పుట్టగొడుగు సీజన్ ప్రారంభంలో శరదృతువు ప్రారంభం గురించి ఏదీ చెప్పదు. మా అడవులలో వివిధ రకాల పుట్టగొడుగులను దాని వెడల్పు ఆశ్చర్యపరిచింది, అయితే నిజ పుట్టగొడుగు రాజు ఖచ్చితంగా ఒక తెల్ల ఫంగస్. సువాసన మరియు కండకలిగిన, అది సీజన్ ప్రధాన వార్మింగ్ వంటలలో సిద్ధం అనువైనది - Stews మరియు సూప్, చివరి మేము ఈ విషయాన్ని మీరు చెప్పడం నిర్ణయించుకుంది.
ఘనీభవించిన తెల్ల పుట్టగొడుగుల నుండి పుట్టగొడుగుల సూప్
ఘనీభవించిన - మీరు ఒక చిన్న సమయం లో తినడానికి కంటే ఎక్కువ అడవిలో సేకరించి, అందువలన, ఉప్పు లేదా పొడి పుట్టగొడుగులను రష్ లేదు, మరియు వాటిని శుభ్రం మరియు ఫ్రీజర్ వాటిని భాగాల్లో అందువలన, పుట్టగొడుగులను తాజా మరియు రుచికరమైన కాలం ఉంచడానికి ఒక గొప్ప మార్గం.
పదార్థాలు:
- ఆలివ్ నూనె - 25 ml;
- వైట్ పుట్టగొడుగులు - 290 గ్రా;
- వెల్లుల్లి పళ్ళు - 2 ముక్కలు;
- వెన్న - 5 గ్రా;
- థైమ్ శాఖ;
- కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసు - 490 ml;
- ఒక తాజా పార్స్లీ;
- క్రీమ్ - 35 ml;
- ఒక నిమ్మకాయ పై తొక్క.
తయారీ
ఆలివ్ నూనెతో ఒక మాదిరి మంట మీద ఒక బ్రజిజర్ను ఉంచిన తరువాత, వేడి చేసి, కత్తిరించిన మరియు కత్తిరించి తెల్ల పుట్టగొడుగులను ఉపయోగించండి. ఒక నిమిషం తరువాత, పుట్టగొడుగులు మరియు ఉల్లిపాయలు ఉల్లిపాయలు వేసి, వెన్న మరియు ఎండిన థైమ్ ఆకులు ఉంచండి. పుట్టగొడుగుల నుండి అన్ని అదనపు తేమ ఆవిరిపోతుంది, సీజన్ వాటిని మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు నింపండి. సుమారు 20 నిమిషాలు సూప్ కుక్, ఆపై బ్లెండర్ సగం బదిలీ మరియు మెత్తని బంగాళదుంపలు లో whisk. బ్రజియర్ యొక్క కంటెంట్లతో సూప్ని కలుపు, సున్నంతో సూప్ చల్లుకోవటానికి, క్రీమ్ తో చల్లుకోవటానికి మరియు పార్స్లీతో చల్లుకోవటానికి.
ఎండిన తెల్ల పుట్టగొడుగుల నుండి పుట్టగొడుగుల సూప్ - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- బేకన్ - 55 గ్రా;
- ఊదా ఉల్లిపాయ - 230 గ్రా;
- గుమ్మడికాయ - 630 గ్రా;
- థైమ్ - 2 శాఖలు;
- ఎండబెట్టిన తెల్ల పుట్టగొడుగులు - 45 గ్రా;
- ఆలివ్ నూనె - 15 మి.లీ;
- పెర్ల్ బార్లీ - 35 గ్రా;
- చికెన్ సూప్ - 1.2 లీటర్లు.
తయారీ
తెల్ల పుట్టగొడుగుల పుట్టగొడుగు సూప్ని మరిగే ముందు, చల్లటి నీటితో పుట్టగొడుగులను కప్పుకోండి మరియు మొత్తం రాత్రికి తడిగా ఉండటానికి వదిలివేయండి. తరువాత, పుట్టగొడుగులను బయటకు వ్రాసి కట్, ఆపై సూప్ బేస్ సిద్ధం మొదలు.
