కూరగాయలు సీజన్లో, మీరు విటమిన్లు మరియు ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ అప్ స్టాక్ ఆహార రోగనిరోధక శక్తిని నిర్వహించడానికి తరచుగా మరియు మరింత ప్రయత్నించాలి. అలాగే, చాలా మంది చలికాలం కోసం కూరగాయలు సిద్ధం చేసేందుకు ప్రయత్నించండి, అందుచేత చల్లని వాతావరణం లో పర్వతం మెనుని విస్తృత పరచవచ్చు.
వంకాయ - దక్షిణాన ప్రసిద్ధి చెందిన అత్యంత ఉపయోగకరమైన కూరగాయలలో ఒకటి. ఈ కూరగాయలో మెగ్నీషియం మరియు ఇనుము యొక్క రికార్డు మొత్తాన్ని కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది ముఖ్యంగా రక్తహీనతతో బాధపడుతున్న వారికి ఆహారంలో చేర్చడానికి సిఫార్సు చేయబడింది. టమోటాలో చాలా రుచికరమైన వంకాయలు ఒక సాంప్రదాయిక కలయిక, మరియు వాటితో టమోటాలు కలపడం నుండి మీరు ఒక డజను వంటల గురించి ఉడికించాలి చేయవచ్చు. ఇక్కడ కొన్ని ఎంపికలు ఉన్నాయి.
రుచికరమైన కలయిక
పదార్థాలు:
- మీడియం పరిమాణం యొక్క ఉల్లిగడ్డ గడ్డలు - 10 PC లు.
- క్యారెట్ పెద్దది కాదు, ముదురు నారింజ - 10 PC లు.
- పైల్ న నష్టం లేకుండా పెద్ద వంకాయ - 10 PC లు.
- టమోటాలు పండిన, రౌండ్, జ్యుసి - 5 కిలోల;
- ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- రుచి సుగంధ ద్రవ్యాలు - ½ tsp;
- చల్లని ఒత్తిడి కూరగాయల నూనె, unrefined - 0,5 l;
- వెల్లుల్లి - 1 పెద్ద తల.
తయారీ
మేము గడ్డలు నుండి బల్బులను తొలగించి, క్యారట్లు శుభ్రం చేసి వాటిని చిన్న ఘనాలలో గొడ్డలితో నరకడం చేస్తాము. వంకాయలు సాధారణంగా సరిగా వండుకుంటూ ఉంటే, వాటిని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, లోతైన గిన్నెలో లేదా పెద్ద సాస్పున్లో ఉప్పు మరియు ఉప్పు నీటితో నింపండి. ఈ సందర్భంలో ఉప్పు మొత్తం పూర్తిగా ముఖ్యం కాదు - కేవలం నీటిలో ఉప్పును కొంచెం త్రోసిపుచ్చి అరగంట-గంటకు వదిలివేయండి. ఈ సమయంలో, టమోటాలు ఒక మాంసం గ్రైండర్ గుండా, లేదా ఒక తురుము పీట మీద రుద్దుతారు, లేదా మేము బ్లెండర్తో రుద్దుతాము - మాకు టమోటా పల్ప్ అవసరం. ఆ తరువాత, మేము వంకాయ ఘనాల కడగడం మరియు వంట ప్రారంభించండి. సగం చమురు లో, కూరగాయలు మృదువైన మారితే, క్యారట్లు తో ఉల్లిపాయలు వేసి, టొమాటో, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. వెన్న యొక్క రెండవ భాగంలో, వంకాయలను పారదర్శకతకు తరలించండి. టమోటా లో వేయించిన వంకాయలు - ఇది చాలా రుచికరమైన ఉంది. మేము నీలి ముక్కలను గ్రేవీతో కలుపుకొని, వెల్లుల్లిని కలిపి 10 నిముషాలపాటు మందపాటి మింగై కింద వేయించాలి. వెల్లుల్లి మొత్తం పెరిగి, వినెగార్ యొక్క స్పూన్లు జోడించబడితే, టొమాటోలోని వంకాయలు పదునైనవిగా మారుతాయి. అయితే, టమోటాలు మరియు వెల్లుల్లి తో ఇటువంటి వంకాయలు శీతాకాలంలో తయారు చేయాలి - మేము 15-20 నిమిషాలు క్రిమిరహితం, వెచ్చని, శుభ్రముగా కొట్టుకుపోయిన సీసాలలో లోకి మా చిరుతిండి చాలు మరియు గాయమైంది.
