Gratin ఒక అందమైన రుచి క్రస్ట్ (తీపి లేదా రుచికరమైన) రూపొందించడానికి పొయ్యి లో కాల్చిన ఏ వంటకం (క్లాసిక్ వెర్షన్ - బంగాళదుంపలు, కానీ, ఉదాహరణకు, బియ్యం ఉంటుంది) ఉంది. Gratin తయారీ ప్రధాన విషయం ఉష్ణోగ్రత పాలన సరైన ఎంపిక ఉంది. మీరు కేవలం డిష్ యొక్క ప్రధాన కాల్చడం మరియు క్రస్ట్ బర్న్ లేదు, కాబట్టి gratin మొదటి ఒక ఆధునిక వేడి లో ఓవెన్ లో ఉంచబడుతుంది, మరియు తరువాత ఉష్ణోగ్రత పెరిగింది. మీరు ఒక గ్రిల్ ఉపయోగించి, gratin ఉడికించాలి చేయవచ్చు. మీరు కూడా ఒక మైక్రోవేవ్ ఒవెన్ (చాలా సరిఅయిన మోడ్ "మైక్రోవేవ్ + గ్రిల్") ను ఉపయోగించవచ్చు. బంగాళాదుంప gratin ఒక స్వతంత్ర వంటకం, మరియు రెండో భోజనం డిష్ గా, వడ్డిస్తారు. బంగాళాదుంప gratin ఉడికించాలి ఎలా?
గ్రాటిన్ బంగాళాదుంప-పుట్టగొడుగు
పుట్టగొడుగులతో బంగాళాదుంపల నుండి అనేక రకాల వంటకాలు ఉన్నాయి.
పదార్థాలు:
- 5 మధ్య తరహా బంగాళదుంపలు;
- 1 ఉల్లిపాయ;
- బేకన్ యొక్క 100-150 గ్రా;
- 200 గ్రాముల చాంపిగ్నన్స్ లేదా సిపీలు;
- నేల నల్ల మిరియాలు;
- ఉప్పు;
- కొద్దిగా కూరగాయల నూనె;
- సహజ క్రీమ్ 80-100 ml;
- గ్రామ 150 తురిమిన చీజ్;
- కొన్ని సహజ వెన్న;
- ఆకుకూరలు.
తయారీ:
జాగ్రత్తగా బంగాళదుంపలు కడగండి మరియు 20 నిమిషాలు ఏకరీతిలో ఉడికించాలి. ఉప్పు నీరు, చల్లటి నీటితో చల్లని. మేము బంగాళాదుంపలను పీల్చి, సగం సెంటీమీటర్ మందం గురించి పలకలపై వాటిని కట్ చేస్తాము. ప్లేట్లు - ఉల్లిపాయలు మరియు బేకన్ ఒలిచిన cubes, మరియు పుట్టగొడుగులను లోకి కట్. కూరగాయల నూనె లో బేకన్ ఫ్రై (2-3 నిమిషాలు), చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయలు జోడించండి, కదిలించు మరియు వేసి పుట్టగొడుగులను. మీరు ఒక అందమైన బంగారు నీడను పొందాలి. ఊరగాయ మరియు మిరియాలు. క్రీమ్ యొక్క సగం సగం జోడించండి. కదిలించు మరియు కొంచెం ఆవిరైపోతుంది సాస్ చిక్కగా చేయడానికి. మేము మిగిలిన క్రీమ్ను తురిమిన చీజ్ తో వేయాలి (పిండి కోసం జున్ను చిన్న మొత్తంలో వదిలేయండి). మేము వెన్న తో పరావర్తన అచ్చు రిఫ్రెష్. దిగువన బంగాళదుంపలు, ఉల్లిపాయ-పుట్టగొడుగు సాసేజ్ పొరలు, మరియు పైభాగంలో - చీజ్ తో క్రీమ్. మేము 15-20 నిమిషాలు 180 ° C వద్ద పొయ్యి లో రొట్టెలుకాల్చు ఉంటుంది. పొయ్యి నుండి రూపం తొలగించు మరియు చీజ్ తో చల్లుకోవటానికి. మేము పొయ్యికి తిరిగి రూపాన్ని మరియు రొట్టె ఒక రొటీన్ క్రస్ట్ ఏర్పడుతుంది వరకు కాల్చడం.
