మటన్లోని షుర్పా ఓరియెంటల్ వంటకం యొక్క ఒక ప్రామాణికమైనది, ఇది ప్రతి ప్రజల నుండి వేర్వేరు రెసిపీ ప్రకారం తయారు చేయబడింది. ఏదేమైనా, షుర్ప యొక్క సాధారణ లక్షణాలు, ప్రతిచోటా కనబడుతుంది, ఇది కొవ్వు మరియు మాంసంలో ఎక్కువగా ఉంటుంది. కూడా, సూప్ తరచుగా జోడించిన మరియు పండ్లు, ఎక్కువగా ఎండబెట్టిన క్విన్సు మరియు ప్లం. ఒక రెడీమేడ్ రిచ్ షుర్పా పచ్చదనం పుష్కలంగా సంపూరకమైనది, ఇది డిష్ యొక్క ఇప్పటికే మసాలా రుచిని నొక్కి చెబుతుంది.
ఇంట్లో గొర్రె shurrings కోసం రెసిపీ
దాని పోషక విలువకు అదనంగా, షుర్పా దాని ప్రకాశం ప్రసిద్ధి: ఒక స్పష్టమైన రసం లో తేలు మాంసం ముక్కలు క్యారెట్లు, తీపి మిరియాలు, టమోటాలు మరియు మూలికలు ప్రకాశవంతమైన మచ్చలు పరిపూర్ణం ఉంటాయి - ఏ సీజన్లో ఒక అద్భుతమైన డిష్.
పదార్థాలు:
- ఎముకపై గొర్రె - 740 గ్రా;
- టమోటాలు - 210 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 115 గ్రా;
- బంగాళదుంపలు - 330 గ్రా;
- క్యారట్లు - 90 గ్రా;
- ఆకుపచ్చ కొత్తిమీర;
- గ్రౌండ్ చెంచా - 1 టీస్పూన్;
- బల్గేరియన్ మిరియాలు - 230 గ్రా.
తయారీ
గొర్రె సిద్ధం, అదనపు కొవ్వు కటింగ్ మరియు మాంసం rinsing. తరువాత, ఒక saucepan లో మటన్ యొక్క భాగాలు ముక్కలు, నీరు పోయాలి మరియు ఒక చిన్న ఉల్లిపాయ మరియు grinded zira కలిసి ఒకటిన్నర గంటల ఉడికించాలి. వెంటనే ఉడకబెట్టడం సిద్ధంగా ఉంది, బల్బ్ తొలగించండి, మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు లో, మొదటి బంగాళాదుంపలు త్రో, అప్పుడు, క్యారట్లు మరియు టమోటాలు తరువాత పునరావృత మరిగే, తీపి మిరియాలు తర్వాత. మరో 20 నిముషాల కోసం డి-ఉడికించడం తర్వాత వంటకంలో ఉడికించి, ఆపై తాజా కొత్తిమీర యొక్క సమృద్ధిని అందిస్తాయి.
ఇది ఒక మల్టీకర్లో ఒక మటన్ శర్పా చేయడానికి కూడా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది, మాంసం రుచి గరిష్ట సాంద్రత కోసం ఉడికించిన రసంను ఉడికిస్తారు. "క్వెన్చింగ్" మోడ్లో ఒకటిన్నర గంటలు గొడ్డలిని ఉడికించండి, ఆ తర్వాత గిన్నెలోని అన్ని పదార్ధాలను వెంటనే ఉంచండి మరియు మరొక అరగంట కోసం వదిలివేయండి.
వాటాలో ఒక మత్తులో మటన్ నుండి షుర్పా
నిస్సందేహంగా, చాలా సుగంధం మీరు వాటా వద్ద ఉడికించాలి సరిగ్గా సూప్ పొందింది. ఈ వెర్షన్ లో మేము కూరగాయల విస్తారమైన తయారు చేస్తున్నారు ఇది Shurpa యొక్క వేసవి వెర్షన్ తో డిష్ యొక్క ప్రామాణికమైన వేరియంట్ మిళితం ప్రయత్నించండి.
పదార్థాలు:
- కొవ్వు స్మోకీ - 75 గ్రా;
- క్యారట్లు - 320 గ్రా;
- టమోటాలు - 570 గ్రా;
- బంగాళదుంపలు - 730 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 830 గ్రా;
- గొర్రె - 1,1 కిలోలు;
- barberry, zira, గ్రౌండ్ కొత్తిమీర - 1 teaspoon;
- తీపి మిరియాలు - 420 గ్రా;
- వెనిగర్ - 430 ml;
- నీరు 430 ml.
తయారీ
మీరు ఒక మటన్ షుర్పా చేసుకొనే ముందు, క్యార్రాన్లో కొవ్వును కరిగించి, తీపి మిరియాలు మరియు క్యారట్లుతో సగం పెద్ద చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయ వేసి ఉపయోగించాలి. కూరగాయలు కేవలం బంగారు రంగుని మార్చడం మొదలుపెట్టినప్పుడు, గొర్రెలను పెట్టి, ముక్కలు పట్టుకోవాలి. బార్బెర్రీ, జిరా మరియు కొత్తిమీర తో సీజన్ ప్రతిదీ, ఒక ఉప్పు చిటికెడు జోడించండి మరియు నీరు పోయాలి. మటన్ నుండి ఒక షుర్పాని తయారుచేయడం మీ నుండి సహనం కావాలి - మొత్తం ప్రక్రియ మూత కింద వంట కనీసం రెండు గంటలు పడుతుంది. సూప్ ప్రకాశిస్తూ ఉండగా, మిగిలిన ఉల్లిపాయలను సన్నని గడ్డితో కత్తిరించండి మరియు నీరు, ఉప్పు మరియు పంచదారతో వినెగర్లో అది కలుపుకోవాలి.
రుచికి ఊరగాయ ఉల్లిపాయలతో మరియు గ్రీన్స్ పుష్కలంగా వేడిచేసిన షుర్పాను అందివ్వండి.
ఎలా ఇంట్లో ఒక మటన్ నుండి ఒక గొర్రె సిద్ధం?
పదార్థాలు:
- చిక్పా - 115 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 240 గ్రా;
- టమోటా - 510 గ్రా;
- క్యారట్లు - 380 గ్రా;
- తీపి మిరియాలు - 370 గ్రా;
- తెలుపు క్యాబేజీ - 95 గ్రా;
- బంగాళదుంపలు - 640 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 3 పళ్ళు;
- గొర్రె - 1,3 కేజీలు.
తయారీ
చిక్పీస్ ముంచడం మరియు సగం వండిన వరకు అది ఉడికించాలి. ఉల్లిపాయ రింగులను మాంసం వేసి వేయించి, మాంసంతో వేయించాలి. అప్పుడు పిండిచేసిన వెల్లుల్లి దంతాలను వేసి క్యారట్లు ముక్కలు చేసి, మరిగే నీటిలో పోయాలి. చిక్పీస్ జోడించండి మరియు క్యాబేజీ జోడించండి. ఒక గంట తరువాత, డిష్ లో టమోటాలు, తీపి మిరియాలు మరియు పెద్ద బంగాళాదుంప ముక్కలు చాలు. బంగాళాదుంపలు మృదువైనంత వరకు కాయడానికి ప్రతిదీ వదిలివేయండి, ఆపై అది పనిచేయక మునుపు మరొక 15 నిముషాల పాటు నిప్పుకోడి లేకుండా కత్తిరించండి.