ఫ్రెంచ్ లో మాంసం - పూర్తి మరియు సువాసన ఒక డిష్. ఇది మయోన్నైస్ తో కాల్చిన మాంసం మరియు చీజ్ తో ఏమీ లేదు, విరుద్దంగా, ఈ విధంగా తయారు మాంసం చాలా ఆహార నియంత్రణ మరియు ఖచ్చితంగా మరింత ఉపయోగకరంగా ఉంది. గురించి ఫ్రెంచ్ లో నిజమైన మాంసం మరింత చర్చించారు ఉంటుంది.
పుట్టగొడుగులను మరియు బంగాళదుంపలతో ఫ్రెంచ్లో మాంసం
పదార్థాలు:
- ఆలివ్ నూనె - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- గొడ్డు మాంసం స్టీక్ - 1 కిలోల;
- ఉల్లిపాయలు - 2 PC లు.
- బేకన్ - 200 గ్రా;
- చంపినాన్స్ - 400 గ్రా;
- బంగాళాదుంపలు - 3 PC లు.
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
- పిండి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- ఎరుపు పొడి వైన్ - 3 అంశాలు;
- గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు - 1 అంశం;
- బే ఆకులు - 2 PC లు.
- థైమ్ - 2 శాఖలు;
- పార్స్లీ యొక్క కాండం.
తయారీ
ఓవెన్ 150 డిగ్రీల వరకు రిహట్ చేస్తారు. మేము కాల్చిన పాన్ను మంట మీద వేసి ఆ నూనెలో సగం పోయాలి. గొడ్డు మాంసం మరియు భాగాల్లోని గొడ్డు మాంసం మూడు సెట్లుగా కట్ చేసి, బంగారు గోధుమ వరకు ఒక గట్టిగా మరియు వేయించాము.
చమురు అవశేషాలు 5 నిమిషాలు ఉల్లిపాయల రింగులు మీద వేయించడానికి పాన్ వేసి వేయించబడతాయి. అప్పుడు ఉల్లిపాయ బేకన్ ముక్కలు, బంగాళాదుంపలు మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పుట్టగొడుగులను వేసి, 5 నిమిషాలు వంటని కొనసాగించి, పిండిని కలపండి, ఆపై మాంసంతో సహా, ప్రతిచోటికి బ్రజియర్ గా మార్చండి. థైమ్, పార్స్లీ కాండం మరియు బే ఆకు ఒక స్ట్రింగ్ తో కట్టుతారు మరియు మిగిలిన పదార్ధాలను ఉంచండి. గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు వైన్ మిశ్రమంతో డిష్ నింపి 1 1 / 2-2 గంటలకు ఓవెన్లో ఉంచండి.
మీరు ఒక బహుళవర్క్ లో పుట్టగొడుగులను తో ఫ్రెంచ్ లో మాంసం ఉడికించాలి చేయాలనుకుంటే, అప్పుడు ముందు వేయించిన పదార్థాలు 2 గంటలు "క్వెన్చింగ్" మోడ్ లో వండుతారు చేయాలి.
పుట్టగొడుగులను మరియు టమాటాలతో ఫ్రెంచ్లో మాంసం
పదార్థాలు:
- బీఫ్ టెండర్లైయిన్ - 750 గ్రా;
- ఆలివ్ నూనె - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- పుట్టగొడుగులు - 350 గ్రా;
- ఉల్లిపాయలు - 1 శాతం;
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
- పిండి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే;
- గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు - 400 ml;
- ఆకుపచ్చ బటానీలు - 2 అంశాలు;
- ఎర్ర వైన్ - 1/4 శతాబ్దం;
- చెర్రీ టమోటాలు - 1 టేబుల్ స్పూన్.
తయారీ
గొడ్డు మాంసం ముక్కలు కట్. ఆలివ్ నూనె ఒక వేయించడానికి పాన్ లోకి పోస్తారు మరియు మళ్లీ వేడి చేయబడుతుంది. 2-3 నిమిషాలు ఫ్రై గొడ్డు మాంసం, అప్పుడు ఒక ప్లేట్ మారవచ్చు. బదులుగా ఒక వేయించడానికి పాన్ లో మాంసం, సన్నని ఉల్లిపాయ ముక్కలు, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పుట్టగొడుగులను మరియు కొద్దిగా వెల్లుల్లి ఉంచండి. మేము ఉల్లిపాయ యొక్క మెత్తదనం వరకు ప్రతిదీ ఉడికించాలి.
పిండి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సుక్ష్మక్రమం చల్లుకోవటానికి, ఆపై రసం మరియు వైన్ మిశ్రమం పోయాలి. సాస్ మందంగా వరకు, నిరంతర గందరగోళాన్ని, డిష్ సిద్ధం. ఒక దట్టమైన సాస్ లో, చెర్రీ టమోటాలు మరియు చక్కెర బఠానీ ముక్కలు వేడి. చివరగా, పాన్ లో మాంసం చాలు మరియు పూర్తిగా కలపాలి.
ఫ్రెంచ్ లో మాంసం, కావాలనుకుంటే, పుట్టగొడుగులతో పంది మాంసంతో తయారు చేయబడుతుంది, ఈ సందర్భంలో, పంది మాంసంతో పంది మాంసంతో భర్తీ చేయాలి.
పుట్టగొడుగులతో చికెన్ నుండి ఫ్రెంచ్ లో మాంసం
పదార్థాలు:
- కూరగాయల నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- చికెన్ తొడ - 6 PC లు.
- చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు - 700 ml;
- వెన్న - 50 గ్రా;
- ఉల్లిపాయలు - 1 శాతం;
- చంపినాన్స్ - 400 గ్రా;
- తెలుపు పొడి వైన్ - 300 ml;
- క్రీమ్ - 285 మి.లీ.
తయారీ
లోతైన మందపాటి గోడల వేయించడానికి పాన్ లేదా బ్రేజియర్లో నూనె వేయండి. ఇంతలో, హిప్స్ మరియు షిన్స్ ఈ విధంగా వాటిని విభజించడం, కీళ్ళు న చికెన్ హామ్ గొడ్డలితో నరకడం. బంగారు గోధుమ వరకు చికెన్ ఫ్రై, ప్రతి వైపు 5 నిమిషాలు.
ఉడకబెట్టిన పులుసును కవర్ చేయడానికి, ఆపై 30-35 నిముషాల పాటు చికెన్ను వేయడం కొనసాగుతుంది.
మరొక పాన్ లో, వెన్న కరిగించి అది పారదర్శకంగా వచ్చే వరకు దానిపై ఉల్లిపాయ వేసి వేయాలి. ఉల్లిపాయలకు పుట్టగొడుగులను మంటలు పెంచాము. 3 నిమిషాలు, సీజన్ కోసం ఫ్రై అన్ని కలిసి, పిండి తో చల్లుకోవటానికి, ఆపై తెలుపు వైన్ పోయాలి మరియు 2/3 ద్రవ ఆవిరయ్యాక వరకు వేచి.
చికెన్ ఉడికిస్తారు, ఉల్లిపాయలతో ఒక పాన్ లోకి కురిపించింది ఇది ఉడకబెట్టిన పులుసు, మళ్ళీ మునుపటి మొత్తానికి ద్రవ ఆవిరైపోతుంది. ఇప్పుడు, మా క్రీమ్ సాస్ జోడించండి ఒక వేసి వాటిని తీసుకుని మరియు చిక్కగా కు సాస్ కోసం వేచి. చికెన్ తో క్రీమ్ సాస్ పూరించండి మరియు సర్వ్.