బెషబర్మక్ డిష్ అనేది మధ్య ఆసియా ప్రజల మధ్య చాలా ప్రజాదరణ పొందింది: కజక్లు, టర్క్మెన్స్, ఉజ్బెక్స్, కిర్గిజ్ మరియు ఇతర దేశాలు. ఇది పిలాఫ్ మరియు షుర్పా వంటి ప్రముఖ వంటకాలతో ఒక స్థాయిలో ఉంచవచ్చు. Beshbarmak సాధారణంగా సెలవులు కోసం వండుతారు, పెద్ద భాగాలు, చాలా తరచుగా బహిరంగ kazanas లో. ప్రత్యేకమైన నైపుణ్యం అవసరం కానందున రుచికరమైన బిష్బర్మక్ ఉడికించటం సులభం అని నమ్ముతారు, ఈ డిష్ కోసం ఉత్పత్తులు ఎక్కడా కనిపిస్తాయి, వాటిలో కొన్ని ఉన్నాయి, మరియు ఇవి చవకైనవి. మరియు ఇంకా beshbarmak తయారీ ప్రత్యేక మూడ్, ఒక నిర్దిష్ట ప్రేరణ మరియు కొంత సమయం అవసరం.
ఆహార భాగాలు
కొందరు వ్యక్తులు beshbarmak నూడుల్స్ కేవలం గొర్రె అని అనుకుంటున్నాను, కానీ ఇది నిజం కాదు. కజాన్ లో సరైన beshbarmak మూడు వంటలలో సమితి: విడిగా ఒక పెద్ద ప్లేట్ మీద ఉడికించిన డౌ ముక్కలు తో ఉడికించిన గొర్రె సర్వ్, డిష్ పక్కన ఒక బలమైన రసం మరియు గ్రీన్స్ చాలా ఒక పొడవైన కొడవలి చాలు మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు నిండి ఉడికించిన ఉల్లిపాయ ఒక గిన్నె సర్వ్. ఈ అన్ని కలిసి beshbarmak అని పిలుస్తారు, ఆసియా ప్రజల జాతీయ డిష్.
Beshbarmak ఉడికించాలి ఎలా?
సాంప్రదాయకంగా, వారు మాంసం లేదా గుర్రపు మాంసం నుండి beshbarmak ఉడికించాలి. ఏ ఇతర మాంసం ఉపయోగిస్తారు! సాధారణంగా ఈ డిష్ కోసం, గొర్రె యొక్క భుజం బ్లేడ్ లేదా ఒక యువ గొర్రె వెనుక కాలు ఎంచుకోండి. మాంసం పాత ఉండకూడదు, కోర్సు యొక్క, తాజా, స్తంభింప లేదు. వంట మాంసంతో తయారీ beshbarmaka ప్రారంభం.
పదార్థాలు:
- ఎముకపై గొర్రె - 2 కేజీ;
- నీరు - 3 l;
- ఉల్లిపాయ - 2 PC లు.
- క్యారట్లు - 300 గ్రా;
- పార్స్నిప్ యొక్క మూలం 100 గ్రాములు;
- పార్స్లీ రూట్ - 100 గ్రా;
- నల్ల మిరియాలు - 10 PC లు.
- బే ఆకులు - 4-5 PC లు.
- ఉప్పు - రుచి.
తయారీ
బ్లేడ్ను 8-10 ముక్కలుగా గొడ్డలితో నరకండి, చిత్రం కత్తిరించండి. సానిటరీ నియంత్రణ ఉన్న ముద్ర ఉంటే, దానిని కత్తిరించండి. మాంసం శుభ్రం చేయు, ఒక saucepan లో అది చాలు, నీటిలో పోయాలి మరియు మరిగే ప్రారంభించండి. నురుగు కనిపించడం మొదలవుతుంది, శాంతముగా ఒక చెంచా లేదా ఒక శబ్దం తో అది తొలగించండి. ఉల్లిపాయలు మరియు మూలాలు పీల్. క్యారెట్లు మరియు పార్స్నిప్ రూట్ మరియు పార్స్లీ కట్ పెద్ద ముక్కలుగా కట్. ఉల్లిపాయను కత్తిరించవద్దు. పాన్ అన్ని కూరగాయలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. ఒక మూతతో పాన్ని కవర్ చేసి సుమారు గంటకు నెమ్మదిగా సాధ్యమైనంత వేడిని ఉడికించాలి. మాంసం యొక్క సంసిద్ధతను గుర్తించడం సులభం - మాంసం యొక్క అనేక ఫైబర్స్ వేరు చేయడానికి ప్రయత్నించండి. మాంసం వండుతారు చేసినప్పుడు, దాన్ని తీసుకొని ఉడకబెట్టండి. మిగిలినవి విస్మరించబడతాయి.
