కాల్చు గొడ్డు మాంసం అనేది ఆంగ్ల వంటకం యొక్క సంప్రదాయక వంటకం, ఇది పొయ్యిలో కాల్చిన గొడ్డు మాంసం యొక్క పెద్ద భాగం లేదా ఒక కిటికీలకు అమర్చితం. ఒక నియమం ప్రకారం, కాల్చిన గొడ్డు మాంసం కాల్చిన బంగాళదుంపలు, కూరగాయలు మరియు యార్క్షైర్ పుడ్డింగ్లతో వడ్డిస్తారు.
సాధారణంగా గొడ్డు మాంసం నుండి కాల్చిన గొడ్డు మాంసం తయారీ కోసం ఒక యువ జంతువు యొక్క ఒక మృదువైన మాంసం పడుతుంది: ఒక మందపాటి మరియు సన్నని అంచు, ఒక అంచు, మృతదేహాన్ని ఒక గీత ఆదర్శ ఉంది.
గొడ్డు మాంసం నుండి కాల్చిన గొడ్డు మాంసం కోసం క్లాసిక్ రెసిపీ
పదార్థాలు:
కాల్చిన గొడ్డు మాంసం కోసం:
- గొడ్డు మాంసం - 4 కిలోలు;
- ఆలివ్ నూనె;
- ఉప్పు, మిరియాలు.
యార్క్షైర్ పుడ్డింగ్ కోసం:
- గుడ్లు - 3 ముక్కలు;
- పిండి - 115 గ్రా;
- పాలు - 275 ml;
- ఉప్పు.
తయారీ
గొడ్డు మాంసం నుండి కాల్చిన గొడ్డు మాంసంను వంట చేయడానికి ముందు, ఓవెన్ గరిష్ట ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేయాలి. చమురు తో బీఫ్ గ్రీజు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో రుద్దు. మేము ఒక మందపాటి గోడల వేయించడానికి పాన్ వేసి, దానిపై మాంసం అన్ని వైపుల నుండి బంగారు రంగులోకి వేయాలి. వెంటనే పొయ్యి లో గొడ్డు మాంసం చాలు మరియు 20 నిమిషాలు గరిష్ట ఉష్ణోగ్రత వద్ద వదిలి. మేము వేడిని 190 డిగ్రీలకి తగ్గించి కావలసిన కావలసిన డిగ్రీల ఆధారంగా ఉడికించిన తరువాత: మీడియం వేసి కోసం కిలో 20 నిమిషాలు మరియు కిలోకు 30 నిముషాలు. మేము వెంటనే పొయ్యి నుండి సిద్ధంగా ఉన్న మాంసాన్ని తీసుకొని రేకుతో కప్పి, 30 నిముషాల పాటు విశ్రాంతి ఇవ్వండి.
పుడ్డింగ్ల కోసం, పిండి మరియు ఉప్పు చిటికెడు తో గుడ్లు కలపాలి. మేము నిరంతరంగా గందరగోళాన్ని, పాలు జోడించండి. పూర్తి డౌ 12 గంటలు మిగిలి ఉంది. పుడ్డింగ్ కోసం రూపాలు మేము 240 డిగ్రీల వద్ద 10 నిమిషాలు వేడెక్కేలా మరియు డౌ తో నింపండి. మేము 25 నిమిషాలు పుడ్డింగ్లను కాల్చడం మరియు కాల్చిన గొడ్డు మాంసంతో వేడిని అందిస్తాము.
గొడ్డు మాంసం నుండి కాల్చిన గొడ్డు మాంసం కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం - 1,5 కిలోల;
- ఉల్లిపాయలు - 2 PC లు.
- క్యారట్లు - 2 ముక్కలు;
- celery - 2 కాండం;
- వెల్లుల్లి - 1 తల;
- తాజా రోజ్మేరీ, థైమ్, బే ఆకు ఒక సమూహం;
- ఆలివ్ నూనె;
- ఉప్పు, మిరియాలు.
