టాటర్ వంటశాలలో ఎక్కువ జనాదరణ పొందిన వంటకాలు. సుదీర్ఘ చరిత్ర కోసం, ఆమె ప్రధాన వంటకాలను నిలబెట్టుకుంటూ, కుక్స్ యొక్క ఉత్తమ ఆవిష్కరణలను గ్రహించింది: కూరగాయలు సమృద్ధిగా, కొంచెం తక్కువ కొవ్వు మరియు వంటలో తక్కువ వంట. లాగ్మాన్ మరియు కట్లామాతో పాటు, అత్యంత ప్రసిద్ధ టాటర్ వంటలలో ఒకటి గొడ్డు మాంసం నుండి అజు . ఇది దాని మాతృభూమికి మించి విస్తరించింది, తయారీ మరియు సుఖకరమైన రుచి యొక్క సౌలభ్యం మాత్రమే కాదు. గొడ్డు మాంసం నుండి Aza యొక్క CALORIC కంటెంట్ సుమారు 120 కిలో కేలరీలు, ఒక హృదయపూర్వక భోజనం కోసం చాలా కాదు, కాబట్టి మీరు మీ భోజనం పుష్కలంగా ఆనందించండి చేయవచ్చు.
గొడ్డు మాంసం నుండి azu ఉడికించాలి ఎలా?
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం (గుజ్జు) - 0.7-0.8 కేజీ;
- ఉల్లిపాయ - 2-3 మీడియం గడ్డలు;
- టమోటాలు - 4-5 మీడియం పండ్లు;
- బంగాళదుంపలు - 4-5 PC లు. (లేదా 700 గ్రా);
- పిక్లింగ్ దోసకాయలు - 3-4 PC లు. (లేదా 300 g, సాల్ట్ చేయవచ్చు);
- వెల్లుల్లి - 2-3 లవంగాలు;
- టొమాటో పేస్ట్ - 110 గ్రా;
- గోధుమ పిండి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
- ఉప్పు;
- నల్ల మిరియాలు;
- లారెల్ ఆకు - రుచి చూసే;
- తాజా గ్రీన్స్ - అలంకరణ కోసం.
జాతీయ వంటకాలు తరచూ క్రమంగా సృష్టించబడతాయి, తరం నుండి తరానికి, మరియు కుటుంబంలోని సంప్రదాయాలపై ఆధారపడి అదే డిష్ కొద్దిగా మారవచ్చు. కాబట్టి, ప్రతి గృహిణి ఎక్కువగా గొడ్డు మాంసం యొక్క అజాను ఎలా ఉడికించాలి అనే దాని రెసిపీని ఇస్తుంటాడు, ఎందుకనగా ఇది ప్రతి పదార్ధం యొక్క జాగ్రత్తగా లెక్కింపు అవసరం లేదు, మరియు భాగాలు కొన్ని, ఉదాహరణకు, టొమాటో పేస్ట్ లేదా పిండి, ఇది అన్నిటిలో ఉండకపోవచ్చు. మాంసం మరియు బంగాళాదుంపల నిష్పత్తులను గమనించి, వంట ప్రక్రియను సరిగ్గా నిర్వహించడం, ఆత్మతో ఈ విషయానికి వస్తారు. అప్పుడు మీరు తప్పనిసరిగా గొడ్డు మాంసం నుండి ఒక రుచికరమైన ఆజుని పొందుతారు.
తయారీ
గొడ్డు మాంసం యొక్క అజా యొక్క పేరు యొక్క భయపడ్డాను లేదు - రెసిపీ మీరు మొదటి సారి నైపుణ్యం ఉంటుంది.
