ప్రారంభంలో, వంట కట్లెట్స్ కోసం వంటకాలు ఐరోపా నుండి రష్యన్ వంటకాలు వచ్చాయి. "కట్లెట్" అనే పదాన్ని ఒక ఎముకలో వండుతారు. కాలక్రమేణా, రష్యన్ వంటలో, "కట్లెట్" అనే భావన మరియు డిష్ తయారుచేసే సాధారణ ఆలోచన పునరాలోచన మరియు, ఒక విధంగా, పరివర్తనం చెందింది. మాంసం, చేప, పుట్టగొడుగు, కూరగాయల లేదా మిశ్రమ - ప్రస్తుతం "కట్లెట్" అనే పదాన్ని ముక్కలు చేసిన మాంసంతో తయారు చేసిన సన్నని ఫ్లాట్ కేక్ కాదు.
సాధారణంగా, meatballs వేయించిన ఉంటాయి , అయితే, కోర్సు యొక్క, వేయించడానికి వంట అత్యంత ఆరోగ్యకరమైన మార్గం కాదు. కానీ ఆచరణాత్మకంగా మొత్తం సోవియట్ ప్రదేశంలో నివాసితుల కోసం, వేయించిన చాప్లు కుటుంబం సౌకర్యం మరియు శ్రేయస్సు యొక్క కల్ట్-రోజువారీ చిహ్నాలు ఒకటి. అందువలన, మనం సరిగా వేసి వేసి వేసి ఎలా వేయ్యామో నేర్చుకుందాం, కానీ చాలా తరచుగా కాదు (వంట కట్లెట్స్ యొక్క ప్రత్యామ్నాయ మార్గాలు తెలిసినవి).
సరిగ్గా patties వేసి ఎలా మీరు చెప్పండి.
వేయించు సాధారణ నియమం
వేసి అది సులభంగా జంతువులు లేదా క్లియర్ కూరగాయల కొవ్వుల త్వరగా అవసరం. జంతువుల కొవ్వులు, వేయించు ఉత్తమ - చికెన్ లేదా పంది మాంసం, అలాగే ద్రవ సహజ వెన్న. కూరగాయల కొవ్వుల నుండి, ఆలివ్ లేదా రాప్సేడ్ నూనె ఈ ప్రయోజనం కోసం చాలా అనుకూలంగా ఉంటుంది. అధిక ఉష్ణోగ్రతల ప్రభావంలో సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్ (కూడా శుద్ధి చేయబడింది) త్వరగా బర్న్ ప్రారంభమవుతుంది మరియు ఇది క్యాన్సింజెన్లను రూపొందిస్తుంది.
సోమరితనం కోసం లేదా ఆతురుతలో ఉన్న వారికి మొదటి ఎంపిక
కొన్నిసార్లు కట్లెట్స్ స్తంభింపచేసిన సెమీ-ఫైనల్ ఉత్పత్తుల రూపంలో కొనుగోలు చేయబడతాయి, ప్రతి ఒక్కటి ఇటువంటి ముక్కలు మాంసంతో తయారు చేయబడిన మాంసపు ముక్క నుండి తయారు చేస్తారు, ఇది కొన్నిసార్లు మసాలా దినుసులతో కలిపిన బ్రెడ్క్రంబ్ల్స్లో ఉంటుంది.
బ్రెడ్లో రెడీమేడ్ స్తంభింపచేసిన కట్లెట్స్ ఎలా ఉడికించాలి మరియు సరిగ్గా ఎంతకాలం ఉడికించాలి?
తయారీ
కొవ్వు లేదా నూనెలో వేయించడానికి పాన్ వేడి. కట్లెట్స్ 5-8 నిమిషాలు ఒక వైపు మొదటి, defrosting లేకుండా మీడియం వేడి పైగా వేసి, అప్పుడు, రెండవ వైపు నుండి వేసి మలుపు ఒక మూత తో కవర్. వేడిని తగ్గించి, సంసిద్ధతను (మొత్తం వంట సమయం 20-25 నిమిషాలు) తీసుకువస్తుంది.
కానీ, వాస్తవానికి, ఇంట్లో meatballs ఉడికించాలి మంచిది ముక్కలు ఉల్లిపాయ, గుడ్డు, రొట్టె ముక్క మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు.
