Beshbarmak ఒక వంటకం ఉంది, టర్కీ ప్రజల వంటగది లో ప్రజాదరణ, దీని ఆహారం దాని క్యాలరీ కంటెంట్ ప్రసిద్ధి చెందింది. ఈ సాధారణ డిష్ యొక్క గుండె వద్ద నూడుల్స్ యొక్క పొరలు ఉంటాయి, ఆకుకూరలు మరియు మాంసం తో కూరగాయలు కనీస. చివరి పదార్ధం చాలా ముఖ్యం. బెస్బర్మక్, ఒక నియమం వలె, గొడ్డు మాంసం, గొర్రె లేదా గుర్రం మాంసం (అలాగే గుర్రపు సాసేజ్ - కజీ), అలాగే గీట్స్. గుర్రపు మాంసంతో వైవిధ్యమైనది అత్యంత సంప్రదాయమైనది, అది మేము నిలిచిపోతాము.
గుర్రపు మాంసం నుండి Beshbarmak వంటకం
పదార్థాలు:
మాంసం మరియు రసం కోసం:
- గుర్రపు మాంసం - 1,3 కేజీ;
- celery - 1 కాండం;
- తెలుపు మరియు ఊదా ఉల్లిపాయలు - 250-300 గ్రా;
- లారెల్, బెల్ పెప్పర్.
నూడుల్స్ కోసం:
- పిండి - 630 గ్రా;
- మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు - 200 ml;
- చికెన్ గుడ్లు - 2 PC లు.
తయారీ
Beshbarmak యొక్క బేస్ ఒక గొప్ప మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు , అందువలన మేము కొవ్వు తో గుర్రం మాంసం యొక్క భాగాన్ని తీసుకొని లోతైన saucepan లో ఉంచండి. మూడు లీటర్ల నీటితో మాంసంతో నింపి నిప్పు మీద ఉంచండి. మరిగే తర్వాత, వేడిని తీసివేస్తారు, మట్టి కుండలో, పెప్పర్ కార్న్స్ మరియు సెలెరీ కొమ్మలు వేస్తారు. చివరి అదనంగా ప్రామాణిక కాదు, కానీ అది ప్రయోజనకరమైన రుచి. ఉడకబెట్టిన పులుసు సుమారు 3 గంటలు ఉడికించాలి, ఈ సమయంలో మీరు నూడుల్స్ తయారు చేయవచ్చు.
ఉప్పు మంచి చిటికెడుతో పిండిని కలపండి మరియు మధ్యలో బాగా రకండి. అక్కడ, గుడ్లు ఒక జంట డ్రైవ్ మరియు చల్లని నీరు లేదా రసం పోయాలి. మేము, సాగే మరియు మృదువైన పిండి మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు ఒక సీలు లేదా బ్యాగ్ లో ఉంచండి, మరియు అప్పుడు రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచండి.
మేము ఉడికించిన మాంసం తీసుకొని పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేస్తాము. ఒక జత లాగ్ కాయిల్ సాసర్స్ ఉల్లిపాయ రింగులు పూరించండి మరియు మిగిలిన ద్రవంలో అవి ఉపరితలంపై తేలుతూ వరకు నూడిల్ పొరలను ఉడికించాలి. మేము నూడుల్స్ తీసుకొని ఒక డిష్ మీద ఉంచండి, మధ్యలో మేము horsemeat వ్యాప్తి, ఉల్లిపాయ యొక్క పొర తో కవర్, అవసరమైతే, మూలికలు తో చల్లుకోవటానికి. మేము ఒక ప్రత్యేక గిన్నె లో వేడి ఉడకబెట్టిన పులుసు అందిస్తాయి.
గుర్రపు మాంసం తో సంప్రదాయ beshbarmak చేతులు తింటారు: మాంసం, ఉల్లిపాయలు డౌ న చాలు మరియు నోరు పంపిన, రసం తో డౌన్ కొట్టుకుపోయిన.
