భవిష్యత్ ఉపయోగం కోసం చేపలు సేకరించడం శతాబ్దాలుగా సాధన చేయబడింది. ఈ సమయం ఉత్పత్తి జీవితం విస్తరించడానికి అనేక రకాల మార్గాలు కనుగొనడం సరిపోతుంది. వాటిలో ఒకటి ధూమపానం. ఆధునిక జీవన పరిస్థితుల్లో ఇది ఒక ఆచరణాత్మక పాయింట్ నుండి వేడి ధూమపానం సాధించటానికి ఎల్లప్పుడూ అనుకూలమైనది కాదు, అందుచేత మరింత సాధారణమైన మరియు సాధారణమైనవి చల్లని ధూమపానం కోసం వంటకాలు, ఇవి మాకేర్ల్ను ఉదాహరణగా సాంకేతిక పరిజ్ఞానాన్ని విశ్లేషించడం కోసం మేము ఈ అంశాన్ని అంకితం చేస్తాయి.
స్మోక్హౌస్లో కోల్డ్ స్మెక్డ్ మేకెరెల్
మీరు ఒక చిన్న ఆటోమేటిక్ smokehouse కలిగి ఉంటే, అప్పుడు mackerel తయారీ కోసం, అది ఖచ్చితంగా సరిపోయే ఉంటుంది. దాదాపు మొత్తం ప్రక్రియ మీ పాల్గొనకుండా జరుగుతుంది, ఇది చిప్స్ మరియు చేపలను సిద్ధం చేయడానికి మాత్రమే అవసరమవుతుంది.
చల్లని ధూమపానం కోసం మాకేరెల్ తయారయ్యే ముందు, దానిని శుభ్రం చేసి, శుభ్రం చేయాలి, అప్పుడు పూర్తిగా ఎండబెట్టి, ఆపై ఇష్టమైన లవణ పద్ధతిని ఎంచుకోవాలి: తడి లేదా పొడి. మాక్కెరెల్ను సాంద్రీకృత సెలైన్ ద్రావణాన్ని (నీటి లీటరుకు 80 గ్రా ఉప్పు) పోయాలి మరియు సుమారు 2 గంటల పాటు వదిలివేయాలని మేము నిర్ణయించుకున్నాము. సాల్టెడ్ మేకెరెల్ అప్పుడు శుభ్రం చేసి, ఎండబెట్టి, తర్వాత మనం స్మోకెహౌస్లో ఉంచుతాము. చిప్స్తో కంపార్ట్మెంట్ను పూరించండి, 24 గంటలు టైమర్ను సెట్ చేసి 28 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత ఎంచుకోండి. స్మోకీహౌస్ ముగిసిన తరువాత, చల్లని ధూమపానం యొక్క మాకేరెల్ తొలగించి నమూనా తీసుకోండి.
ద్రవ పొగతో కోల్డ్-స్మోక్డ్ మేకెరెల్
మీరు ఏ స్మోకీహౌస్ లేదా రియల్ స్మోక్ తో టింకర్ కోరిక లేకపోతే, మీరు ఒక ద్రవ పొగతో రెసిపీని ప్రయత్నించవచ్చు, వీటిలో ఒక చిన్న భాగాన్ని చేపలను నానబెట్టడానికి పరిష్కారం చేయవచ్చు.
పదార్థాలు:
- మాకేరెల్ మాకేరెల్;
- ఉప్పు - 45 గ్రా;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 20 గ్రా;
- నీటి 950 ml;
- టీ - 3 సాష్లు;
- ద్రవ పొగ - 3-4 చుక్కలు;
- ఉల్లిపాయ పై తొక్క చేతుల జంట.
తయారీ
చేపలను తయారుచేసిన తరువాత, అనగా, అది కత్తిరించడం ద్వారా, రెక్కలు మరియు తలలను కత్తిరించి, మృతదేహాన్ని శుభ్రం చేసి, ఎండబెట్టడం,