పరిశ్రమలో, పిండి కూడా గ్లూకోజ్ కు విచ్ఛిన్నం అయ్యే ఫలితంగా, ఇటువంటి సిరప్ మొక్కజొన్న పిండి యొక్క బహుళ-దశ జలవిశ్లేషణ చేత తయారు చేయబడుతుంది. సేకరించిన మిశ్రమం స్టెబిలిజర్స్తో రుచి ఉంటుంది, తద్వారా ఉత్పత్తి నిల్వ సమయంలో స్ఫటికీకరణ చేయదు. ఇంట్లో, ఉత్పత్తి యొక్క అన్ని దశలను పునరావృతం చేయడానికి, తుది ఉత్పత్తి తక్కువ స్థిరంగా ఉంటుంది, కానీ వారి చేతులతో కార్న్ సిరప్ను తయారు చేయడం ఇప్పటికీ సాధ్యపడుతుంది. ఫలితంగా, మీరు కొనుగోలు చేసిన ఉత్పత్తిలో అదే లక్షణాలతో ఎక్కువ సహజ ఉత్పత్తిని పొందుతారు.
ఇంటిలో మొక్కజొన్న సిరప్ ఎలా తయారుచేయాలి?
కార్న్ సిరప్ అనేది సాధారణ పంచదార సిరప్ వలె దాదాపుగా అదే విధంగా వండుతారు, ఇది మొక్కజొన్న మినహా, తప్పనిసరిగా బేస్గా ఉపయోగించబడుతుంది. ఇంట్లో, మీరు తేలికపాటి చక్కెర సిరప్, చీకటి, మొలాసిస్ వంటి వాటిని ఉడికించాలి. మొదటి సందర్భంలో, సాధారణ తెలుపు చక్కెర ఒక గాజు రెసిపీ ఉపయోగిస్తారు, మరియు రెండవ సందర్భంలో - గోధుమ చక్కెర ఇదే పరిమాణం.
పిండి నుండి మొక్కజొన్న సిరప్ ఎలా తయారు చేయాలనే దాని కోసం రెసిపీలో చాలామంది ఆసక్తి కలిగి ఉంటారు, కానీ నిజానికి ఒక సాధారణ వంటగదిలో ఇది ఇప్పటికే ఎంజైమ్ (అల్ఫా-అమలేస్) తో తయారుచేసిన పొడి పిండి పదార్ధాన్ని జలవిశ్లేషణానికి ఉపయోగించడం కంటే ఎంతో సులభం. అందువల్ల ఈ క్రింది రెసిపీపై ఆపడానికి మేము సిఫారసు చేస్తాం ఎందుకంటే, సరళీకృత పద్ధతి ఫలితాన్ని ప్రభావితం చేయదు.
కార్న్ సిరప్ - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- గోధుమ చక్కెర - 1 అంశం;
- మొక్కజొన్న - 3-4 cobs;
- నీటి - 1,2 l;
- తెల్ల చక్కెర - 960 గ్రా;
- వనిల్లా సారం - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- ఉప్పు - 2 టీస్పూన్లు.
తయారీ
- మొక్కజొన్న సిరప్ చేయడానికి ముందు, 3-4 భాగాలలో మొక్కజొన్న cob లను కట్ చేసి, వాటిని గతంలో బయటి ఆకులు మరియు స్టిగ్మాస్ నుండి శుభ్రం చేశాయి.
- నీటితో cobs పూరించండి మరియు అరగంట కోసం మీడియం వేడి మీద వదిలి లేదా నీటి వాల్యూమ్ సగం తగ్గుతుంది వరకు.
- ఫలితంగా ఉడకబెట్టిన పులుసు జాతి, మరియు రెండు రకాల చక్కెర, ఉప్పు మరియు వనిల్లా సారంతో కలపాలి. తరువాతి సిరప్ కు రుచిని ఇవ్వాలని రూపొందించబడింది, ఎందుకంటే ఇది ఒక విలక్షణమైన పదార్ధం కాదు.
- సిరప్ ను 235 డిగ్రీల ("మృదువైన బంతిని" దశ) ఉష్ణోగ్రతకు బాయిల్ చేయండి, అప్పుడు వేడి నుండి సిరప్ను తొలగించి, ఉపయోగించే ముందు అతిశీతలపరచు.
- ఈ సిరప్ రిఫ్రిజిరేటర్లో ఒక ఎయిర్టైట్ కంటైనర్లో ఉండాలి. చక్కెర యొక్క స్ఫటికాలు ఇప్పటికీ ఏర్పడినట్లయితే, వేడి నీటి బురదతో కలిపి ఒక జంట కలిపి తేలికగా సిరప్ను తినిపిస్తుంది.
మొక్కజొన్న సిరప్ విలోమం - రెసిపీ
మీరు క్లాసిక్ కార్న్ సిరప్ స్థానంలో ఏమి లేకపోతే, అప్పుడు విలోమ సిరప్ చేయడానికి ప్రయత్నించండి. కష్టతరమైన పేరు ఉన్నప్పటికీ, అలాంటి ఉత్పత్తిని తయారుచేయడం ప్రాథమికం. వాస్తవానికి, ఇది ఒక సాధారణ చక్కెర సిరప్, యాసిడ్ సమక్షంలో నీటితో వేడిచేసిన షుగర్తో తయారుచేస్తారు. ఈ సందర్భంలో ఉపసర్గ "విలోమం" అంటే సుక్రోజ్ తాపన ప్రక్రియలో గ్లూకోజ్ మరియు ఫ్రూక్టోజ్ లోకి విచ్ఛిన్నమైందని అర్థం.
పదార్థాలు:
- చక్కెర - 290 గ్రా;
- మొక్కజొన్న ఉడకబెట్టిన పులుసు - 70 ml;
- నీటి 50 ml;
- సిట్రిక్ యాసిడ్ - 1/3 tsp.
తయారీ
- చక్కెరను నీరు మరియు కాయధాన్యంతో మొక్కజొన్న నుండి కలిపితే, స్ఫటికాల రద్దు కోసం వేచి ఉండి, సిట్రిక్ యాసిడ్ను జోడించండి.
- గందరగోళ తర్వాత, సిరప్ అరగంట కొరకు వండినప్పుడు లేదా ఉష్ణోగ్రత 108 డిగ్రీల వరకు ఉంటుంది.
- ఇప్పుడు ఒక చల్లని సాసర్ న కొన్ని సిరప్ బిందు, మరియు అప్పుడు మీ వేళ్లు మధ్య డ్రాప్ రుద్దు మరియు వాటిని పిండి వేయు. సిరప్ ఒక మందపాటి థ్రెడ్ చేరుకుంటే, అది సిద్ధంగా ఉంది. అటువంటి ఉత్పత్తి సుమారు 3 వారాలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక గాజు కంటైనర్లో నిల్వ చేయబడుతుంది.