పాస్తా (లేదా, వారు ఇతర దేశాలలో చెప్పినట్లుగా, పాస్తా) వేర్వేరు సాస్లతో సేవ చేయడానికి మంచిది, దాని ఎంపిక చాలా విస్తృతంగా ఉంటుంది. సాస్ తో పాస్తా మాంసం లేదా చేపలు లేకుండా (ప్రత్యేకంగా సోవియట్ పోస్ట్ తర్వాత సాంప్రదాయకంగా జరుగుతుంది) ప్రత్యేక డిష్ గా ఉపయోగించవచ్చు.
వివిధ పాక సంప్రదాయాల్లో, పాస్తా కోసం సాస్ల ఎంపికకు సంబంధించిన విధానం లక్షణాలను కలిగి ఉంది, ఇది వాతావరణం మరియు స్థానిక ఉత్పత్తులపై ఆధారపడి ఉంటుంది. సాధారణంగా, ఏ సాస్లు ప్రతి డిష్ ప్రత్యేక రుచిని ఇస్తాయి, అందుచే వారి తయారీ అనేది పాక కల్పనలు మరియు ప్రయోగాలు కోసం విస్తృత మైదానం.
చల్లటి రోజులలో, చల్లటి వాతావరణం ఉన్న ప్రాంతాలలో చాలామంది, సహజమైన పాలు క్రీముతో కూడిన రిచ్ సాస్తో పాస్తాను సర్వ్ చేయాలి. ఇటువంటి సాస్లు చాలా మృదువైనవి, కానీ చాలా శక్తివంతమైనవి. అదనంగా, సాపేక్షంగా కొవ్వు పదార్ధాలు వేగంగా సంతృప్తతకు దోహదం చేస్తాయి.
కోర్సు యొక్క, క్రీమ్ సాస్ తో పాస్తా (ఇది కొవ్వులు కార్బోహైడ్రేట్ల కలయిక యొక్క) జాగ్రత్తగా తీసుకోవాలి ఒక డిష్ కాదు, ముఖ్యంగా వారి వ్యక్తి పట్టించుకోనట్లు వారికి. బాగా, మరియు, కోర్సు యొక్క, ఇటువంటి కలయికలు విందు కోసం సరిపోవు. ఇది ఉదయం హృదయపూర్వక సాస్ తో పాస్తా తినడానికి ఉత్తమం.
పాస్తా గురించి (అంటే, పాస్తా గురించి)
డ్యూరం గోధుమ నుండి అధిక-నాణ్యత పాస్తాను ఉత్పత్తి చేసి, "సమూహం A" గా ప్యాకేజీలో లేబుల్ చెయ్యడం మరోసారి గుర్తుకు తెచ్చుకోవడం మంచిది. ఇటాలియన్లు చెప్పినట్లు, ఆల్ దెంట్ (అంటే "పళ్ళు" అని అర్ధం) అని ఉడికించాలి. అనగా, ప్యాకేజీపై పేర్కొన్న నుండి సగటు సమయం ఎంచుకోండి (సాధారణంగా ఇది 8 నిమిషాలు). మేము ఉడకబెట్టిన పేస్ట్ ను ఒక కోలాండర్గా విభజించి, దానిని శుభ్రం చేయవద్దు - అధిక-నాణ్యమైన జీర్ణం కాని పేస్ట్ అవసరం లేదు.
సాస్ ముందుగానే సిద్ధం చేయాలి. మీరు వాటిని, వెంటనే నీరు త్రాగుటకు లేక, సాస్ పాస్తా లేదా ఒక ప్రత్యేక సాస్ బోట్ లో సేవ చేయవచ్చు.
ఇక్కడ సహజ పాలు క్రీమ్ ఆధారంగా అనేక సాస్ వంటకాల వంటకాలు ఉన్నాయి. గోధుమ పిండి (కొన్ని సలహా) మేము జోడించము, ఎందుకు మేము అదనపు పిండిపదార్ధాలు అవసరం?
పాస్తా కోసం మస్కట్ క్రీమ్ సాస్ కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- క్రీమ్ పాడి సహజమైన అధిక కొవ్వు (మందపాటి) - సుమారు 150 ml;
- జాజికాయ గ్రౌండ్ - 2 చిటికెడు;
- మిరియాలు సువాసన గ్రౌండ్ - 1 చిటికెడు;
- వెల్లుల్లి - 1 లవంగం;
- తెలుపు వైన్ (vermouth, మార్టిని లేదా జాజికాయ) - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- ఆవాలు - 1 టీస్పూన్;
- నిమ్మ రసం - 1 స్పూన్;
- ఆకుకూరలు (రోజ్మేరీ, పార్స్లీ).
