మాంసాన్ని లేదా చేపలను పొగతాగడం వలన వండిన చేపలు మానవ జాతుల మరియు భూమిలో నివసించే ప్రజల పురాతన పాక ఆలోచనలలో ఒకటి.
సెలవులు మరియు వారాంతాల్లో, చాలామంది దేశానికి వెళ్లి, ఫిషింగ్, ప్రకృతి కోసం పిక్నిక్లు, వారు ఆనందంతో కేబాబ్స్ ఉడికించాలి. షష్లిక్, పిలుస్తారు, ఇది ఏవైనా ఉత్పత్తుల నుండి ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఒక స్వేర్వేర్ (స్వేర్వేర్), మరియు మెరుగైన టూల్స్ (చెట్ల కొమ్మలు) నుంచి తయారైన ప్రత్యేక మెటల్ లేదా పునర్వినియోగపరచలేని చెక్క వడకట్టుపైన చెక్కడం వంటి వాటిపై తయారు చేయబడిన డిష్. సాధారణంగా షిష్ కబాబ్ యొక్క ప్రధాన అంశం వివిధ జంతువుల లేదా పక్షుల ముందు మాంసంతో చేసిన మాంసం, కొన్నిసార్లు కూరగాయలు మరియు / లేదా పండ్లు ముక్కలు.
షిష్ కబాబ్ను మాంసం నుండి కాకుండా, వివిధ రకాలైన చేపల నుండి కూడా వండుతారు. వంటగది అభిమానులు "పొగతో" చేపల షిబ్ కేబాబ్స్ ఖచ్చితంగా, అంతేకాకుండా, వారు మాంసంతో తయారు చేసిన మాంసం కంటే వేగంగా మరియు మానవ శరీరం ద్వారా సులభంగా జీర్ణం చేసుకోగలుగుతారు.
మీరు లేకుండా చేయగలిగినప్పటికీ: షిష్ కబాబ్కు వేడి చికిత్స, మాంసం లేదా చేప ముందుగా మెత్తగా చేయడం లేదా రుచి యొక్క ప్రత్యేక షేడ్స్ ఇవ్వడం కోసం ముందుగా marinated.
విభిన్న ప్రజల పాక సంప్రదాయాలు షిష్ కెబాబ్స్ (కనీసం చేప నుండి, మాంసం నుండి కూడా) కోసం వేర్వేరు నావికులని తెలుసు. సాధారణంగా వారు వైన్ వైన్, బీరు, పండ్ల వినెగర్లు, పులియబెట్టిన పాల ఉత్పత్తులు, వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయలు, పొడి మసాలా దినుసులు మరియు సువాసన మూలికల ఆధారంగా తయారు చేస్తారు. ఇటువంటి marinades తయారీ సంప్రదాయ మరియు సృజనాత్మక రెండు ఉంది. పాక ఫాంటసీకి నిజమైన స్థలం ఉంది.
శిష్ కెబాబ్ కోసం చేపను ఎలా ఉత్తమంగా తీయాలి?
ప్రధానంగా మెరీనాడ్ తయారీలో ముఖ్యమైన అంశం ఏమిటంటే, మనము ఏమి సాధించాలనేది ప్రశ్న: కొంతవరకూ గుర్తించని మార్పుకు మారడం లేదా ప్రధానంగా మెరిసిన పదార్ధము యొక్క రుచిని (అంటే, చేప) రుచి చూస్తుంది. అనేక విధాలుగా ఇది ఉపయోగించిన చేప రకం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. ఇది ముక్కలు యొక్క పరిమాణంతో సంబంధం లేకుండా, షిష్ కబాబ్కు చేపలను మాంసం (ఏ సందర్భంలోనైనా, చేపలను సాగే చేపలు 30-40 నిమిషాలు కన్నా ఎక్కువ కాలం ఉండకూడదు) ఉండకపోవడమే దీనికి కారణం.