మాంసం తో బంగాళాదుంపలు నుండి Graten
పదార్థాలు:
- 4-5 బంగాళదుంపలు;
- గొడ్డు మాంసం మృదులాస్థి యొక్క 400 గ్రా;
- 1 ఉల్లిపాయ;
- సహజమైన గాజు సహజమైన క్రీమ్;
- వేయించడానికి కూరగాయల నూనె;
- తడకగల హార్డ్ చీజ్;
- నల్ల నేల మిరియాలు;
- ప్రోవెంకల్ మూలికల మిశ్రమం;
- అలంకరణ కోసం గ్రీన్స్.
తయారీ:
మేము కడిగిన మాంసాన్ని ఒక రుచితో కడిగి, ఫైబర్స్ అంతటా చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేస్తాము. సుత్తిని రెండు వైపులా మాంసం యొక్క ప్రతి భాగాన్ని కొట్టండి. మేము బాగా వేయించడానికి పాన్ వేసి కూరగాయల నూనె పోయాలి. మాంసం వేసి రెండు వైపులా ఉంచి, దానిని ఒక అగ్నిమాపక రూపంలో, గాజు లేదా పింగాణీలో (ముందు నూనెతో) వేయాలి. ఉల్లిపాయ శుభ్రం మరియు రింగులలో కట్. మాంసం యొక్క పొర ఉల్లిపాయ రింగులు పొర ఉంది. ఒలిచిన బంగాళాదుంపలు సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేయబడతాయి. మిరియాలు మరియు మూలికల మిశ్రమంతో క్రీమ్ యొక్క ఒక గిన్నెలో కలపండి, కొద్దిగా సాల్టెడ్. మీరు రెండు పొరలలో బంగాళాదుంపలను వేయవచ్చు - ప్రతి పొర క్రీమ్ మరియు పొడి సుగంధాల మిశ్రమంతో పోస్తారు. మరియు పైన బంగాళాదుంపలు మరియు నీరు మరో పొర అవ్ట్ లే. ఇప్పుడు ఫిల్డ్ ఫాయిల్తో ఒక మూతతో లేదా పటిష్టంగా ప్యాక్ చేయండి. పొయ్యిలో సుమారు 20 నిమిషాలు 200 ° C కు preheated పొయ్యిలో ఉంచండి. మేము రూపం తీసుకుని, సగం పూర్తయిన gratin జున్ను చల్లుకోవటానికి, అప్పుడు మేము పొయ్యి (ఒక మూత లేదా రేకు లేకుండా) పంపండి, జున్ను ఆగిపోతుంది మరియు ఒక ఎరుపు క్రస్ట్ ఏర్పడుతుంది కాబట్టి. మాంసం మరియు బంగాళాదుంపలతో గ్రాటిన్ చిన్న భాగాలలో వడ్డిస్తారు,
గ్రౌండ్ మాంసంతో గ్రాటిన్ బంగాళాదుంప
మీరు బంగాళాదుంపలు మరియు కూరటానికి తో gratin ఉడికించాలి చేయవచ్చు. పంది మాంసం మరియు గొడ్డు మాంసం లేదా పంది మాంసం మరియు చికెన్ ముక్కలు వేయించిన మాంసం యొక్క మిశ్రమం - అప్పుడు డిష్ జ్యుసి మారుతుంది - gratin కోసం Forcemeat అన్ని ఉత్తమ, కొవ్వు ఉత్తమ ఎంపిక ఉంది. వంట కోసం, మీరు ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు లేదా ముందరి నింపిన ఉల్లిపాయల మీద ముడి ముక్కలు వేయించిన మాంసం పొరను వేసి, మాంసంతో కలుపుకోవాలి, కొన్ని నిమిషాలు పెట్టుకోవాలి, ఆపై దానిని శాండ్విచ్ గ్రెనేడ్కు ఉపయోగిస్తారు. Gratin వివిధ యూరోపియన్ సాస్ మరియు లైట్ టేబుల్ వైన్ తో వడ్డిస్తారు.