నేడు మేము సరిగ్గా వంకాయ రొట్టెలుకాల్చు మరియు వివిధ వైవిధ్యాలు లో శీతాకాలం కోసం వాటిని సిద్ధం ఎలా ఇత్సెల్ఫ్. ఇటువంటి వేడి చికిత్స సాంప్రదాయక ముక్కలు వేయించే పాన్లో కాకుండా మరింత ఉపయోగకరంగా ఉండదు, కాని కూరగాయల మరింత రుచి లక్షణాలను సంరక్షిస్తుంది.
వంకాయ నుండి కావియర్ శీతాకాలంలో మిరియాలు తో ఓవెన్లో కాల్చినది
పదార్థాలు:
- వంకాయ - 1,9 కిలోలు;
- టమోటాలు - 190 గ్రా;
- ఉల్లిపాయలు - 190 గ్రా;
- తీపి మిరియాలు - 190 గ్రా;
- మెంతులు మరియు పార్స్లీ (మూలికలు) యొక్క sprigs - 95 గ్రా;
- వెనిగర్ 9% - 35 మి.లీ;
- పెద్ద ఉప్పును iodized కాదు - 35 గ్రా;
- వాసన పొద్దుతిరుగుడు నూనె లేకుండా - 75 ml;
- మిరియాలు సువాసన మరియు నలుపు (గ్రౌండ్) - 2 పించ్లు;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 20 గ్రా.
తయారీ
కేవియర్ కోసం పొయ్యి లో బేరి వేయించడానికి, వారు మొదటి కొట్టుకుపోయిన, ఎండబెట్టి, మరియు అప్పుడు ఒక బేకింగ్ ట్రే న చాలు, కొద్దిగా నూనె అద్ది. కూరగాయల గురించి ముప్పై ఐదు నిమిషాలు కాల్చి ఉంటుంది. క్రమం తప్పకుండా, ఒక టూత్పిక్ను puncturing ద్వారా మృదుత్వం కోసం పండు తనిఖీ అవసరం. బల్గేరియన్ మిరియాలు రెండవసారి బేకింగ్ షీట్ మీద పండ్లు వ్యాప్తి, వంకాయలు అదే విధంగా వండుతారు, కానీ గాయాల సమయం తక్కువ అవసరం - ఇరవై నిమిషాల (ప్రతి వైపు పది నిమిషాలు) గురించి.
సంసిద్ధతపై పెప్పర్స్ మూత కింద ఏ కంటైనర్లోనూ ఉంచుతారు, తద్వారా ఇవి కొంచెం తొలగించబడతాయి, దాని తర్వాత మేము సులభంగా తొక్కలను తొలగించి సీడ్ బాక్సులతో కాండాలను వేరు చేస్తాయి. వంకాయ పల్ప్ ఒక చెంచా ద్వారా పీల్ నుండి విడిపోతుంది లేదా కత్తితో తొక్కలను తొక్కడం ద్వారా కేవలం వేరుచేయబడుతుంది.
ఇప్పుడు పెప్పర్ మరియు వంకాయ యొక్క పల్ప్ చూర్ణం చేయాలి. ఈ కోసం, ఇది సాధ్యమైనంత చిన్న గా cubes లోకి కట్ లేదా మాంసం గ్రైండర్ గుండా. ఇక్కడ మీరు మీ రుచి మరియు కావియర్ యొక్క కావలసిన స్థిరత్వం మీద దృష్టి పెట్టాలి.
పిలకలు చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, పొద్దుతిరుగుడు నూనెతో వేయించడానికి పాన్ చేస్తాము, మరియు టమోటాలతో, మరుగుతున్న నీటితో పండ్ల కొరత, ఆపై బ్లెండర్లో గుద్దటం మరియు ఒక స్టెయిన్ ద్వారా మరింత రుద్దడం వంటివి ఉంటాయి.
మేము పెప్పర్, వంకాయ, అలాగే ఉల్లిపాయ మరియు టమోటా హిప్ పురీ యొక్క అనుకూలమైన సామర్ధ్యం గుజ్జులో కలపాలి, పెద్ద కాని ఐయోడైజ్డ్ ఉప్పు, గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్, గ్రౌండ్ పెప్పర్ (నలుపు మరియు సువాసన), మరియు వినెగార్ పోయాలి, మూలికలు కత్తిరించి మిక్స్ జోడించండి. మేము శుభ్రంగా సీసాలలో గుడ్లు వ్యాప్తి, మూతలు వాటిని కవర్ మరియు స్టెరిలైజేషన్ కోసం నీటితో గిన్నె వాటిని పంపండి. మేము ఒక గంట కోసం ఒక బిల్లెట్తో సగం లీటరు కంటైనర్లను, మరియు ఎనభై నిమిషాల వరకు ఒక లీటరును వేయాలి, తర్వాత మేము మూతలు ముద్రిస్తాము మరియు నాళాలు చల్లగా ఉంటాయి.
