టాజు వంటకం యొక్క రోజువారీ వంటకం అజు . సాధారణంగా ఆజు మాంసం (గొర్రె, గొడ్డు మాంసం, గుర్రపు మాంసం) వివిధ కూరగాయలు మరియు సుగంధాలతో తయారు చేస్తారు. చాలా రుచికరమైన లీన్ అజు చేప నుండి తయారవుతుంది. వాస్తవానికి, మనం ఎంచుకున్న చేప ఏ రకంపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
ఇది ఎముకలు అతిచిన్న సంఖ్యలో చేప ఎంచుకోవడం ఉత్తమం. తెల్ల మాంసంతో పిక్ పెర్చ్, మల్లెట్, హార్స్ మేకెరెల్ మరియు ఇతర రకాల చేపల కోసం పర్ఫెక్ట్. మీరు ఎర్ర చేప నుండి ఆజును తయారు చేసుకోవచ్చు (ఈ సందర్భంలో మేము సాల్మోన్, ట్రౌట్, గులాబీ సాల్మాన్ మరియు కొన్ని ఇతర జాతుల గురించి మాట్లాడుతున్నాం).
చేప సిద్ధం చేయుటకు, మేము ఫిల్లెట్ ను వాడతాము (అనగా, ఎముకలు నుండి రెండు పొరలతో మాంసం కట్ చేస్తాము మరియు వీలైతే, ఎముకలు తొలగించండి). చర్మం మిగిలి ఉంటుంది, అయితే, చేపలు పొలుసులు ఉంటే, అది ముందుగానే తొలగించాలి.
చేప కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- చేప ఫిల్లెట్లు - 600-800 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 1-2 PC లు.
- క్యారట్లు - 1 ముక్క;
- బంగాళదుంపలు - 3-4 PC లు. సగటు పరిమాణం;
- టమోటాలు పండిన ఎరుపు దట్టమైన - 2 PC లు. (టమోటా పేస్ట్, అప్పుడు 2 టేబుల్ స్పూన్లు భర్తీ చేయవచ్చు);
- పిక్లింగ్ దోసకాయలు - 3-5 PC లు. మధ్యస్థ పరిమాణం (మంచిది);
- వెల్లుల్లి - 2-3 లవంగాలు;
- తాజా తాజా మూలికలు (పార్స్లీ, మెంతులు, కొత్తిమీర, తులసి మొదలైనవి);
- సుగంధ ద్రవ్యాల పొడి నేల (మీ ఎంపికలో, ఉప్పు, సోడియం గ్లుటామాట్ మరియు ఇతర పోషక పదార్ధాలు లేకుండా);
- కొద్దిగా కూరగాయల నూనె.
తయారీ
ఫిల్లెట్ లేదా కరిగిన మరియు శుభ్రపరచిన చేపలను మీరే అరికట్టండి. ఒక కత్తి ఉపయోగించి, చేపలను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయాలి (పరిమాణంలో సుమారు 2 x 4 cm).
చిన్న brusochkami - సన్నని రింగులు (semirings లేదా త్రైమాసికంలో వలయాలు ఉంటుంది), మరియు బంగాళాదుంపలు కట్ ఉల్లిపాయలు ఉల్లిపాయలు. టమోటాస్ బ్లాంచెడ్ (మరిగే నీటిలో పోస్తారు) మరియు జాగ్రత్తగా ఒలిచిన. చక్కగా కత్తితో టమోటాలు రుద్దు. క్యారెట్లు ఒక పెద్ద తురుము పీట మీద రుద్దు లేదా ఒక కత్తితో మెత్తగా చల్లుతారు. ఉప్పు దోసకాయలు చిన్న చిన్న స్ట్రాస్ లేదా చిన్న ఘనాలలో కట్.
కూరగాయల నూనెతో మీడియం వేడి, వేయించిన ఉల్లిపాయ మరియు బంగాళదుంపలతో వేడి చేసిన వేయించడానికి పాన్లో. ఒక చిన్న తరువాత (ఉల్లిపాయ రంగు యొక్క కావలసిన నీడను పొందినప్పుడు), మేము క్యారట్లు జోడించండి. 3-5 నిముషాలు అన్నింటినీ ఫ్రై చేసి, ఒక పారతో గందరగోళాన్ని పొందండి.
చేప ముక్కలు మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి టమోటాలు (లేదా కొద్దిగా నీరు టమోటా పేస్ట్ తో కరిగించవచ్చు) మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. జెంట్లి మిక్స్. ఒక మూతతో వేయించడానికి పాన్ని కవర్ చేసి, 8 నిముషాలు వేడి మరియు వంటకం తగ్గించండి (సాధారణంగా ఈ సమయంలో చేప దాదాపుగా సిద్ధంగా ఉంది). అవసరమైతే, మీరు కొద్దిగా నీరు జోడించవచ్చు. చివరగా, మేము సాల్టెడ్ దోసకాయలను (మీరు అర్థం చేసుకుంటే, డిష్ని ఉప్పు అవసరం లేదు). సుమారు 8-15 నిమిషాలు మూత కింద డిష్ మిగిలిన లెట్.
మేము పట్టిక సర్వ్, తరిగిన మూలికలు మరియు వెల్లుల్లి తో చల్లబడుతుంది.