ఒక నియమంగా, ఏ పుట్టగొడుగు నుండి కావియర్ ఒక పురీ ద్రవ్యరాశి, దీనిలో, మూల పదార్ధంతో పాటు, కూరగాయలు మరియు సువాసన మూలికలు ఉంటాయి. అటువంటి ఆకలిని కలిగి ఉన్న ఒక కూజా చలికాలం వరకు పడిపోతుంది, చలికాలం వరకు సుసంపన్నమైన అడవి వాసనను కాపాడుతుంది. గృహనిర్మాణ పుట్టగొడుగు రో తయారీని అర్ధం చేసుకోవటానికి, మేము శీతాకాలంలో వేసవి నుండి కేవియర్ యొక్క వంటకాలను సహాయం చేస్తాము.
శీతాకాలంలో కోసం కేవియర్ ఉడికించాలి ఎలా?
వేసి పెద్ద మొత్తం ఉంటే, మీరు వాటి నుండి మాత్రమే కేవియర్ ఉడికించాలి చేయవచ్చు, కానీ అది సాధారణంగా ఇతరమైన, పుట్టగొడుగులను, చాంపిగ్నన్స్ మరియు ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులతో తేనె అగారిక్స్ను మిళితం చేయడానికి అనుమతించబడుతుంది.
పదార్థాలు:
- ఉల్లిపాయ - 260 గ్రా;
- క్యారట్లు - 170 గ్రా;
- తేనె అగారిక్స్ - 1,1 కేజీ;
- వెల్లుల్లి - 2 పళ్ళు;
- కూరగాయల నూనె - 140 ml;
- వినెగార్ - 45 ml.
తయారీ
మీరు పుట్టగొడుగులను సేకరించిన స్థలం గురించి సందేహాలు ఉంటే, అప్పుడు వంట ముందు, అది పోరస్ పల్ప్ లో విషాన్ని సాధ్యమైన చేరడం వదిలించుకోవటం వాటిని కాచు ఉత్తమం. సాధారణంగా పుట్టగొడుగులను ఉప్పునీటిలో ఉడకబెట్టడం వరకు అవి దిగువ భాగంలో వండుతారు.
పుట్టగొడుగులను వండుతారు, ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లు యొక్క మిశ్రమం నుండి సాధారణ ఉత్తేజాన్ని సిద్ధం చేసుకోండి. కాల్చిన తయారీ చివరలో, వెల్లుల్లి పళ్ళతో నింపండి. పుట్టగొడుగులను, సీజన్లో కూరగాయలను కలపండి, వినెగార్ను జోడించి మిశ్రమాన్ని బ్లేడర్ లేదా మాంసం గ్రైండర్తో కలిపి పెయిట్ యొక్క నిలకడకు కలుపు. మిశ్రమాన్ని కూరగాయల నూనెతో కలిపితే, దానిని క్లీన్ సీసాలలో పంపిణీ చేయండి. స్టెరిలైజేషన్ తరువాత, చలికాలం నుండి శీతాకాలం నుండి రుచికరమైన రోలు ఎప్పటిలాగే మూసివేయబడతాయి.
శీతాకాలం కోసం టమోటాలు తో కావియార్
ఈ రెసిపీలో, మునుపటి జాబితాలోని పదార్ధాల సమితి టమోటాలు ద్వారా సంపూరకమవుతుంది. వారు కృతి యొక్క రంగు మరియు అనుగుణ్యతను మాత్రమే ప్రతిబింబిస్తారు, కానీ రిచ్ పుట్టగొడుగు రుచితో సంపూర్ణంగా కలిపి కేవియర్ రుచి, తీపి మరియు పుల్లని రుచిని కూడా తయారుచేస్తారు.
పదార్థాలు:
- తేనె అగారిక్స్ - 1.6 కేజీ;
- టమోటాలు - 240 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 140 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 2 పళ్ళు;
- క్యారట్లు - 140 g;
- కూరగాయల నూనె - 25 ml.
తయారీ
శీతాకాలంలో మంచు నుండి గుడ్లు తయారీ పుట్టగొడుగులను తాము తయారీ చేయటంతో మొదలవుతుంది, ఇది 40 నిమిషాలు ఉప్పునీటిలో వేయాలి. వండిన పుట్టగొడుగులను వెనక్కి, కట్ చేసి, వేయించి వేస్తారు. కూరగాయలు సమాంతరంగా, ఒక ప్రామాణిక ఉల్లిపాయ-క్యారట్ వేసి నిప్పు పంపబడుతుంది, ఇది వెల్లుల్లి మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో వడ్డిస్తారు. ఇది కూడా cubes విభజించబడింది టమోటాలు చాలు. టమోటాస్ అదనపు రసంను ఇస్తుంది, మరియు అది ఆవిరి సమయం ఉంటుంది, పుట్టగొడుగులను వేయించడానికి పాన్ లో పెడతారు మరియు వారు 7 నిమిషాలు కలిసి ఉడికించాలి. ఫలితంగా మిశ్రమం ఒక బ్లెండర్తో కొరడాతో మరియు క్లీన్ సీసాలలో వ్యాపించింది. స్టెరిలైజేషన్ తరువాత, చీడలు చుట్టుకొని ఉంటాయి.
కాళ్ళు నుండి పుట్టగొడుగుల కేవియర్ వినెగార్ తో శీతాకాలంలో పీలుస్తుంది
ఫంగస్ లో అత్యంత విలువైన పుట్టగొడుగు టోపీలు, అవి తరచూ ఎండబెట్టి, స్తంభింప మరియు కాళ్ళు నుండి విడిగా ఉంచబడతాయి. కాళ్ళను వేరు చేయకుండా వేరు చేయటానికి, అవి కూడా కేవియర్ రూపంలో మూసివేయబడతాయి.
పదార్థాలు:
- కాళ్లు స్నోబాల్ - 1.1 కేజీ;
- వెల్లుల్లి - 2 పళ్ళు;
- థైమ్ - 2 శాఖలు;
- ఉల్లిపాయ - 160 గ్రా;
- వంకాయ - 190 గ్రా;
- వినెగార్ - 35 ml;
- క్యారట్లు - 80 గ్రా;
- టమోటా పేస్ట్ - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా.
తయారీ
సిద్ధం కాళ్లు చిన్న ముక్కలుగా కట్. చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయ మరియు క్యారెట్లు కట్ చేసి, తరిగిన chives, వెనిగర్, థైమ్ ఆకులు మరియు వంకాయలో మాంసాన్ని చర్మం లేకుండా కలుపుతారు. వంకాయలు వేగినప్పుడు, తరిగిన పుట్టగొడుగు కాళ్ళతో కలపాలి, మిరియాలుతో టొమాటో పేస్ట్ మరియు ఉప్పును జోడించండి. పుట్టగొడుగులను నుండి అదనపు తేమ ఆవిరైపోతుంది, ఆపై కావలసిన స్థిరత్వం సాధించేవరకు కేవియర్ను ఓడించండి.
పూర్తిగా కడుగుతారు డబ్బాలు పుట్టగొడుగు కేవియర్ నిండి మరియు స్టెరిలైజేషన్ కోసం packagings పంపండి. కృతి యొక్క స్టెరిలైజేషన్ పూర్తయిన తర్వాత, అది చుట్టుముడుతుంది.