ఇటువంటి ఒక అద్భుతమైన ప్లం adzhika మీ కుటుంబం యొక్క ప్రతి సభ్యుడు ద్వారా ప్రశంసలు, మరియు అది సిద్ధం ఎలా అనేక ఆసక్తికరమైన వంటకాలు వివరిస్తూ, మరింత వర్ణించవచ్చు కనిపిస్తుంది.
ఇంటిలో ప్లం అడ్జికా - అమ్మమ్మల రెసిపీ
పదార్థాలు:
- దట్టమైన రేగు ("హంగేరియన్") - 3.7 కిలోలు;
- హాట్ పెప్పర్ - 3 PC లు.
- తీపి (ఎరుపు) మిరియాలు - 1,8 కేజీ;
- యువ వెల్లుల్లి - 280 గ్రా;
- జరిమానా, తెలుపు చక్కెర - 350 గ్రా;
- జరిమానా ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- టమోటా పేస్ట్ - 3.5 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- నీరు - 150 ml;
- మిరియాలు - 1 టీస్పూన్.
తయారీ
మేము పదునైన కత్తితో బేస్ మీద కడిగిన రేగులను కట్ చేసి, సగం హల్వ్స్ నుండి ఒక ఎముకను తీసివేస్తాము. మేము మాంసం గ్రైండర్ యొక్క అత్యుత్తమ జల్లెడ ద్వారా ప్లం ముక్కలను పొరపాటు చేశాము మరియు వాటి తర్వాత మేము బల్గేరియన్ మిరియాలు, విత్తనాలు మరియు అనవసరమైన కాడలు నుండి ఒలిచిన, మరియు మిరియాలు కూడా ఒలిచినట్లు. వెచ్చని నీటిలో, టమోటా పేస్ట్ కదిలించు, పండ్లు మరియు కూరగాయలు నుండి చూర్ణం gruel లోకి పోయాలి, జరిమానా ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు చిన్న చక్కెర జోడించడానికి మరియు గ్యాస్ స్టవ్ పై పాన్ ఉంచండి. మేము 45 నిమిషాలు ఈ సాటిలేని adzhika ఉడికించాలి, కానీ మా Adzhika సిద్ధం ముందు 10-12 నిమిషాలు విడిగా తరిగిన వెల్లుల్లి ఎంటర్ మర్చిపోవద్దు.
మేము పూర్తిస్థాయి స్టాప్ వరకు, మానివేసిన ఉడికించిన డబ్బాల్లో మా ప్లం సాస్ను పోయాలి, మేము దానిని స్టెరైల్ మెటల్ కవర్లుతో ముద్రిస్తాము.
టమోటాలు తో ప్లం అజీక - శీతాకాలం కోసం ఒక రెసిపీ
పదార్థాలు:
- పండిన రేగు - 1.4 కిలోల;
- కండగల టమోటాలు - 1 కిలోల;
- వెల్లుల్లి - 10 పళ్ళు;
- ఉల్లిపాయలు (పెద్ద) - 3 PC లు.
- హాట్ పెప్పర్స్ - 1,5 ప్యాడ్లు;
- జీలకర్ర విత్తనాలు - 1 టీస్పూన్;
- సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్ - 100 ml;
- వంటగది ఉప్పు - 2 స్పూన్;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. చెంచా.
తయారీ
ఎముకలు నుండి అన్ని కొట్టుకుపోయిన రేగు శుభ్రపరిచిన తరువాత, మేము వారి పొడుగులను పెద్ద సాస్పున్లో వేస్తాము. టొమాటోస్ కొంచెం 3 నిమిషాల గరిష్ట నీటి కంటైనర్లో కొంచెం కత్తిరించి కత్తిరించబడుతుంది. మేము వాటిని పెద్ద కోలాండర్లోకి త్రోసి, విరిగిన తోలును వాటి నుండి త్వరగా తీసివేస్తాము. పండు కూడా 4-5 భాగాలుగా కట్ చేసి, సింక్ పైన ఉంచండి. మేము ఆసుపత్రికి నూనె వేసి, చాలా బలహీనమైన అగ్నిలో ప్రతిదీ వేస్తాము. కంటైనర్ను వేడిచేసినప్పుడు, మేము ఇక్కడ చక్కగా కత్తిరించిన వేడి మిరియాలు, వెల్లుల్లి, వెల్లుల్లి విత్తనాలు, చక్కెర మరియు వంటగది ఉప్పును ప్రెస్ గుండా ప్రవేశిస్తాము. ఒక చిన్న వేయించడానికి పాన్ లో, మేము సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్ మీద ఉల్లిపాయల సగం రింగులు వేసి, టమోటోస్తో ప్లం కూరలో మరిగేలా చేస్తుందని చూశాను, మరియు రసం బాగా వదిలేయడంతో, మేము మొత్తం ద్రవ్యరాశికి ఉల్లిపాయను వ్యాప్తి చేశాము. సుమారు 18 నిమిషాలు saucepan యొక్క కంటెంట్లను ఉడికించాలి, మరియు మేము అది బ్లెండర్ ముంచుతాం మరియు దానితో మేము ఒక సజాతీయ నిలకడ ప్రతిదీ తీసుకుని. మేము మళ్ళీ బలహీనమైన అగ్నిని ప్రారంభించి, 8 నిమిషాలపాటు అజాహిళికి తింటారు. ఓవెన్లో వేయించిన గ్లాస్ సీసాలలో, మేము సీసపు మొత్తం కంటెంట్లను పోసి, శీతాకాలంలో కాల్చిన మూతలుతో కప్పాము.
శీతాకాలపు ప్లం adjika కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- రేగు (ప్రూనే) - 2.5 కిలోల;
- వాల్నట్ కెర్నెల్లు - 280 గ్రా;
- బల్గేరియన్ మిరియాలు (meaty) - 1.2 kg;
- వెల్లుల్లి - 180 గ్రా;
- వంట ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- మిరియాలు - 2/3 డెజర్ట్ చెంచా;
- గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్ - 120 గ్రా.
తయారీ
సరిగ్గా రేగు, వెల్లుల్లి మరియు కండగల బల్గేరియన్ మిరియాలు (కాండం, ఎముకలు, ఊకలు, విత్తనాలు నుండి శుభ్రం) యొక్క మరింత భద్రత కోసం సిద్ధం. అప్పుడు, మేము ఒక గ్రైండర్ ఉపయోగించి ఒక పెద్ద కంటైనర్ లోకి ఈ అన్ని రుబ్బు మరియు చేర్చబడిన వంట ప్లేట్ లో ఉంచండి. సువాసన గది చుట్టూ తిరగడం ప్రారంభమవుతుంది వరకు వాల్నట్ యొక్క కెర్నలు ఓవెన్లో వేయించబడతాయి. మేము వాటిని ఒక కాఫీ గ్రైండర్లో రుబ్బు మరియు మా adjika సుమారు ఒక గంట పాటు వదిలి తర్వాత, అది గింజలు పరిచయం సాధ్యం ఉంటుంది. వారితో కలిసి మనం చక్కెర, పెద్ద కిచెన్ ఉప్పు మరియు, కోర్సు, నల్ల మిరియాలు జోడించండి. మళ్ళీ మనం adzhik కాచు కు, కానీ మాత్రమే 10-12 నిమిషాలు ఇవ్వాలని, మరియు తరువాత వేడి రకం లో మేము గాజు (తప్పనిసరిగా శుభ్రమైన) కంటైనర్లు మీద పోయాలి మరియు మేము ప్రతి ఒక సీల్.