క్లాసిక్ రెసిపీ క్రీమ్ బ్రూలీ ఫ్రెంచ్ వంటలలో ఉద్భవించింది. ఇది ఒక సున్నితమైన కాల్చిన డెజర్ట్, చాలా భాగం గుడ్లు మరియు ఒక పాడి ఆధారం, మరియు పంచదార పాకం తో కప్పబడి ఉంటుంది. తరువాతి, ద్వారా, ఖచ్చితమైన క్రీమ్- brulee దాని ఆకృతి కంటే తక్కువ నిర్ణయిస్తుంది: సరైన క్రస్ట్ ఒక చెంచా యొక్క ఒత్తిడి కింద బ్రేక్ మరియు ఒక లక్షణం క్రాక్ ఉత్పత్తి తగినంత సాంద్రత కలిగి ఉంది.
క్లాసిక్ క్రీం బ్రూలీ
పదార్థాలు:
- కొవ్వు క్రీమ్ - 490 ml;
- పాలు - 115 ml;
- గుడ్డు yolks - 5 PC లు.
- చక్కెర - 85 గ్రా + క్రస్ట్ కోసం;
- ఒక వనిల్లా పాడ్.
తయారీ
- Preheat ఒక కట్ వనిల్లా పాడ్ తో క్రీమ్ మరియు పాలు మిశ్రమం.
- పాలు మిశ్రమం అగ్నిలో ఉన్నప్పుడు, 3-4 నిముషాల పాటు చక్కెరతో కలిసి గుడ్డు శ్వేతజాతీయులను తరిమి వేయండి లేదా అవి తెల్లగా మరియు దట్టంగా మారుతాయి.
- Whipping కొనసాగి, గతంలో వనిల్లా పాడ్ పంపిణీ, yolks కు వేడి పాలు మరియు క్రీమ్ పోయాలి భాగాలు ప్రారంభించండి.
- వెచ్చని నీటితో నింపిన ఒక పాన్లో గ్రీజు సిరామిక్ అచ్చులను మరియు స్థలంపై క్రీం బ్రెల్లీని పంపిణీ చేయండి.
- నీరు అచ్చు ద్వారా సగం కవర్ చేయాలి.
- 140 డిగ్రీల వద్ద 40 నిమిషాలు క్రీమ్ బ్రూలీ భోజనానికి కాల్చండి.
- తరువాత, పూర్తిగా చల్లని వదిలి.
మీరు క్రీం బ్రూలీ మీద ఒక పంచదార పాకం తయారు ఎలా తెలియకపోతే, అప్పుడు ఏమీ సులభం కాదు. భోజనానికి ఉపరితలంపై ఒక టేబుల్ స్పూన్ చక్కెరను పోయాలి మరియు చక్కెర కరిగించే మరియు గోధుమ రంగు వరకు గరిష్ట వేడిచేసిన గ్రిల్ క్రింద ఓవెన్కు తిరిగి ఇవ్వండి లేదా ఈ ప్రయోజనం కోసం ఒక ప్రత్యేక వంట బర్నర్ను ఉపయోగించండి.
సున్నంతో ఫ్రెంచ్ క్రీం బ్రూలీ డెజర్ట్
క్రీమ్-బ్రుల్ యొక్క మిశ్రమాన్ని ఏదైనా కావచ్చు. మేము limes లో ఉండాలని నిర్ణయించుకుంది, కానీ మీరు ఏ ఇతర సిట్రస్ ప్రాధాన్యత ఇవ్వవచ్చు.
పదార్థాలు:
- క్రీమ్ - 245 ml;
- గుడ్డు సొనలు - 3 ముక్కలు;
- చక్కెర - 65 గ్రా;
- నిమ్మ రసం - 15 మి.లీ;
- నిమ్మ పై తొక్క - 1 స్పూన్.
తయారీ
- మీరు క్రీం బ్రూలీని సిద్ధం చేసే ముందు, అంచుల చుట్టూ కేవలం బుడగ మొదలయ్యేంత వరకు క్రీమ్ను వేడి చేయండి.
- చక్కెర గుడ్లు తో బీట్, సున్నం రసం పోయాలి మరియు సిట్రస్ పై తొక్క జోడించండి.
- భాగాలు నిరంతర గందరగోళాన్ని గుడ్లు కు గుడ్డు క్రీమ్ పోయాలి.
- ఫలితంగా మిశ్రమం పింగాణి అచ్చులను పైగా పోస్తారు మరియు 40 నిమిషాలు 160 డిగ్రీల వద్ద రొట్టెలుకాల్చు వదిలి.
- డెజర్ట్ చల్లని మరియు చక్కెర ఒక tablespoon తో ఉపరితల చల్లుకోవటానికి లెట్.
- ఒక వంట బర్నర్తో, చక్కెర స్ఫటికాలను కరిగించి, కారామెల్ క్రస్ట్ స్తంభింప చేయడానికి అనుమతిస్తాయి.