బెకామెల్ సాస్ అనేది సున్నితమైన తెల్లని సాస్. ఇది మాకు ఫ్రెంచ్ వంటకం నుండి వచ్చింది. ఇది వివిధ కూరగాయలకు, చేపలు మరియు మాంసం వంటలకు, అలాగే పైకి ఎక్కడానికి ఉపయోగపడుతుంది. దానికి ధన్యవాదాలు, అనేక రోజువారీ వంటకాలు తేలికగా నిజమైన కళాఖండాలుగా తయారవుతాయి, మరియు అది వారికి ప్రత్యేకమైన వాసన మరియు గొప్ప పూల రుచిని ఇస్తుంది. బేకామెల్ సాస్ను సిద్ధం చేయడం కష్టం కాదు, మా వంటకాలను అనుసరించి, మీ కోసం చూడండి.
బెకామెల్ సాస్ కోసం క్లాసిక్ రెసిపీ
పదార్థాలు:
- వెన్న - 40 గ్రా;
- పిండి - 50 గ్రా;
- పాలు ఆవు - 800 ml;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు;
- గ్రౌండ్ జాజికాయ - 1 స్పూన్.
తయారీ
మేము మీరు క్లాసిక్ డైటరీ సాస్ bechamel కోసం ఒక రెసిపీ అందించే. మిల్క్ బాగా వేడెక్కుతుంది, కానీ ఒక మరుగుకి తీసుకురాకండి. మరొక saucepan లో, వెన్న కరుగుతాయి, పిండి లో పోయాలి మరియు అగ్ని నుండి తొలగించకుండా, ఒక ఏకజాతీయ రాష్ట్ర బలమైన అన్ని కదిలించు. అప్పుడు, ఒక సన్నని ట్రికెల్ లో, చిన్న భాగాలు, వెచ్చని పాలు లో పోయాలి మరియు త్వరగా కదిలించు, నిరపాయ గ్రంథులు ఏర్పాటు అనుమతించడం లేదు. కాబట్టి క్రమంగా అన్ని పాలు పరిచయం మరియు సాస్ సజాతీయ అవుతుంది వరకు నెమ్మదిగా అగ్ని నుండి పాన్ తొలగించవద్దు. అనుగుణంగా, ఇది చాలా ద్రవ సోర్ క్రీం లాగానే ఉండాలి. ఆ తరువాత, గ్రుడ్ జాజికాయ యొక్క టీస్పూన్ జోడించండి మరియు రుచికి ఉప్పు వేయండి. బాగా బెకామెల్ సాస్ కలపాలి మరియు వేడి నుండి తీసివేయండి.
పుట్టగొడుగులతో బెకామెల్ సాస్ కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- వెన్న - 130 గ్రా;
- పాలు - 1 l;
- తాజా పుట్టగొడుగులను - 100 గ్రా;
- పిండి - 100 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - రుచి చూసే;
- జాజికాయ - రుచి చూసే;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు;
- బల్బ్ - 1 శాతం.
తయారీ
ఫ్రెష్ పుట్టగొడుగులను, ఉదాహరణకు చాంపిగ్నాన్స్, శుభ్రం, కడిగి, ఉప్పు కలిపితే సిద్ధం కావాలి. అప్పుడు ఒక కోలాండర్ లో వాటిని త్రో, చల్లని మరియు చిన్న ముక్కలుగా కట్. బల్బ్ శుభ్రం, మంచిగా ప్రక్షాళన చేయాలి, చూర్ణం మరియు ద్రవ వెన్న లో పారదర్శకత వాగ్దానం. ఆ తరువాత, బంగారు వరకు సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి తో పుట్టగొడుగులను జోడించండి, కదిలించు మరియు వేయించాలి. ఇప్పుడు కూరగాయలను ఒక బ్లెండర్గా మార్చి, వాటిని ఏకరీతి స్థితికి రుబ్బు. రుచి మరియు కలపాలి. సాస్ సిద్ధం, లోతైన saucepan లో, వెన్న యొక్క భాగాన్ని కరుగుతాయి, పిండి మరియు గోధుమ అది పోయాలి, జాగ్రత్తగా మిక్సింగ్, కాబట్టి నిరపాయ గ్రంథులు ఉన్నాయి కాబట్టి. తరువాత, మందపాటి వరకు, వెచ్చని పాలు మరియు వంటకం పోయాలి. అప్పుడు మేము ఉప్పు, జాజికాయ, రుచి పుట్టగొడుగులను తవ్వండి, ప్లేట్ నుండి బెకామెల్ సాస్ తొలగించండి.
లాసాగ్నా బెకామెల్ సాస్ కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- పిండి - 30 గ్రా;
- వెన్న - 50 గ్రా;
- టమాటో పురీ - 20 ml;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు;
- పాలు - 750 ml.
తయారీ
మీరు టమోటా హిప్ పురీని సిద్ధం చేయకపోతే, మేము పండిన టమోటాను తీసుకుంటాము, ప్రతి కూరగాయల పైన ఒక చిన్న గాటుని తయారు చేద్దాం మరియు మంచినీటి నీటితో ముంచిన తరువాత, మంచు నీటితో మనం ముంచెత్తుతాము. ఒక పదునైన ఉష్ణోగ్రత తగ్గుదల కారణంగా, చర్మము పేలిపోతుంది, మరియు మీరు దానిని సులభంగా తొలగిస్తారు. ఆ తరువాత, మేము చిన్న తురుము పీట మీద టమోటా మాంసం గొడ్డలితో నరకడం మరియు జాగ్రత్తగా కేటాయించిన రసం భాగంగా పోయాలి. ఫలితంగా, మీరు ఒక మందమైన, దట్టమైన మెత్తని బంగాళదుంపలు వచ్చింది. ఇప్పుడు మనం స్టవ్ మీద స్టెపాన్ వేడెక్కేము, దానిలో వెన్న కరిగించి, పిండిలో పోయాలి మరియు తక్కువ కాల్పుల్లో వేయించాలి. ఒకసారి గోధుమ పదార్ధము వేరుచేసి, వెచ్చని పాలు పోసి, బాగా కలపాలి. చివరకు, మేము టమోటా హిప్ పురీని పరిచయం చేస్తాము, ప్రతిదీ కదిలించు మరియు లాసాగ్నా తయారీకి వెళ్ళండి.
చేప కోసం బెకామెల్ సాస్
పదార్థాలు:
- వెన్న - 40 గ్రా;
- పిండి - 30 గ్రా;
- పచ్చసొన - 1 ముక్క;
- పాలు - 1 అంశం;
- సోర్ క్రీం - 100 ml;
- నిమ్మ - రుచి చూసే;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు.
తయారీ
మేము వెన్నని వేయించే పాన్ లో, తేలికగా గోధుమ రంగులో కరుగుతుంది, అన్ని పాలుతో కలుపుకొని, కాచుటకు మాస్ను ఇవ్వండి. అప్పుడు రుచి నిమ్మరసం జోడించండి, సోర్ క్రీం మరియు పూర్తిగా వేడి ఉంచండి. మేము ప్లేట్ నుండి సాస్ ను తీసివేసి, గుడ్డు పచ్చ సొనలతో కలపాలి మరియు వేయించిన లేదా కాల్చిన చేపలకు సేవచేస్తాము.