ఫ్రెంచ్ లో మాంసం వంట కోసం రెసిపీ

ఫ్రెంచ్ లో వంట మాంసం కోసం వంటకం రష్యన్ వంటకాలు అసాధారణంగా, అత్యంత ప్రజాదరణ వంటకాలు ఒకటి. డిష్ వీయు ఒర్లోఫ్ (ఫ్రెంచ్) యొక్క అసలు పేరు, మొదటిసారిగా ప్యారిస్లో కౌంట్ ఓర్లోవ్, ప్రసిద్ధ రాజనీతి మరియు రష్యన్ ఎంప్రెస్ కాథరిన్ II యొక్క అభిమానమైనది. క్లాసిక్ వెర్షన్ లో, "ఓర్లోవ్స్కీ ప్రకారం దూడ మాంసము" మాంసం యొక్క ఒక పాన్కేక్ (దూడ మాంసము లేదా యువ గొడ్డు మాంసం), బంగాళాదుంపలు, పుట్టగొడుగులు మరియు పిండిచేసిన చీజ్ కలిపిన బెచమెల్ సాస్ తో ఉల్లిపాయలు.

మా సమయం లో,

ప్రస్తుతం, "మాంసం లో ఫ్రెంచ్" అని పిలవబడే సరళీకృత సంస్కరణ, ప్రజాదరణ మరియు కొంత సరళమైనది. పదార్ధాల జాబితాలో, పుట్టగొడుగులు ఎల్లప్పుడూ ఉండవు, మరియు మాంసం తరచుగా గొడ్డు మాంసం లేదా పంది మాంసంతో, కొన్నిసార్లు మాంసపు ముక్కల రూపంలో కూడా ఉపయోగిస్తారు. తరచుగా సాస్ "బెచమెల్" ను క్రీమ్ లేదా సోర్ క్రీంతో భర్తీ చేస్తారు, మరియు పూర్తిగా సాస్ లేకుండా వండుతారు. వాస్తవానికి, పొరలు వేసేందుకు, ఉత్పత్తుల కటింగ్ యొక్క ఆకారం మరియు పరిమాణాన్ని, అలాగే ప్రాథమిక వేయించు పట్టీ యొక్క డిగ్రీ చాలా మారుతూ ఉంటుంది. కొన్నిసార్లు రెసిపీ పదార్థాలు క్యారెట్లు, టమోటాలు మరియు పైనాపిల్ జాబితాకు జోడించడం ద్వారా సంక్లిష్టంగా ఉంటుంది. మీరు చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది రేకు లో ఫ్రెంచ్ లో మాంసం ఉడికించాలి చేయవచ్చు.

మయోన్నైస్ గురించి

దాదాపు అన్ని వంటలలో వారి ఇష్టమైన ఉత్పత్తి మరియు మసాలా అది ఇవ్వాలని దాదాపు చేయలేకపోయిన మయోన్నైస్ యొక్క అభిమానులు, ఇప్పటికీ ఫ్రెంచ్ లో మాంసం మయోన్నైస్ లేకుండా తయారు అని అర్థం అవసరం! "మయోన్నైస్" సాస్ సామాను కార్యకలాపాలలో లభించే ఉత్పత్తుల నుండి సాధ్యమైన పరిమిత పదార్థాల యొక్క పరిమిత ఎంపికల పరిస్థితులలో కనుగొనబడింది. బహుశా, కౌంట్ ఒర్లోవ్ కోసం వండుతున్న ప్యారిస్ కుక్, ఆహారాన్ని కోల్పోలేదు. అదనంగా, కాల్చినప్పుడు, మయోన్నైస్ చాలా అసంపూర్తిగా మరియు అనారోగ్యకరమైన రేకులుగా మారిపోతుంది.

ఫ్రెంచ్లో చికెన్

ఇది "చికెన్ ఫిల్లెట్ నుండి ఫ్రెంచ్లో మాంసం" అని పిలిచే డిష్ వాస్తవానికి "ఫ్రెంచ్ లో చికెన్ ఫిల్లెట్" అని పిలుస్తారు మరియు అసలైన మిశ్రమానికి మూలం లేదా కంటెంట్తో సంబంధం లేదు. కొన్ని విధాలుగా, తయారీ పద్ధతులు మాత్రమే సమానంగా ఉంటాయి.

