థాం యమ్ అనేది థాయ్లాండ్ మరియు లావోస్లలో ఒక సాంప్రదాయక వంటకం (పొరుగు దేశాల్లో కూడా ప్రసిద్ధి చెందింది, అనగా మలేషియా, ఇండోనేషియా మరియు సింగపూర్లలో). ఇది ఒక లక్షణం సోర్-పదునైన రుచితో ఒక సూప్. సాధారణంగా సూప్ కోడి మాంసం, చేప మరియు / లేదా ఇతర సీఫుడ్ తో చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు ఆధారంగా తయారుచేస్తారు. పేరు రెండు పదాలను కలిగి ఉంటుంది. "టాం" అనే పదం అక్షరాలా థాయ్ నుండి "కుక్" అని అనువదిస్తుంది, "యమ్" ను "హాట్ సలాడ్" గా అనువదించవచ్చు. అంటే, లావోస్ మరియు థాయ్లాండ్లలో, గుంటలు వేడి, వేడి, ఆమ్లపు చారులకు సాధారణ పేరు.
చారు రకాలు గురించి
వాల్యూమ్ యొక్క ప్రధాన పేరుకు వివరణ కోసం మాంసం లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసు రకం గురించి సమాచారం పదాలు జతచేయబడతాయి. ఉదాహరణకు, యమ్ తాలె యొక్క వాల్యూమ్ - సీఫుడ్, లేదా యం కై యొక్క వాల్యూమ్ - కోడితో మొదలైనవి. సూప్ టాం యమ్ కుంగ్ - రెసిపీ యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధ వెర్షన్ - రొయ్యలు. సింగపూర్, ఇండోనేషియా మరియు మలేషియా వంటి దేశాలలో, అలాగే వివిధ దేశాలలో అనేక జాతీయ రెస్టారెంట్లు, పిట్స్ అనే పేరు తరచుగా హాట్ థాయ్ సూప్స్, కంటెంట్, వంట సూత్రాలు మరియు రుచిని ప్రామాణికమైన రెసిపీ నుండి బాగా భిన్నంగా ఉంటుందని సూచించడానికి ఉపయోగిస్తారు.
సూప్ కోసం కావలసినవి
పిట్లకు సూప్ సిద్ధం చేయడానికి, మేము సాధారణంగా కాఫీర్ లైమ్ ఆకులు మరియు రసం, గెలాంగల్ యొక్క రూట్, ఎర్రంగమ్ వాసన, ఆకులు, కొబ్బరి పాలు (పొడి లేదా ద్రవ), అరటి పుష్పాలు వంటి మా వంటకాల కోసం అటువంటి అన్యదేశ పదార్ధాలను ఉపయోగిస్తారు. కానీ మీరు కొంచెం థాయ్ సంప్రదాయాన్ని ఇవ్వాలనుకుంటే, కొంచం సరళమైన మరియు మరింత అనుకూలమైన రెసిపీని సిద్ధం చేయమని మేము సూచిస్తున్నాము.
థాయ్ సూప్ వంట
సో, సూప్ ఒక పిట్, ఒక వంటకం స్వీకరించారు.
పదార్థాలు:
- 24 ముక్కలు పెద్ద తాజా లేదా స్తంభింపచేసిన చీలికలు (వాటికి తగిన సంఖ్యలో చిన్న చిన్న ముక్కలు భర్తీ చేయవచ్చు);
- గ్రామ 200 శిలీంధ్రాలు (ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు);
- చేప సాస్ 5 టేబుల్ స్పూన్లు "నామ్ ప్లా";
- రసం 2 సున్నం పండు + 5-7 సున్నం ఆకులు;
- పేస్ట్ యొక్క 2 టేబుల్ స్పూన్లు "టామ్ యమ";
- కోడి మాంసం యొక్క 1.5 లీటర్ల;
- 2 నిమ్మ గడ్డి కాండం;
- పరిమాణంలో 3 సెం.మీ. గురించి గాలన్గల్ (కలాన్) లేదా అల్లం యొక్క వెన్నెముక;
- సగం కాల్చిన కొత్తిమీర;
- తాజా థాయ్ చిల్లి పెప్పర్స్ యొక్క 3-7 పండ్లు.