గుర్రపు మాంసం మరియు బంగాళాదుంపలతో Beshbarmak యొక్క వంటకం
పదార్థాలు:
- గుర్రం - 1.2 కేజీ;
- బంగాళదుంపలు - 5 దుంపలు;
- ఉల్లిపాయ తెలుపు - 340 గ్రా;
- ఆకుకూరలు;
- బెస్బర్మాక్ కోసం నూడుల్స్.
తయారీ
మీరు గుర్రపు మాంసం నుండి beshbarmak ఉడికించాలి ముందు, మీరు మాంసం కూడా salivate ఉండాలి. కొనిను 3-4 ముక్కలుగా విభజించబడింది మరియు ఉప్పుతో రుద్దుతారు. మేము రెండు రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్ లో మాంసం వదిలి, అప్పుడు మేము salem, మేము అది పొడిగా మరియు ఇదే సమయం కోసం చల్లని లో వ్రేలాడదీయు. గత రెండు రోజుల పాటు గుర్రపుపప్పులో ఎక్కువ తేమ ఉంటుంది. ఉప్పు మాంసం పెద్ద ఘనాల లోకి కట్ మరియు నీటి రెండు లీటర్ల పోయాలి.
సాధారణ మాంసం ఉడకబెట్టిన ఉడికించాలి, మరిగే తర్వాత ద్రవ ఒక ఉల్లిపాయ జోడించడం. మేము మాంసం మరియు ఉల్లిపాయలు తీసుకుని, రసం యొక్క ఉడకబెట్టిన పులుసు మీద తాజా ఉల్లిపాయ రింగులు మరియు ఆకుకూరలు మిశ్రమం పోయాలి, మరియు మిగిలిన ద్రవంలో మేము మొదటి బంగాళాదుంప దుంపలు కాచు, మరియు అప్పుడు నూడిల్ పొరలు. మేము నూడుల్స్ తీసుకొని బంగాళాదుంప ముక్కలు పాటు డిష్ పాటు పంపిణీ, మధ్యలో మేము గుర్రపు మాంసం ముక్కలు చాలు, ఆకుకూరలు తో ఉల్లిపాయలు మరియు పట్టిక సర్వ్, రసం తో గిన్నె కలిసి.
గుర్రపు మాంసం మరియు గొడ్డు మాంసం నుండి beshbarmak ఉడికించాలి ఎలా?
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం - 1.6 కిలోలు;
- కజి - 1 కిలో;
- బీజెర్మా కోసం నూడుల్స్;
- ఉల్లిపాయ తెలుపు - 500 గ్రా;
- లారెల్, బెల్ పెప్పర్.
తయారీ
కొవ్వు మరియు ఎముకలపై గొడ్డు మాంసం యొక్క ఒక మంచి భాగం నీటిని మూడు లీటర్ల పోయాలి మరియు 3 గంటలు ఉడికించాలి సెట్, లారెల్ మరియు బఠానీలు మర్చిపోకుండా కాదు. ఉడికించిన మాంసం ఎముక నుండి తొలగించబడుతుంది మరియు ఒక పెద్ద కత్తితో పెద్ద ఘనాలలో కట్ అవుతుంది. వేడి ఉడకబెట్టిన పులుసు నుండి కొవ్వు తో టాప్ పొర తొలగించి తాజా ఉల్లిపాయలు వలయాలు వాటిని పూరించడానికి. మిగిలిన ఉడకబెట్టినప్పుడు, వారు వస్తాయి వరకు beshbarmak కోసం నూడిల్ ప్లేట్లు ఉడికించాలి. మేము నూడుల్స్ తీసుకుని, గొడ్డు మాంసం మరియు గుర్రపు సాసేజ్ ముక్కలు ముక్కలు తో డిష్ మరియు కవర్. మేము కొవ్వు లో ఉల్లిపాయలతో డిష్ పూర్తి. గిన్నె లో, మిగిలిన ఉడకబెట్టిన పులుసు పోయాలి, అది లోకి నిమ్మ యొక్క స్లైస్ త్రో, మీరు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి గ్రీన్స్ చల్లుకోవటానికి చేయవచ్చు. వీలైనంత త్వరగా మేము beshbarmak సర్వ్.