ఫ్రెంచ్ లో మాంసం: ఉడికించాలి ఎలా?

కాబట్టి, మేము ఫ్రెంచ్లో మాంసాన్ని చాంపిగ్నాన్లతో ఉంచుతాము.

పదార్థాలు:

• 600 దూడ మాంసం లేదా యువ గొడ్డు మాంసం యొక్క గ్రాములు;
• గ్రామ 600 బంగాళాదుంపలు;
• గ్రామ 300 పుట్టగొడుగులు;
• 200 గ్రాముల హార్డ్ చీజ్;
• 2 ఉల్లిపాయలు;
• వేయించడానికి 80-100 సహజ వెన్న యొక్క గ్రామ;
• బెకామెల్ సాస్ (సహజ క్రీమ్ లేదా పాలు + పొడి గోధుమ పిండితో ఉన్న వెన్నని + వెన్న) గాజు;
• పార్స్లీ గ్రీన్స్;
• నేల నల్ల మిరియాలు;
• ఉప్పు.

తయారీ:

మేము ఉల్లిపాయ తొక్కీ మరియు సన్నని రింగులలో కట్ చేస్తాము. మేము పొడిగా మరియు పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేస్తాము, చక్కగా, కానీ చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది. ఒక అందమైన బంగారు రంగు వరకు వెన్నలో ఉల్లిపాయను వేసి వేయండి. ప్రత్యేకంగా పుట్టగొడుగులను వేసి వేయండి. మాంసం ఫైబర్స్ అంతటా సన్నని పొరలుగా కత్తిరించి తేలికగా ఒక సుత్తితో కొట్టింది. బంగాళ దుంపలు సన్నని ముక్కలు లేదా స్ట్రాస్ లోకి కట్ చేయాలి. నూనె తో లోతైన రూపం ద్రవపదార్థం. పొరలు లే, ఉదాహరణకు, ఈ వంటి: బంగాళదుంపలు మొదటి సన్నని పొర, అప్పుడు మాంసం, అప్పుడు ఉల్లిపాయలు, అప్పుడు champignons, అప్పుడు మళ్ళీ బంగాళాదుంపలు. అన్ని సమానంగా సాస్ "Béchamel" పోయాలి మరియు 180-200ºC కు వేడి పొయ్యి కు క్యాస్రోల్ పంపండి.

Subtleties గురించి

ఫ్రెంచ్లో ఎంత మాంసం సిద్ధం చేస్తుంది? మొదట మేము 30-40 నిమిషాలు ఓవెన్లో క్యాస్రోల్ను కలిగి ఉంటుంది (మాంసం యొక్క యువతపై ఆధారపడి ఉంటుంది). ఈ సమయంలో మేము తడకగల జున్ను సిద్ధం చేస్తుంది. మేము పొయ్యి యొక్క రూపాన్ని తీసుకుంటాము, జున్ను పుష్కలంగా చల్లుకోవడము మరియు మరొక 10-15 నిమిషాలు మళ్ళీ పొయ్యికి పంపించండి. ఉష్ణోగ్రత తగ్గించబడింది. మీరు ఫ్రెంచ్లో రుచికరమైన మాంసం పొందాలి. మేము పార్స్లీ తో అలంకరించండి మరియు ఒక అద్భుతమైన పట్టిక (ఆదర్శంగా ఫ్రెంచ్) వైన్ తో నేరుగా రూపంలో పట్టిక ఈ అద్భుతమైన డిష్ సర్వ్. బదులుగా గొడ్డు మాంసం పంది మాంసం ఉపయోగిస్తారు ఉంటే, అది ఒక కాంతి వైన్ సర్వ్ మంచిది. మేము భాగాలు లోకి కట్ మరియు పొరలు యొక్క సమగ్రతను విచ్ఛిన్నం కాదు ప్రయత్నిస్తున్న, ఒక గరిటెలాంటి ఉపయోగించి ప్లేట్లు వాటిని ఉంచండి.