Porcini పుట్టగొడుగులను తో రిసోటో - కూడా చాలా చిక్ ఉత్సవ పట్టిక అవమానకరమైన కాదు ఇటాలియన్ వంటకాలు ఒక రుచికరమైన వంటకం! ఇది బాగా అర్థం చేసుకోగలిగిన, సున్నితమైన, సున్నితమైనదిగా భావిస్తారు. Porcini పుట్టగొడుగులను తో వంట రిసోట్టో మీరు కొన్ని వంటకాలను కనుగొనేందుకు యొక్క లెట్.
తెలుపు ఎండిన పుట్టగొడుగులతో రిసోట్టో
పదార్థాలు:
- తెలుపు ఎండిన పుట్టగొడుగులు - 50 గ్రా;
- బల్బ్ - 1 ముక్క;
- ఆలివ్ నూనె - 40 ml;
- బియ్యం - 300 గ్రా;
- పొడి వైట్ వైన్ - 150 ml;
- సముద్ర ఉప్పు - 0,5 స్పూన్.
- జున్ను - 50 గ్రా.
తయారీ
సో, పుట్టగొడుగులను బాగా కడుగుతారు, ఒక గిన్నె లో ఉంచండి, వేడినీరు పోయాలి మరియు 30 నిమిషాలు వదిలి. ఈ సమయంలో, ఒక వేయించడానికి పాన్ లో, మేము ఆలివ్ నూనె వేడెక్కేలా, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయ వ్యాప్తి మరియు కొన్ని నిమిషాలు మృదువైన వరకు అది పాస్. అప్పుడు బియ్యం పోయాలి మరియు బాగా కలపాలి. అప్పుడు చాలా నెమ్మదిగా పొడి వైట్ వైన్ లో పోయాలి మరియు మద్యం పూర్తి బాష్పీభవనం వరకు ఉడికించాలి.
ఇప్పుడు నీటి నుండి పుట్టగొడుగులను తొలగించి చిన్న ముక్కలుగా వాటిని కట్ చేసి, వాటిని బియ్యంతో కలిపి పూర్తిగా మిక్స్ చేయండి. పుట్టగొడుగులను ఎక్కడ నీరు, ఒక saucepan లోకి పోయాలి, అగ్ని మీద అది చాలు మరియు ఒక మరుగు తీసుకుని. ఆ తరువాత, అది మా డిష్ లోకి చిన్న భాగాలు లో పోయాలి, ఉడకబెట్టిన పులుసు పూర్తిగా బియ్యం శోషించబడిన నిర్ధారించుకోండి. రెడీమేడ్ రిసోట్టో ఉప్పు రుచి కు, తడకగల చీజ్ తో చల్లుకోవటానికి మరియు, అది, మిక్స్ వంటి.
క్రీము సాస్ లో porcini పుట్టగొడుగులను తో రిసోటో
పదార్థాలు:
- ఆలివ్ నూనె - 50 ml;
- బల్బ్ - 1 ముక్క;
- బియ్యం - 500 గ్రా;
- తాజా Ceps - 500 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 4 లవంగాలు;
- తెలుపు పొడి వైన్ - 200 ml;
- వెన్న - 50 గ్రా;
- చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు - 1,5 l;
- జున్ను - 50 గ్రా;
- క్రీమ్ 20% - 100 మి.లీ;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు.
తయారీ
బల్బ్ మరియు వెల్లుల్లి శుభ్రపరుస్తారు, చక్కగా తురిమిన. లోతైన saucepan లో, మేము ఆలివ్ నూనె వేడి మరియు క్రీమ్ యొక్క స్లైస్ త్రో. అప్పుడు మొదటి రే కి వేయండి మరియు దానిని పారదర్శక మృదుత్వానికి తరలించండి. అప్పుడు అన్నం పోయాలి, నిరంతరం గందరగోళాన్ని, అన్ని కలిసి వేసి 3 నిమిషాలు మరియు పిండిచేసిన వెల్లుల్లి జోడించండి. తెల్ల పుట్టగొడుగులను ప్రాసెస్ చేస్తారు, కొట్టుకుపోతారు, చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి ఒక సాస్పాన్లో ఉంచుతారు. ఈ తరువాత, నిరంతరం రిసోట్టో వైట్ వైన్ లోకి పోయాలి, నిరంతరం, గందరగోళాన్ని. కొద్ది నిముషాల తరువాత, చిన్న భాగాలలో చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసును జోడించండి, ఒక మూతతో డిష్ను మూసివేయండి, కొద్దిగా వేడిని తగ్గించండి మరియు బియ్యం యొక్క మధ్యస్థ మెత్తదనం వరకు 15 నిముషాలకు డిష్ ఉడికించాలి.
మసాలా దినుసులు, రుచి మరియు కలపాలి. క్రీమ్ ఒక గిన్నె లోకి కురిపించింది, ఒక చిన్న terochka జున్ను అక్కడ తేలికగా మరియు తేలికగా whisk అన్ని corolla. అగ్ని నుండి డిష్ తొలగించు మరియు జాగ్రత్తగా చీజ్-క్రీమ్ మిశ్రమం కలపండి మరియు బియ్యం నిలబడి వీలు. Porcini పుట్టగొడుగులను తో రెడీమేడ్ క్రీమ్ రిసోట్టో తాజా మూలికలు అలంకరిస్తారు, మరియు వేడి పనిచేశారు, ప్లేట్లు న విస్తరించింది.
ఒక బహువచనం లో porcini పుట్టగొడుగులను తో రిసోటో
పదార్థాలు:
- వైట్ బియ్యం - 1,5 అంశాలు;
- తాజా ceps - 100 గ్రా;
- కూరగాయల ఎండిన మిశ్రమం - 100 గ్రా;
- ఆకుపచ్చ పార్స్లీ - 1 బంచ్;
- జున్ను - 100 గ్రా;
- తెలుపు పొడి వైన్ - 100 ml;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు;
- నీరు - 2 అంశాలు;
- కూరగాయల నూనె.
తయారీ
పుట్టగొడుగులను ప్రాసెస్ చేయబడతాయి, ముక్కలుగా చేసి, ఒక గిన్నె మల్టీవిక్లో వేసి కూరగాయల నూనెలో వేసి, కార్యక్రమం "బేకింగ్" ను పెట్టింది. అప్పుడు కొట్టుకుపోయిన బియ్యం, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి మూలికలు జోడించండి: పార్స్లీ, బాసిల్ మరియు ఎండిన కూరగాయలు.
అప్పుడు క్రమంగా తెలుపు పొడి వైన్ పోయాలి మరియు మద్యం పూర్తిగా ఆవిరైపోతుంది వరకు అప్పుడప్పుడు కదిలించు. ఇప్పుడు నీటితో డిష్ నింపండి, పరికరంలో "బుక్వీట్" మోడ్ను ఎంచుకోండి, మూత మూసివేసి 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఈ సమయంలో మేము గ్రిడ్లో కొద్దిగా జున్ను రుచి మరియు ఒక ధ్వని సిగ్నల్ తర్వాత మనం బియ్యం లోకి పోయాలి, అది కలపాలి మరియు మరొక 10 నిమిషాలు ఫంక్షన్ "వేడి" కోసం వదిలి పుట్టగొడుగులను తో రెడీ రిసోట్టో ఆకుకూరలు అలంకరిస్తారు మరియు పట్టిక పనిచేశారు.