ఉత్పత్తుల తయారీతో ప్రారంభిద్దాం. మాంసం అన్ని స్నాయువులను మరియు చిత్రాలను శుభ్రం చేయాలి, కేవలం లేత మాంసాన్ని వదిలివేయాలి. ఈ ఫిల్లెట్ జాగ్రత్తగా చిన్న చిన్న గింజలతో కట్ చేసి, చిటికి కొద్దిగా వేలుతో ఉంటుంది. ఫైబర్స్ ద్వారా బాగా కట్ - అప్పుడు గొడ్డు మాంసం ముఖ్యంగా లేతగా ఉంటుంది. మాంసం ఉప్పు మరియు మిరియాలు పోయాలి మరియు క్లుప్తంగా పక్కన ఉంచాలి: ఇప్పుడు మేము ఉల్లిపాయలు వ్యవహరించే కనిపిస్తుంది. ఇది సగం రింగులు లో కట్ ఉత్తమం, కాబట్టి డిష్ మరింత సౌందర్య, కూరగాయల నూనె లో కొద్దిగా వేసి కనిపిస్తాయని కనిపిస్తుంది. ఉల్లిపాయలు ఒక బంగారు రంగుని పొందినప్పుడు, మేము దానిని మాంసంతో కలుపుతున్నాము, అందువల్ల ఇది సులభంగా ఆకలి పువ్వుతో కప్పబడి ఉంటుంది.
ఈ సమయంలో, సాస్ సిద్ధం: చర్మం లేకుండా టమోటాలు ఒక సజాతీయ మాస్ వాటిని చెయ్యడానికి, తురుము పీట మీద రుద్దుతారు. ఇక్కడ మేము చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి పోయాలి, టొమాటో పేస్ట్ జోడించండి. అయినప్పటికీ, మీరు పాస్తా లేకుండా చేయగలరు: అదనపు స్పెసినస్ మరియు సోర్నస్ లను జోడిస్తుంది, కానీ మీకు నచ్చకపోతే - టమోటాలలో ఆపివేయండి. మాంసం పూర్తిగా ద్రవంతో కప్పబడి, పూర్తిగా మిశ్రమంగా మరియు సగం-సిద్ధంగా వరకు తక్కువ ఉష్ణంలో ఉడికిస్తారు కాబట్టి ఫలితంగా మాస్ కాల్చిన మాంసంతో ఒక వేయించడానికి పాన్ లోకి పోస్తారు, అవసరమైతే నీరు జోడించండి.
మాంసం మూత కింద కొట్టుమిట్టాడుతున్న సమయంలో, దోసకాయలు మరియు బంగాళాదుంపలకు శ్రద్ద. మేము వాటిని చర్మం నుండి శుభ్రం మరియు చిన్న ముక్కలుగా వాటిని కట్ - బంగాళదుంపలు దోసకాయలు కంటే కొంచెం పెద్దవిగా ఉంటాయి. బంగాళాదుంపలు కూడా స్టార్టర్స్ కోసం విడిగా వేయించబడతాయి - అందువల్ల అన్ని పదార్ధాలు తమ రుచిని నిలుపుకోకుండా, సాధారణ గజిబిజిగా మారవు. సాధారణంగా, గొడ్డు మాంసం నుండి అజా తయారుచేయడం చాలా సులభమైన ప్రక్రియ, ఇది కేవలం ఒక గంటకు పడుతుంది,
ఈ సమయానికి మాంసం సమయం ఉండాలి. Azu మరింత దట్టమైన చేయడానికి, మేము ఒక సాధారణ గ్రేవీ చేస్తాము: మాంసం ఉంచింది ఉన్నప్పుడు ఏర్పడిన ఉడకబెట్టిన పులుసు ఒక చిన్న మొత్తం లో పిండి brew. ఇప్పుడు మేము మాంసం కు దోసకాయలు మరియు గ్రేవీ పంపండి, తక్కువ వేడి వద్ద మరొక 10 నిమిషాలు వదిలి, చివరకు మేము సాధారణ ఫ్రైయింగ్ ప్యాన్ బంగాళాదుంపలు జోడించండి. మీరు మరింత కాంపౌండ్ రుచి కావాలంటే - ఇప్పుడు మీరు బే ఆకు మరియు నల్ల మిరియాలు యొక్క రెండవ భాగాన్ని జోడించవచ్చు. అది దాదాపు 20 నిమిషాలు వేచి ఉండి, గొడ్డు మాంసం యొక్క మీ ఆజా పలకలకు వెళ్లడానికి సిద్ధంగా ఉంది.