తయారీ
30 నిమిషాలపాటు రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి వంటకి ముందు గొడ్డు మాంసం తీసుకోబడుతుంది. ఓవెన్ 240 డిగ్రీల వరకు రీహీట్ చేస్తారు. కూరగాయలు బాగా rinsed, ఒక బ్రష్ తో rubbing, వెల్లుల్లి శుభ్రపరచడం లేకుండా, denticles న విడగొట్టు ఉంది.
బేకింగ్ షీట్ మీద అన్ని కూరగాయలను విస్తరించండి మరియు ఆలివ్ నూనెతో పోయాలి. మాంసం కూడా నూనె తో సరళత ఉంది, పూర్తిగా ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో రుద్దుతారు మరియు కూరగాయలు వేశాడు.
గరిష్ట వేడి పొయ్యిలో పాన్ వేసి వెంటనే 200 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత తగ్గించవచ్చు. మేము 1 గంటపాటు మాంసం ఉడికించాలి. మీరు మీడియం వేయించిన మాంసం పొందాలనుకుంటే - 5-10 నిమిషాలు పొయ్యి నుంచి బయటపడండి మరియు మాంసం ఎక్కువగా కాల్చినట్లయితే, గొడ్డు మాంసం కూడా అదనపు 10-15 నిమిషాలు ఉంచండి.
మాంసం సిద్దంగా ఉన్నప్పుడు, పొయ్యి నుండి బేకింగ్ ట్రే తీసుకొని, గొడ్డు మాంసం 15 నిముషాల పాటు నిలబడటానికి, రేకుతో నిండి ఉంటుంది. ఆ తరువాత, మేము పుడ్డింగ్ మరియు కూరగాయలు మాంసం సర్వ్.
గొడ్డు మాంసం నుండి కాల్చిన గొడ్డు మాంసం కోసం సాస్ సిద్ధం, ఇది మాంసం పొయ్యి మీద వండుతారు ఇది ఒక బేకింగ్ ట్రే, ఉంచాలి. పిండి యొక్క పరిష్కారంతో అన్ని రసాలను మరియు కొవ్వును పూరించండి (నీటిలో 1/4 టేకు స్ప్రే 1/4). పిండిపదార్ధం ప్రారంభమవుతుంది వెంటనే, రెండు ఒక గాజు తీసుకొని, క్రీమ్ మరియు రసం యొక్క మిశ్రమం తో పోయాలి. పూర్తిగా ఒక బేకింగ్ షీట్ మీద ద్రవ మిక్సింగ్, మేము దిగువ నుండి సాధ్యమైనంత మాంసం మరియు కూరగాయలు అవశేషాలు పట్టుకోడానికి ప్రయత్నించండి. ప్రతి సారి స్వతంత్రంగా కాల్చిన గొడ్డు మాంసం యొక్క ముక్కలను పోయాలి కాబట్టి, గ్రేవీ పడవలో పనిచేసే రెడీ సాస్.
ఇది కూడా గొడ్డు మాంసం నుండి కాల్చిన గొడ్డు మాంసం ఓవెన్ లో మాత్రమే వండుతారు, కానీ multivark లో పేర్కొంది విలువ. ఇది చేయటానికి, మామూలుగా మాంసం ఉప్పు, మిరియాలు మరియు వెన్నతో రుద్దుతారు, తర్వాత మొదటిసారి ఫ్రైయింగ్ "ఫ్రైయింగ్" మోడ్లో ఒక రడ్డీ క్రస్ట్ వరకు, మరియు ఆ తర్వాత మనం "బేకింగ్" గా మారిపోతాము. మేము కిలోల కిలోకు 1 గంట చొప్పున సెట్ చేసిన సమయం. రెడీ మాంసం సేకరించిన, మరియు వేరు చేసే రసాలను పిండి కలిపి సాస్, కొద్దిగా పాలు, లేదా క్రీమ్ మారిపోతాయి, ఈ సాస్ చేర్చవచ్చు.
తరువాతి రోజు, చల్లని మాంసం సాధారణంగా వేడి చేయబడదు, కానీ సాండ్విచ్ చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.