తయారీ
మేము క్రీమ్, వైన్, ఆవాలు మరియు నిమ్మ రసం కలపాలి. మేము నేల సుగంధ ద్రవ్యాలు (మిరియాలు మరియు జాజికాయ), అలాగే వెల్లుల్లి మరియు ఆకుకూరలు, చాలా చక్కగా కత్తిరించి, ఒక చేతి ప్రెస్ ద్వారా ఒత్తిడి. అన్ని పూర్తిగా మిశ్రమ. మీరు రుచికి కొద్దిగా ఉప్పు వేయవచ్చు.
మీరు ఈ సాస్కు 1 వెల్లుల్లి లవణాన్ని చేర్చకపోతే, కానీ 3-4 రెట్లు ఎక్కువ ఉంటే, మీరు క్రీము వెల్లుల్లి సాస్లో పాస్తా పొందుతారు.
ఇది పాస్తా కోసం జున్ను-క్రీమ్ సాస్ చేయడానికి కొద్దిగా కష్టం. మేము అదే పదార్థాలు మరియు తురిమిన హార్డ్ జున్ను మరొక 80 గ్రాముల (ఆదర్శంగా పర్మేసన్) తీసుకోవాలి. ఒక saucepan లో క్రీమ్ వేడి మరియు అక్కడ జున్ను జోడించండి. అత్యల్ప వేడి వద్ద టామ్, ఇది జున్ను బాగా కరిగించిన అవసరం, మరియు అప్పుడు మాత్రమే పదార్థాలు మిగిలిన జోడించండి.
అయితే, చీజ్-క్రీము సాస్లో వంట మాకరోని యొక్క ఒక వైవిధ్యం ఉంది మరియు ఉష్ణ చికిత్స లేకుండా: చీజ్ మిగిలిన పదార్ధాలతో చాలా సరళంగా మరియు మిళితం చేయబడాలి. ఇటువంటి సాస్ ఒక ఆసక్తికరమైన కాని ఏకరీతి నిర్మాణం ఉంటుంది.
పాస్తా కోసం సంపన్న పుట్టగొడుగు సాస్
పదార్థాలు:
- తాజా పుట్టగొడుగులు (తెలుపు, చాంపిగ్నాన్లు, ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు) - సుమారు 200 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 1-2 PC లు.
- క్రీమ్ సహజ పాల - సుమారు 150 ml;
- పొడి మసాలా దినుసులు భిన్నంగా ఉంటాయి - మీ రుచి ప్రకారం;
- వెల్లుల్లి - 1-2 లవంగాలు;
- కూరగాయల నూనె;
- తాజా గ్రీన్స్ భిన్నంగా ఉంటాయి.
తయారీ
పుట్టగొడుగులను కడుగుతారు, ఎండబెట్టి మరియు చక్కగా కత్తిరించి ఉంటాయి. మేము ఉల్లిపాయను శుభ్రం చేస్తాము మరియు సాధ్యమైనంత చిన్నదిగా కట్ చేస్తాము. మీడియం వేడి మీద వేయించడానికి పాన్లో నూనెలో ఉల్లిపాయను సేవ్ చేయండి. పుట్టగొడుగులను, ఎండిన నేల సుగంధాలను (మీరు కొంచెం జోడించవచ్చు) మరియు మిక్స్ జోడించండి. చిక్కు, గడ్డకట్టితో 5 నిమిషాలు మంటను తగ్గించి, ఒక మూతతో కప్పి, దాదాపు 15 నిముషాలపాటు సిద్ధం చేసుకోవాలి. ఇప్పుడు 2-3 నిమిషాలు క్రీమ్ మరియు లోలోపల మధనపడు జోడించండి. అగ్నిని తిప్పండి, తరిగిన సుగంధ ఆకుకూరలు వేసి, ఒక చేతి-పత్రం వెల్లుల్లి ద్వారా పిండి వేయాలి. రెచ్చగొట్టాయి. మీరు బ్లెండర్లో సాస్ మరియు పంచ్ ను తేలికగా చల్లగలుగుతారు.
ఈ క్రీమ్ ఆధారిత సాస్ పాస్తా కోసం మాత్రమే అనుకూలంగా ఉంటుంది.