వంకాయ కేవియర్
మీరు శీతాకాలంలో వివిధ పద్ధతులలో వంగ చెట్టు ఉడికించాలి చేయవచ్చు, మా తల్లులు మరియు నానమ్మ, అమ్మమ్మల పాక నోట్బుక్లలో ఇంకా మేము ఉత్తమమైన వంటకాలను చేస్తాము. ఎరుపు వంకాయ కేవియర్ చాలా రుచికరమైన, ఉపయోగకరమైన మరియు సులభమైనది.
పదార్థాలు:
- వంకాయ - 5 కిలోల;
- ఎర్ర ఉల్లిపాయలు (యల్టా) - 3 కిలోలు;
- unrefined నూనె, పొద్దుతిరుగుడు - 1 కప్;
- టమోటాలు పక్వత ఉన్నాయి, పింక్ 3 కిలోల ఉంటుంది;
- సంకలితం లేకుండా ఉప్పు, అయోడైజ్డ్ - రుచి;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు "గ్రిల్లింగ్ మరియు బార్బెక్యూ" లేదా మిశ్రమం - 1 స్పూన్.
తయారీ
ఈ డిష్ ఉడికించాలి, పొయ్యి లో టమోటాలు తో రొట్టెలుకాల్చు వంగ చెట్టు, అప్పుడు టమోటాలు నుండి పై తొక్క తొలగించి వాటిని గొడ్డలితో నరకడం, దట్టమైన హార్డ్ చర్మం నుండి వంగ చెట్టు తొలగించి, మరియు రెండు గంటల పాటు పత్రికా కింద పల్ప్ ఉంచండి, అప్పుడు ఒక కత్తి తో gruel లోకి పోయాలి. వేడెక్కిన నూనెలో, మేము సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా వేయించిన ఉల్లిపాయలను పారదర్శకతకు సేవ్ చేస్తాము, వంకాయలు మరియు టొమాటోలు, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలను జోడించండి. ఉడికిస్తారు, గందరగోళాన్ని, ఒక క్వార్టర్ గురించి మరియు గాయమైంది చేయవచ్చు. మేము క్రిమిరహితం సీసాలలో గుడ్లు వేసి వెంటనే వాటిని మూసివేస్తాము. మేము అది దుప్పటి కింద చల్లబరుస్తుంది, అప్పుడు మేము బేస్మెంట్ తరలించే. మీరు చూడగలరు గా, అది టమోటా లో వంకాయలు ఉడికించాలి సులభం, కూడా అనుభవం లేని కుక్స్ ఒక రెసిపీ సిద్ధం చేయగలరు.
మిరియాలు జోడించండి
టమోటా లో మిరియాలు తో చాలా రుచికరమైన వంకాయ. మీరు మునుపటి రెసిపీకి కొన్ని కాల్చిన మిరియాలు జోడించవచ్చు, లేదా మీరు భిన్నంగా ఉడికించాలి చేయవచ్చు.
పదార్థాలు:
- తీపి ఎరుపు మిరియాలు లేదా గోగోశర - 2 కిలోలు;
- వంకాయ (మంచి తెలుపు) - 3 కిలోలు;
- మధ్యస్థ పరిమాణ క్యారెట్లు నారింజ - 1 కిలోల;
- ఉల్లిగడ్డ గడ్డలు దీర్ఘచతురస్రాకార - 2 కిలోల;
- చల్లబరిచిన unrefined నూనె - 1 కప్;
- టమోటాలు పెద్దవి, జూసీ కాదు - 2 కిలోలు;
- ఉప్పు - ఒక స్లయిడ్ తో 2 స్పూన్;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మసాలాలు - రుచి.
తయారీ
ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారట్లు శుభ్రం, అప్పుడు చక్కగా తురిమిన. వంకాయలను కట్లలో కట్ చేసి ఉప్పు నీటిలో వాటిని కదిలాయి. పెప్పర్ విత్తనాలు మరియు విభజనల నుండి తీసివేయబడుతుంది, టమోటాలు ముద్దలుగా మరియు ఒలిచినవి. మేము మిరియాలు మరియు టమోటాలు రెండు ముక్కలు, వంకాయల వంటివి. సిద్ధమయ్యే నూనెలో ఉప్పు ముగింపులో, కొన్నిసార్లు గందరగోళాన్ని, మసాలా దినుసులో కలిపి, సుగంధ ద్రవ్యాలను జోడించండి.