ఇంట్లో meatball కట్లెట్స్ వేసి ఎలా?
పదార్థాలు:
- ముక్కలు మాంసం (ఉదాహరణకు, పంది గొడ్డు మాంసం లేదా చికెన్ మాంసము కలిపి) - 400 g;
- చికెన్ గుడ్డు - 2 PC లు.
- ఉల్లిపాయ - 1 శాతం;
- గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు, ఇతర సుగంధాలు - కావాలనుకుంటే;
- తెలుపు రొట్టె (బాగ్యుట్) - 4-5 సన్నని ముక్కలు;
- పాలు లేదా నీరు - 100 ml;
- చమురు లేదా కొవ్వు.
తయారీ
క్రస్ట్ లేకుండా బ్రెడ్ ముక్కగా పాలు లేదా నీటితో ముంచిన ఉంది. బల్బ్ ఒక మాంసం గ్రైండర్ లేదా బ్లెండర్ లో రుబ్బు. ముక్కలు వేయించిన మాంసం, ఉల్లిపాయలు, గుడ్లు మరియు నానబెట్టిన రొట్టె ముక్కలను కొద్దిగా వేసి కలపాలి. మసాలా దినుసులు సీజన్, పూర్తిగా కలపాలి. కూరటానికి చాలా ద్రవ ఉంటే, కొద్దిగా గోధుమ పిండి లేదా పిండి జోడించండి. మేము మీడియం వేడి మీద బంగారు గోధుమ క్రస్ట్ వరకు రెండు వైపులా నుండి తడి చేతులు మరియు వేసి తో కట్లెట్స్ ఏర్పాటు. అప్పుడు అగ్నిని తగ్గించి మూత కింద దానిని తయారుచేయండి (మరొక 10-15 నిముషాలు పడుతుంది). మేము సాస్తో కట్లెట్స్ను అందిస్తాము, ఏవైనా అలంకరించు, లేదా కేవలం కూరగాయల సలాడ్లతో (రొట్టె అవసరం లేదు, ఇది కట్లెట్స్లో చేర్చబడింది).
మిఠాయి చేపల నుండి రుచికరమైన కట్లెట్స్ లభిస్తాయి, కాడ్, హెడ్డాక్, హేక్, పిక్, కార్ప్, పికిల్ పెర్చ్ మొదలైనవి బాగా సరిపోతాయి.
ఫిష్ కట్లెట్స్ వేసి ఎలా?
పదార్థాలు:
- చేప ఫిల్లెట్ - 400 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 1 శాతం;
- చికెన్ గుడ్డు - 2 PC లు.
- బ్రెడ్ వైట్ (బాగ్యుట్) - 4 ముక్కలు;
- పాలు లేదా నీరు - 100 ml;
- గ్రౌండ్ సుగంధాలు (నల్ల మిరియాలు, కొత్తిమీర, సొంపు);
- కొవ్వు లేదా నూనె.
తయారీ
చేపలు ఉల్లిపాయలతో పాటు కొంచెం ముడుచుకొని నానబెట్టిన రొట్టె పిండి మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా వెళ్లండి. సుగంధ ద్రవ్యాలతో సీజన్, గుడ్లు జోడించండి, కొద్దిగా ఉప్పు. పిండి పదార్ధంతో పిండి లేదా పిండితో డీకింగ్ చేయడం జరుగుతుంది. మీరు జరిమానా grater ముడి బంగాళాదుంపలు (మీడియం పరిమాణం 1 ముక్క) న తడకగల జోడించవచ్చు. మేము తడి చేతులతో కట్లెట్స్ను రూపొందిస్తాము, అవి మాంసం వలె దాదాపు కాల్చివేయబడతాయి, అంతేకాక కొంచెం వేగంగా, మరియు ఇంకా, ప్రత్యేకంగా మీరు నకిలీ చేపల నది నుండి ఉడికించినట్లయితే, అవి సిద్ధంగా ఉన్నంత వరకు వాటిని వేసి వేయాలి.
కానీ, కోర్సు యొక్క, ఏ కట్లెట్స్, మాంసం మరియు చేపలు రెండింటినీ బాగా వేసి వేయకూడదు, మరియు పొయ్యిలో ఉడికించాలి, అనగా రొట్టెలుకాల్సిన వంటకం ఇది ఆరోగ్యకరమైన వంటకం.