రక్తస్రావం లేదా రక్తం సాసేజ్ పురాతన గ్రీస్లో తిరిగి కనుగొనబడింది. ఆ రోజుల్లో మాంసం ఒక ఖరీదైన ఉత్పత్తిగా పరిగణించబడింది, మరియు దేశీయ జంతువుల రక్తం చాలా చౌకగా ఉండేది. అందువలన, అటువంటి ఉత్పత్తి త్వరగా "సామాన్య ప్రజలలో" ఒక ఇష్టమైన ఆహారంగా మారింది. అయితే, ఒక సాసేజ్ మీరు ఎవరైనా తినవచ్చు, కానీ మేము ఎలా రక్తపు బాటిల్ సిద్ధం మీరు చెప్పండి చేస్తుంది.
రక్తం యొక్క ప్రిస్క్రిప్షన్
పదార్థాలు:
- పంది కొవ్వు - 980 గ్రా;
- వినెగార్ - 5 ml;
- పంది మాంసం - 990 ml;
- ఉల్లిపాయ - 755 గ్రా;
- పంది మాంసం యొక్క ఫిల్లెట్ - 405 గ్రా;
- బుక్వీట్ గంజి - 900 గ్రా;
- కూరగాయల నూనె - 205 ml;
- పిండి - 105 గ్రా;
- పాలు - 705 ml;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు ;
- సహజ గట్.
తయారీ
గట్ జాగ్రత్తగా ప్రాసెస్ చేసి, కొవ్వును తీసివేసి, అన్ని శ్లేష్మం కడుగుతుంది. అప్పుడు శాంతముగా అది లోపల చెయ్యి, ఉప్పు తో రుద్దు మరియు 5-7 గంటలు వదిలి. అప్పుడు ప్రేగు శుభ్రం చేయు మరియు చల్లని నీటిలో ఒక రోజు కోసం నాని పోవు, కొద్దిగా వినెగార్ కలిపి. అప్పుడు మళ్ళీ శుభ్రం చేయు మరియు నింపి తయారీకి కొనసాగండి. ఇది చేయుటకు, buckwheat మిగిలిన, వండిన వరకు నీరు మరియు వేసి పోయాలి. మాంసం ప్రాసెస్ మరియు ముక్కలుగా కత్తిరించి. కొవ్వు కొవ్వు కత్తితో చూర్ణం చేయబడుతుంది, రెండవది మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా వక్రంగా ఉంటుంది. తరువాత, కొవ్వు తో మాంసం 25 నిమిషాలు మూత కవర్, బంగారు వరకు కూరగాయల నూనె లో రుచి మరియు వేయించిన చేర్చబడుతుంది మేము ఉల్లిపాయలు శుభ్రం, బంగారు వరకు విడిగా చిన్న cubes మరియు గోధుమ వాటిని శుభ్రం. మేము జల్లెడ ద్వారా రక్తం దాటుతుంది మరియు ఒకవేళ అది ఒక బ్లెండర్లో తడిసినట్లయితే. ఇప్పుడు ఒక లోతైన గిన్నె మాంసం, సుగంధ ద్రవ్యాలు, పందికొవ్వు, బుక్వీట్ గంజి, ఉల్లిపాయ కాల్చు, పాలు, రక్తంలో పోయాలి మరియు పిండిలో పోయాలి. గరాటు న గట్ ఉంచండి మరియు నింపి తో కఠిన పూర్తి. ఆ తరువాత, మేము రెండు వైపుల నుండి కృతిని కట్టాలి, సూదితో అనేక ప్రదేశాల్లో పియర్స్ చేసి, వేడినీటికి 5-7 నిముషాల వరకు తగ్గించండి. అప్పుడు మేము ఒక preheated పొయ్యి మరియు రికార్డు 25 నిమిషాల, ఇంటిలో వండుతారు, buckwheat ఒక krovjanku పంపండి. అప్పుడు సాసేజ్ చల్లని, చల్లని మరియు ముక్కలుగా కట్.
ఇంట్లో రక్తం కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- తాజా పంది రక్తం - 2 లీటర్లు;
- క్రీమ్ 33% - 490 ml;
- పంది కొవ్వు - 305 g;
- వెల్లుల్లి - 35 గ్రా;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు;
- ఎసిటిక్ పరిష్కారం;
- చిన్న ప్రేగు.
తయారీ
హాట్ రక్తం పోస్తారు మరియు ఒక చెక్క స్పూన్ను త్వరగా కలుపుతారు. తరువాత, 30 నిమిషాలు నీటిలో ఒక చిన్న వేసిని ఉడికించి, ఆపై జల్లెడ మీద త్రోయండి.
సాలో, ఒలిచిన వెల్లుల్లి మరియు ఉడికించిన రక్తం మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా పలుసార్లు వక్రీకరింపబడుతుంది, సుగంధ ద్రవ్యాలు విసిరేసి క్రీమ్లో పోయాలి మరియు బాగా కలపాలి.
సన్నని ప్రేగులు అవసరమైన పొడవు ముక్కలు, కడుగుతారు, లోపల బయటకు మారిన, శాంతముగా ఉప్పు తో రుద్దుతారు మరియు వినెగర్ పరిష్కారం తో కురిపించింది. మళ్ళీ 6 గంటల తరువాత, వారు శ్లేష్మం నుండి కడుగుతారు మరియు ముక్కలు మాంసం తో workpieces నింపి ఉంటాయి. దీని తరువాత, రెండు వైపుల నుండి సాసేజ్ కరోయాంకుకు కట్టాలి, కొన్ని పెట్టెలను తయారు చేసి, వేడినీరులోకి 15 నిమిషాలు తగ్గించండి. మేము చమురుతో ట్రేని కలుపుతాము, సాసేజ్ ఉత్పత్తిని పెట్టి, నూనెతో మరియు రొట్టెలు వేయాలి.