మసాలా లవణాల యొక్క సువాసన, తేలికగా సాల్టెడ్ మేకెరెల్ సులభంగా ఇంట్లో తయారు చేయవచ్చు. ఇది చాలా రుచికరమైన, బడ్జెట్, మరియు ముఖ్యంగా ఆరోగ్యకరమైన అల్పాహారం అవుతుంది. అన్ని తరువాత, దాని తయారీ కోసం మేము మాత్రమే సహజ పదార్ధాలను ఉపయోగిస్తారు.
క్రింద ప్రతిపాదించిన వంటకాలను నుండి, మీరు సరిగా మాకేరెల్ మసాలా లవణీకరణ ఎలా చేయాలో నేర్చుకుంటారు.
ఇంట్లో మాకేరెల్ మసాలా లవణీకరణ కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- మాకేరెల్ మృతదేహాలను - 2-3 ముక్కలు;
- ఉప్పు - 100 గ్రా;
- చక్కెర - 30 గ్రా;
- కొత్తిమీర - 1 టీస్పూన్;
- లవంగాలు - 3 PC లు.
- మిరియాలు సువాసన బఠానీలు - 5 PC లు.
- శుద్ధి చేసిన నీరు - 1 l;
- లారెల్ ఆకులు - 3 PC లు.
తయారీ
మేకెరెల్, అవసరమైతే, డిఫ్స్ట్రస్ట్ మరియు కట్, బోర్డు మీద వేసాయి. దీనిని చేయటానికి, తల, తోక మరియు రెక్కల నుంచి దానిని తీసివేద్దాం, లోపలి భాగాలను తీసివేసి నల్ల చిత్రంలో లోపలి నుండి ఉదరం శుభ్రం చేయండి. ఇప్పుడు మృతదేహాన్ని బాగా కడుగుతారు.
కొత్తిమీర, ఒక కార్నేషన్ యొక్క మొగ్గలు, తీపి మిరియాలు మరియు లారెల్ యొక్క బఠానీలు ఉప్పు మరియు గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరతో ఒక మోర్టార్లో మరియు మిక్స్లో మెష్ను పూర్తిగా మిక్స్ చేస్తాయి. ఈ మిశ్రమానికి సగం లోపల మరియు వెలుపలి నుండి చేపలను రుద్దుతారు మరియు ఒక ఎనామెల్ కంటైనర్, పాన్ లేదా గాజు కంటైనర్లో ఉంచండి, పైన లోడ్ ఉంచండి మరియు ఐదు గంటలపాటు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచండి.
సమయం ముగిసిన తర్వాత, విడుదల ద్రవ విలీనం మరియు marinade పోయాలి. దాని తయారీలో, ఉడికించిన చల్లని నీటి 700 మిల్లీలీటర్లతో మిగతా మసాలా మిశ్రమాన్ని కలపండి.
రిఫ్రిజిరేటర్ లో రెండు రోజులు చేపల వంటకాలని మేము నిర్ణయిస్తాము.
వినెగార్ తో mackerel కారంగా లవణీకరణ కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- మాకేరెల్ మృతదేహాలను - 2-3 ముక్కలు;
- ఉప్పు - 100 గ్రా;
- చక్కెర - 50 గ్రా;
- వెనీగర్ 9% - 30 మి.లీ;
- లవంగాలు - 5 PC లు.
- మిరియాలు సువాసన బఠానీలు - 5 PC లు.
- శుద్ధి చేసిన నీరు - 1 l;
- లారెల్ ఆకులు - 5 PC లు.
తయారీ
మాకేరెల్ కారంగా ఉండే ఉప్పు కోసం మంచి నాణ్యమైన తాజా లేదా ఘనీభవించిన చేపను ఎంచుకోండి. రిఫ్రిజిరేటర్ దిగువ షెల్ఫ్లో కఫం వంట చేయడానికి ముందు ఘనీభవించిన మృతదేహాలు. మేము చేపలను విభజించి, తల, ఇన్సైడ్లు, రెక్కలు మరియు తోకలను తొలగిస్తాము. మృతదేహాన్ని శుభ్రం చేయడానికి మరియు ఉదరం లోపల నల్లని చిత్రంలోని అవశేషాలను తొలగించడాన్ని మర్చిపోవద్దు. మాక్కరెల్ను రెండు లేదా రెండున్నర సెంటీమీటర్ల మందంతో ముక్కలుగా ముక్కలు చేసి, రెండు లీటర్ల కూజాలో ఉంచాము.