సూప్ బేస్ కోసం, మీరు కూరగాయలు ఒక బ్లష్ క్యాచ్ వరకు బేకన్, ఉల్లిపాయ మరియు గుమ్మడికాయ ఘనాల ముక్కలు కలిసి సేవ్ చేయాలి. సూప్ పక్కన మేము పుట్టగొడుగులను, thyme జోడించడానికి మరియు బార్లీ పోయాలి మరియు రసం తో నింపండి. సగం ఒక గంట కలిసి కాచు పదార్థాలు వదిలి, మరియు అప్పుడు ఒక మునిగి బ్లెండర్ తో సూప్ ఓడించారు.
పుట్టగొడుగులను తో పుట్టగొడుగుల క్రీమ్ సూప్ - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- ఎండిన తెల్ల పుట్టగొడుగులు - 15 గ్రా;
- నీటి 240 ml;
- వెన్న - 25 గ్రా;
- shallot - 45 g;
- వెల్లుల్లి పళ్ళు - 2 ముక్కలు;
- చాంపిగ్నన్స్ - 530 గ్రా;
- చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు - 480 ml;
- క్రీమ్ - 65 ml;
- పొడి వైట్ వైన్ - 35 ml;
- ఆలివ్ నూనె - 20 ml.
తయారీ
నీటితో పుట్టగొడుగులను పూరించండి మరియు వాచుటకు వదిలివేయండి. తరువాత, అదనపు తేమ అవ్ట్ పడటం మరియు నీటిని పీల్చుకోండి, దీనిలో పుట్టగొడుగులు తేమను తయారయ్యాయి. వెన్నని కరిగించి, ఉల్లిపాయ రింగులను చాంగ్నిన్లు మరియు వెల్లుల్లితో అలంకరించేందుకు దీనిని ఉపయోగిస్తారు. మిశ్రమానికి తెల్ల పుట్టగొడుగులను వేసి పుట్టగొడుగు పూర్తిగా ఆవిరైపోతుంది. వైన్ తో సూప్ పోయాలి మరియు అది 2/3 ఆవిరైన వీలు, అప్పుడు పుట్టగొడుగులను తేమ తయారయ్యారు, మరియు అది ఆవిరైన వదిలి, నీరు జోడించండి. చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసుతో సూప్ పోయాలి మరియు 20-25 నిమిషాలు ఉడికించాలి వదిలి. బ్లెండర్తో డిష్ విప్ మరియు క్రీమ్ సర్వ్.
పుట్టగొడుగులను మరియు ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులతో Cep పుట్టగొడుగు సూప్ - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- బేకన్ - 115 గ్రా;
- ఉడకబెట్టిన పులుసు - 1.4 లీటర్ల;
- చాంపినాన్స్ - 230 గ్రా;
- ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు - 180 గ్రా;
- తెలుపు పుట్టగొడుగులను - 110 గ్రా;
- బాష్మాటి బియ్యం;
- సోర్ క్రీం - 135 ml;
- వెన్న - 35 గ్రా.
తయారీ
కొవ్వు అన్ని ఆ వరకు బయటకు వస్తుంది వరకు బేకన్ ముక్కలు ఫ్రై. కొవ్వు ప్రవాహ భాగంగా, మరియు అన్ని పుట్టగొడుగులను ముక్కలు కాపాడటంలో అవశేషాలు న. అన్ని అదనపు తేమ పుట్టగొడుగుల నుండి ఆవిరైనపుడు, వాటిని ఉడకబెట్టండి మరియు 20-25 నిమిషాలు ఉడికించాలి. బియ్యం ఉంచండి మరియు సూప్ ఉడికించాలి, ధాన్యాల మృదువుగా కోసం వేచి. సీజన్ సోర్ క్రీం మరియు వెన్న, సీజన్ తో సూప్ మరియు రుచి తో కొనసాగండి.