రేకు లో పొయ్యి లో పూర్తిగా కాల్చిన పైక్ పెర్చ్, మరియు సమర్థవంతంగా అసలు డెకర్ తో ఒక అందమైన వంటకం పనిచేశారు, అతిథులు దయచేసి పండుగ పట్టిక అభిమాన అవుతుంది. ఈ చేప యొక్క ధృడమైన మాంసం రేకులో కాల్చినప్పుడు మాంసంను మాత్రమే కలిగి ఉండదు, కానీ ఒక చేపను marinating మరియు కూరటానికి అదనపు పదార్ధాలను ఉపయోగించడం ద్వారా ఇది గుణించబడుతుంది.
పొయ్యి లో రేకు లో పూర్తిగా కాల్చిన pikeperch కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- సుమారు 1 kg బరువున్న పైక్-పెర్చ్ - 2 PC లు.
- నిమ్మ - 2 ముక్కలు;
- క్యారట్లు - 120 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 250 గ్రా;
- సోర్ క్రీం 380 గ్రా;
- శుద్ధి కూరగాయల నూనె;
- ఘన చీజ్ - 230 గ్రా;
- ఒరేగానో - రుచి చూసే;
- చేపలకు సుగంధ ద్రవ్యాల కలయిక - రుచి చూసే;
- నల్ల నేల మిరియాలు - రుచి చూసే;
- ఉప్పు - రుచి.
తయారీ
చేపల మృతదేహాలు ప్రమాణాలు, రెక్కలు మరియు తోకలను తొలగిస్తాయి, మేము ఇన్సైడ్లను తీయాలి, బాగా శుభ్రం చేసి, దానిని పొడిగా ఉంచాలి. మేము అన్ని వైపుల నుండి ప్రతి మృతదేహాన్ని వెనుక మరియు నీరు మరియు ఒక నిమ్మకాయ రసం (ఒక్కొక్క నిమ్మకాయ) తో కడుపు లోపల అనేక విలోమ కోతలు చేస్తాయి.
ముందుగా ఒలిచిన ఉల్లిపాయలు పెద్ద తగినంత సెమీ రింగులు లేదా త్రైమాసిక రింగులను కట్ చేసుకోవాలి మరియు మూడు నుంచి ఐదు నిముషాల వరకు కూరగాయల శుద్ధి చేసిన నూనెలో గోధుమ రంగులో ఉంటాయి. అప్పుడు క్యారట్లు ఒక పెద్ద గడ్డిని వేసి వేసి వేయండి, మరో ఏడు నిమిషాలు గందరగోళాన్ని పొందండి.
సోర్ క్రీం ఉప్పు, ఒరేగానో మరియు చేపలకు సుగంధ ద్రవ్యాలతో మిశ్రమంగా ఉంటుంది మరియు అన్ని వైపులా మరియు లోపల నుండి పొందిన మిశ్రమాన్ని చేపలను మనం కవర్ చేస్తాము. ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లు తో పిక్ పెర్చ్ యొక్క మృతదేహాన్ని పూరించండి, రేకు షీట్ మరియు ముద్ర ఉంచండి. మేము చేపలను బేకింగ్ ట్రేలో ఉంచి 185 డిగ్రీల పొయ్యిని ఇరవై నుండి ఇరవై ఐదు నిమిషాలు కలిగి ఉంటాము. సమయం ముగింపులో, రేకు విప్పు, మేము తడకగల చీజ్ తో చేప రుద్దు మరియు మరొక పది నుండి పదిహేను నిమిషాలు బేకింగ్ కోసం పంపించండి.
రేకులో ఓవెన్లో కాల్చిన పిక్-పెర్చ్ యొక్క తయారీ
పదార్థాలు:
- సుమారు 1 kg బరువున్న పైక్-పెర్చ్ - 2 PC లు.
- నిమ్మ - 2 ముక్కలు;
- గుడ్లు - 4 ముక్కలు;
- చెర్రీ టమోటాలు - 420 గ్రా;
- బల్గేరియన్ తీపి మిరియాలు - 380 గ్రా;
- శుద్ధి కూరగాయల నూనె - 35 ml;
- సోయా సాస్ - 20 ml;
- తాజా మెంతులు గ్రీన్స్ లేదా ఎంచుకోవడానికి ఏ ఇతర - రుచి కు;
- చేపలకు సుగంధ ద్రవ్యాల కలయిక - రుచి చూసే;
- నల్ల నేల మిరియాలు - రుచి చూసే;
- ఉప్పు - రుచి.
తయారీ
సగ్గుబియ్యి పిక్ పెర్చ్ సిద్ధం చేయడానికి సిద్ధమౌతున్నాం, మనం చేపలను శుభ్రం చేస్తాము, మనం పొరలు, రెక్కలు మరియు తోకలను వదిలించుకుంటాం, మనం పూర్తిగా శుభ్రం చేసి పొడిగా వస్తాము. ఇప్పుడు చేపలు, మిరియాలు, మిరపకాయల మిశ్రమం, నిమ్మ రసంతో దాతృత్వముగా చల్లుకోవటానికి మరియు కొన్ని నిమిషాలు వాసనను తగ్గించి వదిలివేయడానికి వదిలి ఉప్పుతో అన్ని వైపుల నుండి మరియు మృతదేహాలను రుద్దుతారు.
ఈ సమయంలో, మంచు నీటిలో చల్లని, చల్లని మరియు వృత్తాలు లోకి కట్, గుడ్లు కాచు. చెర్రీ టమోటాలు, తేమ నుండి వేరుచేయబడి, విభజించటానికి, మరియు మేము విత్తనాలు మరియు తురిమిన గడ్డితో పిల్లలతో మరియు కోర్ నుండి బల్గేరియన్ తీపి మిరియాలు తొలగించండి. కూరగాయల సగం మిగిలి ఉండి, ఒక డిష్తో అలంకరిస్తారు, మిగిలినవి సోయ్ సాస్ తో రుచికోసం, తరిగిన మూలికలతో కలుపుతారు మరియు చేపల ఉదరంను నింపుతుంది. కావాలనుకుంటే, ఉదరం యొక్క అంచులు టూత్పిక్స్ లేదా చెక్కతో కూడిన స్కవర్లతో గొడ్డలి చేయవచ్చు.
శుద్ధి కూరగాయల నూనెతో ఎగువ నుండి పైక్ పెర్చ్ ను ద్రవపదార్థం, రేకు షీట్ మరియు సీల్పై ఉంచండి. మేము బేకింగ్ షీట్లో ఫిష్ వేసి వేడిచేసిన పొయ్యిని కలిగి ఉన్నాము. ఇటువంటి డిష్ వంట చేయడానికి అవసరమైన ఉష్ణోగ్రత 220 డిగ్రీలు మరియు వంట సమయం పొయ్యి యొక్క అవకాశాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది, అయితే సగటున ఇరవై నుండి ముప్పై నిమిషాల వరకు ఉంటుంది.
మేము తాజా గ్రీన్స్ యొక్క శాఖలు అలంకరించిన డిష్, మరియు ఉడికించిన గుడ్లు, చెర్రీ టమోటాలు మరియు బల్గేరియన్ మిరియాలు యొక్క ముక్కలు విభజించటం తో అలంకరించండి ఒక డిష్ న సగ్గుబియ్యము పిక్ పెర్చ్ చాలు.