బెష్బర్మకీ నూడుల్స్
డిష్ యొక్క రెండవ భాగం ఒక ఉడకబెట్టిన పిండి, కొన్నిసార్లు నూడుల్స్ అని పిలుస్తారు, అయితే ఆకృతిలో ఉత్పత్తి కుడుకులకు దగ్గరగా ఉంటుంది.
పదార్థాలు:
- 2 గ్లాసులతో గోధుమ పిండిలో;
- ఉప్పు - ఒక చిటికెడు;
- గుడ్డు చికెన్ - 2 PC లు.
తయారీ
ఆమ్లజనితో సంతృప్తి చెండానికి పిండిని రెండు సార్లు నరికి వేయాలి. ఉప్పు మరియు మిక్స్ జోడించండి. 2 కోడి గుడ్లు కిల్ (గుడ్లు చిన్నవిగా ఉంటే, 3 ముక్కలు తీసుకోండి) మరియు మెత్తగా పిండి వేయుట ప్రారంభించండి. ఏ విధంగానూ నీరు పోయవద్దు - beshbarmak కోసం పిండి చాలా గట్టిగా మరియు దట్టమైన ఉండాలి. 10 నిముషాల పాటు అతడు విశ్రాంతి తీసుకోవటానికి అనుమతించుము, ఆ తరువాత కేకు సన్నగా వీలైనంతగా రోల్ చేయండి మరియు డౌను రోమ్బాస్ లోకి కట్ చేయాలి. Beshbarmak కోసం నూడుల్స్ వెడల్పు భిన్నంగా ఉంటుంది: ఒకటిన్నర సెంటీమీటర్ల నుండి 6-7 వరకు. డౌ నుండి వజ్రాలు తక్కువ కొంచెం ఉప్పునీరులో ఉంచి, 2-3 నిమిషాలు తేలుతూ ఉడికించాలి. అది ఒక కోలాండర్ లో త్రో.
Beshbarmak కోసం ఉల్లిపాయలు ఉడికించాలి ఎలా?
వజ్రాలు పిండి నుండి వండుతారు, మూడవ భాగం సిద్ధం.
పదార్థాలు:
- ఉల్లిపాయ - 4-5 ముక్కలు;
- ఉడకబెట్టిన పులుసు - 2-3 గ్లాసెస్.
తయారీ
ఉల్లిపాయ ముక్కలు, నీటితో నడుస్తూ, సగం లో ప్రతి బల్బ్ కట్. రుచికి - semicircles లేదా ఈకలు తో చాలా తక్కువగా విభజించటం ముక్కలు. లోతైన గిన్నె లో ఉల్లిపాయలు ఉంచండి. నెమ్మదిగా నూనె వండుతారు ఉడికించిన ఉడకబెట్టిన పులుసు పోయాలి. 5 నిమిషాలు ఉల్లిపాయలు వదిలి - అది ఆవిరైన చేయాలి, చేదు ఇవ్వాలని, కానీ స్ఫుటమైన మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు తో soaked.
ప్రతిదీ సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, మీరు beshbarmak సర్వ్ చేయవచ్చు. గొర్రె ముక్కలు - ఒక పెద్ద డిష్ అది, ఉడికించిన పిండి వేయడానికి. తరువాత, ఒక గిన్నె ఉల్లిపాయలతో ఉంచండి. ఒక పెద్ద గిన్నె లో - braid - వేడి మటన్ రసం పోయాలి, మెత్తగా తరిగిన కొత్తిమీర లేదా పార్స్లీ జోడించండి.