స్టీక్ కోసం మాంసం

ఏ డిష్ తయారీలో విజయానికి కీ నిస్సందేహంగా కుడి మరియు అధిక నాణ్యత ముడి పదార్థాలు ఎందుకంటే ఈ రోజు మనం ఒక స్టీక్ మేకింగ్ మాంసం రకం మరియు మీరు ఒక స్టీక్ కోసం ఉత్తమ మాంసం ఎంచుకోండి సహాయపడే కొన్ని రహస్యాలు బహిర్గతం చేస్తుంది మీకు ఇత్సెల్ఫ్.

ఏ రకమైన మాంసం అనేది ఒక స్టీక్ తయారు?

శాస్త్రీయ సంస్కరణలో, గొడ్డు మాంసం స్టీక్ కోసం ఉపయోగిస్తారు, కానీ పంది మాంసం, గొర్రె మరియు పౌల్ట్రీల నుండి వంటలను ఉడికించడం కూడా సాధ్యమే. పంది మాంసపు స్టీక్స్ స్కపుల్, కన్య మరియు గర్భాశయ భాగాల నుండి ఉత్తమంగా తయారవుతాయి మరియు గొర్రెలకు మాత్రమే మీరు మెడ మరియు తొడను ఉపయోగించవచ్చు. పౌల్ట్రీ మాంసం నుండి స్టీక్స్ తొడలు మరియు షిన్ల నుండి తయారు చేస్తారు.

వారు గొడ్డు మాంసం స్టీక్స్ కోసం ముడి పదార్థాల ఎంపికపై మరింత వివరంగా ఉంటారు, ఎందుకంటే అవి అత్యంత జనాదరణ పొందినవి మరియు అతి రుచికరమైనవి.

ఒక గొడ్డు మాంసం స్టీక్ కోసం మాంసం ఎంచుకోండి ఎలా?

డిష్ పరిపూర్ణంగా ఉండటానికి, ప్రధాన భాగాలు సాధారణంగా గొడ్డు మాంసం మృతదేహంలోని ఉత్తమ భాగాల నుండి తీసుకుంటారు మరియు డిష్ కోసం ఏ రకమైన మాంసం ఉపయోగించబడుతుందో బట్టి స్టీక్ దాని ప్రత్యేక పేరును పొందుతుంది. మేము ప్రధానమైన రకాలైన స్టీక్లను జాబితా చేస్తాము, వీటిలో తరచూ రెస్టారెంట్లు ఉడుకుతాయి.

• "మర్బెల్ స్టీక్" లేదా "రిబీ" మృతదేహంలోని సగం భాగం యొక్క మాంసం నుండి తయారవుతుంది , ఇది చాలా చిన్న కొవ్వు కలయికలు కలిగి ఉంది. చిన్న మరియు సన్నగా ఉండే ఇంటర్లీయర్, మరింత రుచికరమైన పూర్తి స్టీక్ ఉంటుంది.
• స్టీక్ "టి-బోన్స్" అనేది T- ఆకారపు ఎముకపై మాంసం యొక్క ఉపయోగం, ఇది కటి యొక్క కటి మరియు డోర్సల్ భాగాల సరిహద్దులో చెక్కబడింది. ఇటువంటి మాంసం, నియమంగా, సిద్ధంగా తయారు చేసిన కట్లలో విక్రయించబడుతుంది, ఎందుకంటే వెంటనే మాంసపు ముక్కలు చెక్కబడినప్పుడు పట్టీలు కత్తిరించబడతాయి.
• "స్ట్రిప్లోన్" మృతదేహాన్ని యొక్క మాంసం నుండి తయారు చేస్తారు, దాని నుండి సన్నని భాగం నుండి రక్తం వరకు ఎముకలు. ఈ స్టీక్ అత్యంత తీవ్రమైన గొడ్డు మాంసం రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు ఇది చాలా ప్రాచుర్యం పొందింది.
• టెండర్లెయిన్ స్టీక్ కోసం, గొడ్డు మాంసం గుజ్జు గుండ్రటి ముక్కలు ఫైబర్స్ అంతటా కత్తిరించబడతాయి.
• "ఫిల్లెట్ మగ్గాన్" టెండర్లెయిన్ యొక్క లేత మధ్య భాగం నుండి తయారు చేయబడింది. ఇది ముక్కలలో ఫైబర్స్ అంతటా కట్ అవుతుంది రకం "penechka" మరియు కొద్దిగా ఒక కత్తి హ్యాండిల్ లేదా చేతితో పరాజయం, కానీ ఒక వంటగది సుత్తి తో కాదు.

ఒక స్టీక్ కోసం మాంసం ఎంపికపై నిర్ణయించుకుంది మరియు మార్కెట్లో లేదా ఒక స్టోర్ లో కొనుగోలు, దాని తాజాదనాన్ని మరియు రంగు దృష్టి చెల్లించటానికి తప్పకుండా. ముదురు ఉత్పత్తి, పాత జంతువు మరియు కష్టం డిష్ అవుట్ చేస్తుంది. కొంతకాలం మాంసం ఉత్పత్తిపై మీ వేలు నొక్కినప్పుడు, అక్కడ ఒక ట్రేస్ ఉండాలి మరియు క్రమంగా అదృశ్యం. మాంసం స్ప్రింగ్స్ ఉంటే, స్టీక్ కఠినమైనదిగా మారుతుంది. అన్ని తప్పిపోయిన ముద్రణలో మాంసం ముడి పదార్థాల యొక్క స్థిరత్వం సూచిస్తుంది. మరియు మరో ముఖ్యమైన విషయం. కొవ్వు పొరలు తప్పనిసరిగా తెల్లగా ఉండాలి, పసుపు లేదా క్రీం కాదు. కొవ్వు కణజాలం ఇటువంటి షేడ్స్ మాత్రమే మాంసం మాంసం లో స్వాభావిక ఉంటుంది.