సాధారణంగా, చేపల నుండి షిష్ కబాబ్ కోసం ఒక మెరీనాడే (ప్రత్యేకంగా ఇది విలువైన చేప మరియు అది కూడా రుచికరమైనదిగా ఉంటుంది) సులభమైనది కావచ్చు, ఉదాహరణకు, కేవలం వంటకి ముందు ఒక నిమ్మకాయ రసంతో మాత్రమే చల్లబడుతుంది. మీరు ఎర్ర చేప నుండి షిష్ కబాబ్ను ఉడికించాలంటే ఇది కొనసాగడానికి ఉత్తమ మార్గం.
"రెడ్ ఫిష్" అనే పదాన్ని ఆధునిక రష్యన్ మాట్లాడేవారి అవగాహనలో అస్పష్టమైనది. చారిత్రాత్మకంగా, ఈ పదబంధాన్ని స్టర్జన్ ఫిష్ అని అర్థం, కానీ ఆధునిక రోజువారీ భాషలో, రెడ్ సాల్మోను కొన్నిసార్లు సాల్మొన్ జాతులుగా సూచిస్తారు ఎందుకంటే వాటి మాంసానికి చెందిన లక్షణం. ఏ సందర్భంలోనైనా, సాల్మోన్ మరియు స్టర్జన్ రెండింటిలోనూ రుచికరమైనవి, అందుచేత సాధారణంగా marinating అవసరం లేదు, లేదా ఈ ప్రక్రియ చాలా సరళంగా మరియు స్వల్ప-కాలాన్ని కలిగి ఉండాలి, కాబట్టి చేపల రుచిని వక్రీకరించకూడదు.
స్టర్జన్ ఫిష్ సిట్రస్ రసం (నిమ్మకాయ, సున్నం, ద్రాక్షపండు) లేదా కివితో చల్లబడుతుంది. సాల్మోన్ చేపలను సిద్ధం చేసేటప్పుడు కూడా మీరు పని చేయవచ్చు, లేదా మీరు కాంతి తెలుపు లేదా గులాబీ వైన్ (కోర్సు యొక్క, unglazed) లో marinate చేయవచ్చు. మీరు వేడి ఎరుపు మిరియాలు, వెల్లుల్లి, పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సువాసన మూలికలను చిన్న మొత్తంలో చేర్చడం ద్వారా అదనపు కాంతి రుచి టోన్లు ఇవ్వవచ్చు. ఆకుకూరలు మంచిగా తయారైన చేపల ద్వారా ప్రత్యేకంగా అందిస్తారు.
మీరు కొవ్వు చేప (కాట్ఫిష్, హాలిబుట్, మరికొన్ని జాతులు) నుండి షిష్ కబాబ్ను ఉడికించినా లేదా దాని రుచిని మార్చాలనుకుంటే, మీరు భారతీయ శైలిలో (పాల ఉత్పత్తులు + కూర, చట్నీ) లేదా ఫార్ ఈస్ట్ (సోయ్ సాస్ + ఫిల్ట్ వినెగర్ మరియు / లేదా జ్యూస్ , పొడి మసాలా దినుసులు).
గ్రిల్ మీద చేపల నుండి వంట షీప్ కేబాబ్ సమయం 8-15 నిమిషాలు ఉంటుంది, ముక్కలు పరిమాణం, చేపల రకం మరియు ఉష్ణోగ్రత. మీడియం-పరిమాణపు చేపల షిష్ కబాబ్ (గ్రహిస్తే) గ్రిల్ మీద ఉడికించడం మంచిది, దానిని ముక్కలుగా కత్తిరించకూడదు. ముందుగానే గ్రీజు లేదా నూనె కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం.
చేపలు మరియు ఓవెన్లో ఒక రుచికరమైన షిష్ కేబాబ్ తయారుచేయటానికి చాలా బాగుంది, ఒక కిటికీలు లేదా చిన్న కొయ్య skewers (వారు తడిగా ఉండాలి) మరియు ఒక చిన్న ట్రే ఉపయోగించి.
కూరగాయలు, పండ్లు, బియ్యం , బంగాళాదుంపలు, లైట్ వైన్స్, జిన్, వోడ్కా (బియ్యంతో సహా), ఆక్వావిట్, బీర్లతో చేపల కేబాబ్స్కు మంచిది.