిక చేయబడినప్పుడు ఒక రుచికరమైన స్టీక్ మాత్రమే పొందబడుతుంది.
మొట్టమొదటి పంది పంది తాజాగా ఉండాలి లేదా కనీసం చల్లగా ఉండాలి. ఘనీభవించిన మాంసం లేత నుండి, డిష్ యొక్క నోటిలో ద్రవీభవన పని లేదు.
రెండవది జంతువుల వయస్సు. కొవ్వు స్త్రేస్ తెల్లనిగా ఉండాలి. పసుపురంగు రంగు ముద్దలు పుట్టుకొచ్చినట్లు, మరియు పింక్ - ఉనికిలో ఉన్న రక్తం తప్పుగా వ్యక్తం చేయబడిందని నివేదిస్తుంది. పిండి ఎరుపు, ఎరుపు మరియు ఎరుపు రంగు కాదు, అంచులలో విడదీయబడదు. మీరు కోరుకునే ముక్కను కత్తిరించడానికి బుట్చేర్ను అడగండి, భాగాలు కోసం - నిపుణుల కత్తులు ఇంట్లో కంటే పదునుగా ఉంటాయి, మరియు నైపుణ్యాలు దీనిని చాలా గుణాత్మకంగా చేయగలవు.
సరిగ్గా వంట
నాణ్యత మాంసం ఎంపిక చేసినప్పుడు, సరిగ్గా పంది స్టీక్ సిద్ధం ఎలా వివిధ అభిప్రాయాలు ఉన్నాయి. మాంసం marinated ఉండాలి ఒక అభిప్రాయం ఉంది, ఇతరులు అది బహిరంగ అగ్ని ప్రత్యేకంగా వేసి స్టీక్లు అవసరం అని నమ్ముతారు - గ్రిల్, బార్బెక్యూ లేదా కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం. ఇంకా కొందరు స్టీకీని వండుతారు, అందుచే ఇది బాగా అర్థం చేసుకోగలిగినది మరియు సురక్షితంగా ఉంటుంది. సాధారణంగా, ఎన్ని కుక్స్, చాలా మీరు కనుగొంటారు మరియు వంటకాలు, పంది మాంసం నుండి ఒక స్టీక్ ఉడికించాలి ఎలా. మాంసం మృదువైన - marinate కలిగి అనుకుంటున్నారా. పొయ్యి లో రొట్టెలుకాల్చు - మీరు కార్సినోజెన్స్ మొత్తం తగ్గించేందుకు కావలసిన. మీరు చేయకూడదు మాత్రమే విషయం, రక్తం తో మాంసం తినడానికి లేదు. పంది సిద్ధంగా ఉండాలి, లేకపోతే, మీరు ఒక గ్యాస్ట్రిక్ డిజార్డర్ పొందవచ్చు లేదా helminths సోకిన చేసుకోగా.
ఫ్రై టెండర్ స్టీక్
మీరు త్వరగా ఇంట్లో మాంసం వేసి కోరుకుంటే, సాధారణ రెసిపీ ఉపయోగించండి. ఒక వేయించడానికి పాన్లో పంది మాంసం నుండి ఒక స్టీక్ ను ఎలా సులభంగా ఉడికించాలో చెప్పండి.
పదార్థాలు:
- పంది మాంసం, ముక్కలు చేసిన స్టీక్స్ - 1 కిలోల;
- సంరక్షణకారులను లేకుండా కాంతి బీర్ - 1 గాజు;
- అయోడైజ్డ్ ఉప్పు - 2 చిటికెడు;
- ఎండిన మూలికలు (హాప్సు-సనెలీ లేదా మిశ్రమం "పంది") - 1 టీస్పూన్;
- శుద్ధి నూనె, వాసన లేని, పొద్దుతిరుగుడు - 30 ml;
- మిరియాలు తాజాగా గ్రౌండ్ వైట్ - కత్తి యొక్క కొన మీద.
