ఉల్లిపాయ సూప్ ఫ్రెంచ్ వంటకాలు యొక్క సంప్రదాయ వంటకం. ప్రారంభంలో, చారిత్రాత్మకంగా, ఈ డిష్ పేదలకు ఉద్దేశించబడింది, అప్పుడు ఆధునిక సూప్ కోసం రెసిపీ ప్రతి ఫ్రెంచ్ రెస్టారెంట్ యొక్క మెనులో కనిపిస్తుంది.
ఉల్లిపాయ సూప్ వంట కోసం వంటకం చాలా సులభం మరియు చికెన్ లేదా గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు ఉల్లిపాయ ఆధారంగా ఒక డిష్ మరియు ఒక నియమం వలె, చీజ్ తో, జున్ను కరిగిస్తారు ఇది. సూప్ యొక్క అద్భుతమైన వాసన సరిగ్గా వేయించిన ఉల్లిపాయల వలె చాలా రసంలో కాదు. ఆధునిక ఉల్లిపాయ సూప్ తయారీకి, దీనిని వెన్న, వెల్లుల్లి, సుగంధ ద్రవ్యాలు, వైన్ మరియు ఒక నియమం వలె, హార్డ్ రకాలు యొక్క తురిమిన చీజ్ను తయారు చేస్తారు, ఇవి భర్తీ చేయబడతాయి మరియు సంలీనం చేయబడతాయి. సూప్ చిన్న వ్యక్తిగత భాగాలలోనూ, అది తయారుచేసిన వంటలలోనూ ఉపయోగపడుతుంది.
మా వంటలలో - ఒక సాధారణ ఉల్లిపాయ సూప్ ఉడికించాలి ఎలా.
ఉల్లిపాయ సూప్ కోసం ఒక సాధారణ వంటకం
పదార్థాలు:
- ఉల్లిపాయ - 1 కేజీ;
- చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు - 900 గ్రా;
- కూరగాయల శుద్ధి నూనె - 55 ml;
- నెయ్యి - 30 మి.లీ;
- వెల్లుల్లి - 1 లవంగం;
- baguette - 200 g;
- కఠినమైన చీజ్ - 75 గ్రా
- పిండి - 15 గ్రా;
- చక్కెర - 9 గ్రా;
- పొడి వైట్ వైన్ - 75 ml;
- కాగ్నాక్ - 15 ml;
- ఎండిన థైమ్ - 7 గ్రా;
- ఉప్పు.
తయారీ
ఉల్లిపాయ ముక్కలు, ఇరుకైన ముక్కలుగా కట్ చేసి మందపాటి దిగువతో ఒక సిస్పూన్ లోకి పోస్తారు, కరిగించిన మరియు కూరగాయల నూనెలో ముందుగా కురిపించింది. నిరంతరం గందరగోళాన్ని, ఏడు నిమిషాలు సగటు అగ్ని మీద విల్లు, తైమ్ విసిరారు మరియు కనిష్టానికి కాల్పులు తగ్గిస్తాయి. అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, ఒక గోధుమ రంగుతో, ఒక గోధుమ రంగు రంగులో మరో ముప్పై నిమిషాలు మూత కింద ఉడికించాలి. అప్పుడు మూత తొలగించండి, చక్కెర పోయాలి, మీడియం కు పెంచుతుంది మరియు మళ్లీ గోధుమ ఉల్లిపాయ ఇరవై నిమిషాలు బరువు. పిండిని చేర్చండి, అది కలపాలి, వేడి ఉడకబెట్టిన పులుసు, వైన్, కాగ్నాక్, ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి, మరో పదిహేను నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. ఉల్లిపాయ సూప్ సిద్ధంగా ఉంది.
మేము బంగాళదుంపలను కట్ చేసి, గ్రిల్ కింద వేసి, వెల్లుల్లి తో రుద్ది, చీజ్ తో చల్లుకోవటానికి మరియు మళ్లీ గ్రిల్ క్రింద, జున్ను కరుగుతుంది.
మేము హాట్ క్రోటన్లు మరియు చీజ్ తో వేడి ఉల్లిపాయ సూప్ సర్వ్.
కరిగించిన చీజ్ తో ఉల్లిపాయ సూప్ ఉడికించాలి ఎలా?
పదార్థాలు:
- ఉల్లిపాయ - 1 కేజీ;
- ప్రాసెస్ జున్ను - 100 గ్రా;
- చికెన్ - 200 గ్రా;
- క్యారట్లు - 75 గ్రా;
- కూరగాయల నూనె - 50 ml;
- నెయ్యి - 30 మి.లీ;
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
- రొట్టె లేదా తెలుపు రొట్టె - 200 గ్రా;
- పిండి - 30 గ్రా;
- చక్కెర - చిటికెడు;
- తాజాగా మిరియాలు;
- బఠానీలతో మిరియాలు;
- బే ఆకు - 1 ముక్క;
- ఉప్పు.
తయారీ
ఒక saucepan లో నీరు, ఒక లీటరు పోయాలి చికెన్, peeled క్యారట్లు మరియు ఉల్లిపాయ, మిరియాలు, బే ఆకు మరియు ఒక చిన్న ఉప్పు బఠానీ చాలు. మేము నుదురు నిమిషాలు ఉడికించాలి, కాలానుగుణంగా నురుగును తీసుకుంటాం. సంసిద్ధతతో మేము కోడిని బయటకు తీసి, ఉడకబెట్టేలా చేస్తాము.
ఒక మందపాటి దిగువన మరొక saucepan లో మేము కూరగాయల మరియు ద్రవ వెన్న పోయాలి, ఒలిచిన మరియు diced ఉల్లిపాయ పోయాలి మరియు మృదువైన వరకు నిరంతరం గందరగోళాన్ని, నిరంతరం గందరగోళాన్ని. అప్పుడు చక్కెర, కొద్దిగా ఉప్పు, గ్రౌండ్ మిరియాలు, పిండి మరియు మిక్స్ చిటికెడు జోడించండి. ఇప్పుడు మేము క్రమంగా గందరగోళాన్ని,
కూరగాయల నూనెతో వేయించడానికి పాన్ లో, వెల్లుల్లి అనేక ముక్కలుగా కట్ చేసి, వెల్లుల్లి నూనెలో గోధుమరంగు చేసి, తెలుపు రొట్టె ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. అప్పుడు 180 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద పొయ్యి లో అది పొడిగా తేలికగా.
మేము ప్లేట్లలో వేడి ఉల్లిపాయ సూప్-పురీ పోయాలి మరియు విడిగా మేము క్రోటన్లు అందిస్తాము.