తయారీ:
సూప్ కాయడానికి ఎలా? మేము షెల్స్ మరియు తలల నుండి చిన్నవయసులను (తాజాగా లేదా thawed) శుభ్రం చేస్తాము. పుట్టగొడుగులను గట్టి కాళ్ళు కత్తిరించండి మరియు విస్మరించండి, మిగిలిన చాలా పెద్దదిగా కత్తిరించబడతాయి. గెలాంగల్ యొక్క క్లియర్ రూట్ (లేదా అల్లం) సన్నని, చిన్న స్ట్రాస్లో కట్ అవుతుంది. ఎండబెట్టిన ఆకులు నుండి నిమ్మకాయ జొన్నను శుభ్రం చేస్తారు, ప్రతి భాగంలో 3 భాగాలను కట్ చేసి తేలికగా ఒక సుత్తితో కొట్టబడుతుంది. మేము ఒక మరుగు కు రసం తీసుకుని, మేము చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పుట్టగొడుగులను, galangal, నిమ్మకాయ జొన్న, మిరపకాయలు (మొత్తం) మరియు ఆకులు లేదా నిమ్మ అభిరుచి లో ఉంచండి. మరోసారి ఒక వేసి తీసుకుని, పాన్ లో రొయ్యలు జోడించండి. మరిగే తర్వాత, వేడిని తగ్గించి శబ్దం తొలగించండి. మేము ఒక చిన్న రసం తో పాస్తా నిరుత్సాహపరుస్తాము. అగ్నిని ఆపివేయి. పాన్ ఒక సజల పేస్ట్, నిమ్మ రసం మరియు చేప సాస్ జోడించండి. వీలైతే, నిమ్మ జొన్న యొక్క ఒక సిస్పియన్ ముక్కలు మరియు గాలాంగల్ యొక్క మూల నుండి సేకరించండి. వడ్డించడానికి ముందు, కొత్తిమీర చూర్ణం కొత్తిమీరతో ప్రతి భాగం మేము సీజన్ చేస్తాము.
ఎంపికల గురించి
సూప్ గుంటల కోసం మసాలాగా, ప్రత్యేక పేస్ట్ ఉపయోగించబడుతుంది (సాధారణంగా చింతపండు, రొయ్యలు పేస్ట్, ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లి, కొన్నిసార్లు - వేడి మిరియాలు). వాస్తవానికి, వివిధ ప్రాంతాల్లో పదార్ధాల సమితిని విస్తృతంగా మారుతుంటాయి. చాలా కుక్ వ్యక్తిగత రుచి ప్రాధాన్యతలను ఆధారపడి ఉంటుంది - ప్రతి ఒక్కరూ గుంటలు వంట సూప్ వారి సొంత మాయలు మరియు రహస్యాలు కలిగి ఉంది. పదార్ధాల జాబితా ప్రకారం, మా పరిస్థితుల్లో, చాలా మటుకు, మేము ఒక సంప్రదాయ సూప్ కోసం ఒక రెసిపీతో ఒక సాంప్రదాయ సూప్ని ఉడికించలేము అని అర్థం. ఏమైనప్పటికీ, పెద్ద నగరాల్లో ఓరియంటల్ షాపులు లేదా సూపర్ మార్కెటర్ల ప్రత్యేక విభాగాల నుండి కొన్ని ఉత్పత్తులను ఉపయోగించడం ద్వారా, మీరు మాట్లాడేటప్పుడు, ఒక స్వీకరించబడిన సంస్కరణను సిద్ధం చేయటానికి ప్రయత్నించవచ్చు.