రావియోలీ అటువంటి సాంప్రదాయిక ఇటాలియన్ ఉత్పత్తులు మా పుండుకు, వెరన్నికి మాదిరిగానే, ఫిల్లింగ్ చేయకుండా పిండిచేసిన డౌ నుండి తయారు చేస్తారు. మార్కో పోలో చైనా నుంచి తిరిగి రావడానికి ముందే, రావియోలీని తయారు చేసిన మొదటి ప్రస్తావన ఇటాలియన్ సాహిత్యంలో కనుగొనబడింది, ఇది అటువంటి వంటకాలు (కుడుములు, మంత్రీ, ఖింకిలీ, విసిరింది, వెరనికి) వేర్వేరు ప్రజలచే కనుగొనబడినవి మరియు చైనీస్ నుండి స్వీకరించబడలేదు పాక సంప్రదాయాలు.
రావియోలి చంద్రవంక రూపంలో, దీర్ఘవృత్తం లేదా ఒక చదరపు అంచుతో ఒక చదరపు రూపంలో తయారు చేస్తారు. అప్పుడు రావియోలీని చమురులో ఉడకబెట్టడం లేదా వేయించడం జరుగుతుంది (ఈ వెర్షన్లో ఇవి చారు లేదా రసంతో వడ్డిస్తారు).
ఈ డౌ ఉత్పత్తుల నింపడం చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది: మాంసం లేదా చేప మాంసం నుండి మాంసం, తరిగిన పుట్టగొడుగులు, కూరగాయలు మరియు పండ్లు నుండి. మసాలా దినుసులతో జోక్యం చేసుకోవద్దు.
మీరు గుమ్మడికాయతో రావియోలీని ఎలా తయారు చేయవచ్చో గురించి మాట్లాడండి. పిల్లలు మరియు వయోజన పురుషులకు ఉపయోగకరంగా ఉపయోగపడే అత్యంత ఉపయోగకరమైన పుచ్చకాయ పళ్ళలో గుమ్మడికాయ ఒకటి. అత్యంత రుచికరమైన గుమ్మడికాయలు మస్కట్, వాటి మాంసానికి ఒక ప్రత్యేక మసాలా రుచి మరియు వాసన ఉంటుంది. Raviol సిద్ధం అది అంచులు కటింగ్ కోసం ఒక కత్తి కలిగి మంచి ఆలోచన, అయితే ఇది అవసరం లేదు. రావియోలీ మరియు కుడుములు మరియు వెరనికి మధ్య ప్రధాన వ్యత్యాసం ఏమిటంటే వారు సాధారణ కుడుములు మరియు వెరెనీకి కంటే చిన్నవి. మంచి పిండిని గుర్తించుకోండి.
గుమ్మడికాయ తో రావియోలీ రెసిపీ
పదార్థాలు:
- డురుం గోధుమ నుండి అధిక నాణ్యత గోధుమ పిండి - 2 కప్పుల గురించి;
- సాధారణ ఉప్పు - 1 చిటికెడు;
- ఆలివ్ నూనె -1-3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- నీరు;
- గుమ్మడికాయ యొక్క గుజ్జు;
- సుగంధ ద్రవ్యాల పొడి నేల (కుంకుమ, ఏలకులు, దాల్చినచెక్క, తురిమిన జాజికాయ, లవంగాలు, ఎరుపు మిరియాలు స్పైసి);
- తాజా తాజా మూలికలు (బాసిల్, కొత్తిమీర, పార్స్లీ).
తయారీ
ఒక గిన్నెలో ఒక గిన్నెలో పిండిని ఎత్తండి మరియు ఒక గాడిని తయారు చేయండి. మేము ఉప్పు మరియు నూనె జోడించండి. క్రమంగా నీరు జోడించడం, పిండి కలపాలి, అది సాపేక్షంగా నిటారుగా ఉండాలి. మీరు డౌ 1 చికెన్ గుడ్డు (ఇటలీ యొక్క ఉత్తర ప్రాంతాల్లో ఈ విధానం మరింత విలక్షణమైనది) కు జోడించవచ్చు, కానీ ఇది అవసరం లేదు. పూర్తిగా చమురు ముక్కలతో డౌను మెత్తగా మెత్తండి, అది సాగేది కావాలి. మేము అది ఒక సన్నని పొరగా చుట్టడానికి మరియు ఒక పంచ్ రూపంలో లేదా ఒక విలోమ గాజులో భాగాలను కుట్టుపరుస్తుంది.
ఈ క్రింది విధాలుగా నింపి చేయవచ్చు. గాని ముక్కలు లోకి గుమ్మడికాయ కట్ మరియు 20 నిమిషాలు పొయ్యి వాటిని కాల్చడం, అప్పుడు మాంసం పల్స్ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. ఒక grater న మూడు గుమ్మడికాయలు (లేదా మరొక విధంగా మెత్తగా) మరియు అదనపు రసం తొలగించి అప్పుడు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. మీరు నింపబడి చక్కగా కోసిన గ్రీన్స్ మరియు మసాలా దినుసులు జోడించవచ్చు. ఇది నిరుపయోగంగా ఉండదు మరియు చిన్న పరిమాణంలో తీపి మిరపకాయలో ఉనికిని కలిగి ఉండదు - ఇది ఏదో విధంగా చూర్ణం చేయాలి మరియు రసం పీల్చుకోవాలి.
నింపి ఇప్పటికీ రసంను స్రవిస్తుంది, అది పిండి లేదా పిండిని జోడించడం ద్వారా సరిదిద్దవచ్చు. నింపి ఒక ముద్ద ఉంచండి
ఉపరితలం తర్వాత 5 నిముషాలపాటు రావియోలీని బాయిల్ చేయండి మరియు ఆకుకూరలు, గట్టిగా ఉండే జున్ను మరియు కొన్ని సాస్తో కలిపి, ఉదాహరణకు, క్రీముతో లేదా టమాటో పేస్ట్ మీద ఆధారపడి, ఈ ఉత్పత్తులను గుమ్మడికాయ రుచి చూసుకోవాలి. మీరు గుమ్మడికాయ వైన్తో రావియోలీకి సేవ చేయాలనుకుంటే, బాగా-పండిన పండ్ల రుచితో తేలికపాటి కాంతిని ఎంచుకోండి.
సుమారు అదే రెసిపీ (పైన చూడండి) తరువాత, మీరు గుమ్మడికాయ మరియు చీజ్తో రావియోలీని సిద్ధం చేయవచ్చు, ఇది రికోట్టా మరియు ఇంట్లో తయారు చేసిన చీజ్లకు అనుకూలంగా ఉంటుంది. గుమ్మడికాయ నింపడానికి ముందు, చీజ్ (కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం) లేదా (ఇది రికోటా లేదా సాదా పెరుగు ఉంటే), ఫోర్క్ తో మాష్, ఒక అరుదైన జల్లెడ ద్వారా రుద్దు చేయాలి.
మీరు సృజనాత్మకంగా గుమ్మడికాయతో వంట రవియోలీ సమస్యను సంప్రదించవచ్చు: డౌ కు గుమ్మడికాయ హిప్ పురీని జోడించి, కాటేజ్ చీజ్ నుండి కూరటానికి తయారు చేయండి. అలాంటి రావియోలీ చల్లటి శరదృతువు మరియు చలికాలంలో మానసిక స్థితిని తెస్తుంది ఆనందం రంగు ఉంటుంది.