తయారీ
పంది స్టీక్స్ గని, నేప్కిన్స్ పొడిని ముంచు, తేలికగా ఒక చెంచా తో ఉపరితలం ఆఫ్ బీట్ లేదా కత్తి యొక్క పదును వైపు, ఉప్పు, మిరియాలు తో రుద్దు మరియు గురించి ఒక గంట కోసం వదిలి, అప్పుడు బీర్ పోయాలి. రాత్రికి కనీసం 2 గంటలు, లేదా మెరుగైన పంది మాంసం వదిలివేయండి. మేము కాంతి పొగమంచు కు పొగమంచు వేడెక్కేలా మరియు ఒక శీఘ్ర ఎర్రని ఉపరితలం మా స్టీక్స్ వేయించడానికి సత్వర అగ్నిలో. సంసిద్ధతకు స్టీక్లను తీసుకురావడానికి, మీరు రెండు విధాలుగా చెయ్యవచ్చు: 7 నిముషాలపాటు మూత కింద ఒక వేయించడానికి పాన్లో లేదా వెచ్చని ఓవెన్లో 15 నిమిషాలు పంపించండి.
పొగమంచు యొక్క వాసనతో
అనేకమంది ప్రజలు ప్రకృతిలో మాంసాన్ని ఉడికించడానికే ఇష్టపడ్డారు, తద్వారా ఇది ఒక ప్రత్యేక రుచిని పొందింది. పంది మాంసం నుండి ఒక గ్రిల్ మీద స్టీక్ ఎలా ఉడికించాలి అనేదానికి అనేక ఎంపికలు ఉన్నాయి కాబట్టి అది సువాసన మరియు సున్నితంగా మారుతుంది.
పదార్థాలు:
- పంది (మృదువైన, సన్నని అంచు లేదా ఎముక) - 1.5 కిలోల;
- కార్బోనేటేడ్ మినరల్ వాటర్ - 1 l;
- థైమ్, ఒరెగానో, రోజ్మేరీ - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- అయోడైజ్డ్ ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- మిరియాలు తాజాగా భూమి తీపి - 10-12 బటానీలు;
- టేబుల్ తెలుపు వైన్ సల్ఫేట్ కాదు - 50 ml.
తయారీ
పంది మాంసంతో ముక్కలు వేయడంతో 2 సెం.మీ కంటే ఎక్కువ మందంతో ముక్కలు, ఎనామెల్ వంటలలో ఉంచాలి, ఉప్పు, మూలికలు మరియు మిరియాలు పోయాలి. సోడాతో నింపండి (ఇది గట్టిగా కార్బోనేటేడ్ నీరు తీసుకోవడం ఉత్తమం) మరియు ఫైబర్స్ సున్నితంగా చేయడానికి రెండు గంటల పాటు వదిలివేయండి. ఈ సమయంలో, మేము గ్రిల్ లేదా బార్బెక్యూలో బొగ్గును తయారు చేస్తున్నాం, లేదా, కేవలం తవ్విన రంధ్రంలో మేము ఒక అగ్నిని కట్టడం చేస్తున్నాం, అంతా వెలుతురు పెట్టడానికి వేచి చూస్తున్నాము. స్టీక్ పొట్టు మీద గోధుమలు వేయించి వేయించి, వెలుతురు ఉందని నిర్ధారించుకోండి, తద్వారా వేడి మితంగా ఉంటుంది. క్రమం తప్పకుండా వైన్ తో మాంసం చల్లుకోవటానికి.
ఓవెన్లో పంది మాంసం నుండి ఒక స్టీక్ ఎలా తయారు చేయాలో వేస్ చాలా ఎక్కువ. మీరు కేవలం ఒక పాన్ లో మాంసం రొట్టెలుకాల్చు, లేదా మీరు ఒక సాస్ తో ఉడికించాలి చేయవచ్చు, ఉదాహరణకు, టమోటా లేదా క్రీమ్.