మేము ఉప్పు, చక్కెర, కార్నేషన్ మొగ్గలు, తీపి మిరియాలు బఠానీలు, లారెల్ ఆకులు త్రాగడానికి నీరు వేసి, రెండు నిమిషాలు వేసి వేయాలి. మేము, 40 డిగ్రీల వరకు ఉప్పునీరు చల్లబరిచేందుకు వినెగార్ పోయాలి, మిక్స్ మరియు చేప యొక్క ఒక చెయ్యవచ్చు అది పూర్తి. ముక్కలు పూర్తిగా స్పైసి marinade తో కప్పబడి ఉండాలి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పన్నెండు గంటలకు ఉప్పునీటిలో మేకురేల్ వదిలివేయండి.
సమయం తరువాత మీరు మసాలా చేప ముక్కలు ప్రయత్నించవచ్చు. లవణీయత యొక్క డిగ్రీ పూర్తిగా సరిపోతుంది, అప్పుడు మరింత నిల్వ కోసం ఉప్పునీటి ముక్కలను తీసి, కూరగాయల నూనెతో పోయాలి. ఈ చేప రిఫ్రిజిరేటర్లో అయిదు రోజులు నిల్వ ఉండకూడదు.
ఆవపిండితో ఇంట్లో మేకరెల్ స్పైసి లవణం
పదార్థాలు:
- ఘనీభవించిన మేకరెల్ - 2 PC లు.
- శుద్ధి చేసిన నీరు - 1 l;
- కూరగాయల నూనె - 35 ml;
- ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- ఆవపిండి పొడి - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- కొత్తిమీర - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- లారెల్ ఆకులు - 6 PC లు.
- లవంగాలు - 2 PC లు.
తయారీ
రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క తక్కువ షెల్ఫ్ మీద వేసాయి పుట్టగొడుగులను మాకేరెల్ కరిగిపోతుంది. చేపలు ద్రవీభవన సమయంలో, మేము ఊరగాయను సిద్ధం చేస్తాము. ఇది చేయటానికి, ఒక మరుగు నీరు వేడి, ఉప్పు, చక్కెర మరియు పొడి ఆవాలు త్రో, కూరగాయల నూనె లో పోయాలి, కొత్తిమీర, కార్నేషన్ మొగ్గలు మరియు లారెల్ ఆకులు జోడించండి. రెండు నిమిషాల తరువాత, మాకేరెల్ కారంగా ఉండే ఉప్పును తయారుచేయడానికి marinade సిద్ధం అవుతుంది. ఇది మాత్రమే అవసరం
ఈ సమయంలో, మేము చేప వేరు చేస్తుంది. మేము వాటిని తల, తోక మరియు రెక్కల నుంచి తొలగించి, లోపలికి తీసివేస్తాము. నల్ల చిత్రాల నుండి ఉదరం శుభ్రం చేయడానికి ప్రత్యేక శ్రద్ధ చెల్లించబడుతుంది, ఎందుకంటే ఇది పూర్తి చేపకు తీవ్రం ఇస్తుంది. అప్పుడు mackerel గని మరియు రెండు సెంటీమీటర్ల మందంగా గురించి ముక్కలుగా కట్. మేము వాటిని తగిన పరిమాణంలో ఒక కంటైనర్ లేదా కూజాలో ఉంచుతాము.
చల్లటి ఉప్పునీరుతో మాకేరెల్ ముక్కలను పూరించండి మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పది నుంచి పన్నెండు గంటలు నిలబడనివ్వండి. మసాలా మాకేరెల్ సిద్ధంగా ఉంది.
మీరు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉప్పునీరుతో నింపిన ఒక చేపను కలిగి ఉంటే, అది రెండు రోజుల్లో సిద్ధంగా ఉంటుంది.