గడ్డకట్టడానికి శీతాకాలంలో కాల్చిన వంకాయలు
పదార్థాలు:
- వంకాయ - ఎంత అందుబాటులో ఉంది;
- పొద్దుతిరుగుడు నూనె యొక్క వాసన లేకుండా - రుచి.
తయారీ
తెలిసినట్లుగా, వంకాయలు తాజాగా స్తంభింపచేయడానికి సిఫారసు చేయబడవు, ఎందుకంటే వాటి యొక్క రుచి లక్షణాలను కోల్పోయి, రబ్బీగా తయారవుతాయి మరియు రుచికరమైన కాదు. అందువలన, భూస్వామి ఒక మార్గం కనుగొన్నారు మరియు ఒక కాల్చిన కూరగాయల సిద్ధం. ఈ రూపంలో పూర్తిగా రుచి మరియు విలువైన లక్షణాలను సంరక్షిస్తుంది. ఆలోచన గ్రహించడం, మీరు ఒక తేనెగూడు గా ఘనాల లోకి పండ్లు కట్, లేదా కేవలం కడగడం మరియు పూర్తిగా పాన్ వాటిని లే చేయవచ్చు. ఓవెన్లో ఒక గంట చమురు మరియు రొట్టెలు వేయడానికి మాత్రమే బేకింగ్ ట్రే యొక్క కంటెంట్లను చల్లుకోవటానికి ఇప్పుడు అవసరం, పండ్లని మరొక బ్యారెల్ (మొత్తం ఉంటే) లేదా మిక్సింగ్ (తరిగిన) గా మార్చడం.
శీతలీకరణ తర్వాత తయారు చేసిన కూరగాయలు గడ్డకట్టడానికి ప్యాకేజీలను ప్యాక్ చేసి, ఫ్రీజర్కు పంపించాయి.
కూరగాయలు తో శీతాకాలంలో గ్రిల్ మీద కాల్చిన అబుర్గిన్స్
పదార్థాలు:
- వంకాయ - 2,5 కిలోల;
- తీపి మిరియాలు బల్గేరియన్ (ఎరుపు) - 750 గ్రా;
- చేదు మిరియాలు - 1,5-2 పాడ్;
- టమోటాలు - 2,1 కిలోలు;
- ఉల్లిపాయలు - 990 గ్రా;
- వెల్లుల్లి తలలు - 2 PC లు.
- మెంతులు, బాసిల్ వైలెట్, కొత్తిమీర, రుచికరమైన, పార్స్లీ (గ్రీన్స్) - సగటు ముందుగా కట్టబడిన బండిల్;
- పెద్ద ఉప్పును iodized లేదు - 45 గ్రా;
- వాసన పొద్దుతిరుగుడు నూనె లేకుండా - 500 ml.
తయారీ
మాంగల్లో కాల్చిన కూరగాయల నుండి రుచికరమైన సలాడ్ ఈ రెసిపీ ప్రకారం శీతాకాలంలో తయారు చేయవచ్చు. దీనిని చేయటానికి, కత్తిరించిన వంకాయలు, తీపి మరియు చేదు మిరియాలు, అలాగే తాజా టమోటాలు కాల్చిన బొగ్గుపై రొట్టెలు వేయడం, డబుల్ skewers ఉపయోగించి లేదా బేకింగ్ కోసం ఒక కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం.
సంసిద్ధతతో మేము కరిగిన తొక్కల నుంచి కూరగాయలను స్పష్టం చేస్తాము మరియు పల్ప్ పెద్దది కాదు, మేము గిన్నెలో ఉంచుతాము. గడ్డలు బంగారు వరకు పొద్దుతిరుగుడు-రుచితైన నూనెలో శుభ్రం చేసి, ముక్కలుగా చేసి, ముక్కలుగా చేసి కూరగాయలను కలుపుతారు.
మేము కూరగాయల నూనె లో పోయాలి మరియు ఒక మోస్తరు అగ్ని మీద పొయ్యి మీద నౌకను ఉంచండి. మేము కంటెంట్లను కాచుకొని, తురిమిన వెల్లుల్లి మరియు తరిగిన మెలెన్కో ఆకుకూరలను వేయండి మరియు ఇరవై నిమిషాలు చిన్న చిరుతిండిలో చిరుతిండిని ఆనందించండి.
ఇప్పుడు మేము పొడి మరియు శుభ్రంగా పాత్రలతో కాల్చిన కూరగాయల నుండి కూరగాయల సలాడ్ని మూసివేసి, మూతలు తో కప్పాలి మరియు మరింత స్టెరిలైజేషన్ కోసం వేడి నీటిలో ఒక కంటైనర్లో ఉంచాలి. సగం లీటర్ జాడి కోసం అది ముప్పై నిమిషాలు ఉంటుంది, మరియు లీటరు యాభై నిమిషాలు పడుతుంది.