గుమ్మడికాయ చారు మొదటి స్పుపెడ్ సూప్లలో ఒకటిగా మారింది, ఇది మా బహిరంగ ప్రదేశాల్లో ప్రజాదరణ పొందింది. అప్పటి నుండి, చాలా సమయం ముగిసింది మరియు గుమ్మడికాయ సూప్ యొక్క వివిధ వంటకాలను వందలకొద్దీ సృష్టించబడ్డాయి, ఈ మొదటి డిష్ యొక్క ఆధునిక వైవిధ్యాలు మేము తదుపరి గురించి మాట్లాడాలని నిర్ణయించుకున్నాము.
లీన్ గుమ్మడికాయ సూప్
పదార్థాలు:
- కూరగాయల నూనె - 15 మి.లీ;
- తెలుపు ఉల్లిపాయ - 55 గ్రా;
- వెల్లుల్లి లవంగాలు - 2 PC లు.
- గ్రౌండ్ అల్లం - 6 గ్రా;
- ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు - 240 గ్రా;
- కూరగాయల రసం - 780 ml;
- కొబ్బరి లేదా సోయా పాలు - 440 ml;
- గుమ్మడికాయ పురీ - 190 గ్రా;
- నిమ్మరసం - 35 ml;
- రామెన్ నూడుల్స్ - 90 గ్రా;
- సిల్క్ టోఫు - 380 గ్రా.
తయారీ
మధ్య బంకమట్టిపై మేము బ్రజియర్ వేసి చమురులో వేడి చేస్తాము. వేడి నూనెలో, వెల్లుల్లి తో ఉల్లిపాయలు, కొద్దిగా నేల అల్లం వేసి, 5 నిముషాలు వేయించాలి. కేటాయించిన సమయం తరువాత, మేము తరిగిన పుట్టగొడుగులను, లేదా ఏ ఇతర ఇష్టమైన పుట్టగొడుగులను, మరియు నిమిషాల మరొక జంట కోసం వంట కొనసాగుతుంది. ఇప్పుడు అది కొబ్బరి పాలు, కూరగాయల రసం, గుమ్మడికాయ పురీ మరియు నిమ్మ రసం మిశ్రమంతో సూప్ కోసం పూరించడానికి మాత్రమే మిగిలి ఉంది. రుచి చేయడానికి, మీరు షిచూజా వంటి సూప్ హాట్ సాస్కు జోడించవచ్చు.
3-4 నిమిషాల తరువాత, మేము పట్టు టోఫు, ఉడికించిన నూడుల్స్, మిక్స్ ప్రతిదీ మరియు సర్వ్ యొక్క ఘనాల డిష్ పూర్తి.
మార్గం ద్వారా, ఈ గుమ్మడికాయ పులుసు ఒక బహువచనం లో తయారు చేయవచ్చు. మొదటిది, "బేకింగ్" ను ఉపయోగించి డిష్ కోసం బేస్ వేసి, ఆపై ద్రవంలో పోయాలి మరియు 15 నిమిషాలు "సూప్" మోడ్కు మారండి.
చిన్నమ్మలతో ఉన్న గుమ్మడికాయ సూప్
పదార్థాలు:
- గుమ్మడికాయ (విత్తనం లేకుండా పల్ప్) - 720 గ్రా;
- వెల్లుల్లి లవంగాలు - 1 శాతం;
- చిన్నప్పులు - 55 గ్రా;
- తురిమిన అల్లం రూట్ - 3 గ్రా;
- కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసు - 550 ml;
- నారింజ రసం - 120 ml;
- రొయ్యలు - 380 గ్రా;
- వెన్న - 10 గ్రా;
- ఆలివ్ నూనె - 15 ml.
తయారీ
గుమ్మడికాయ పులుసు తయారు చేయడానికి ముందు, గుమ్మడికాయ గుజ్జు తీసుకొని చర్మంపై కత్తిరించండి. బేకింగ్ ట్రేలో చమురు, సీజన్ మరియు వ్యాప్తితో దీనిని చల్లుతారు. మృదువైన వరకు (సుమారు అరగంట) గుమ్మడికాయను 195 ° C ఓవర్లో వేడిచేస్తారు. రెడీమేడ్ గుమ్మడికాయ ముక్కలు చర్మము కట్ తో, మరియు పల్ప్ purried ఉంది.
వెల్లుల్లి మరియు shallot తో తడకగల అల్లం పాస్, గుమ్మడికాయ జోడించడానికి మరియు రసం తో నింపండి. ఇప్పుడు నారింజ రసంలో పోయాలి మరియు మరొక 6-7 నిముషాలు కలిసి ఉడికించాలి, గుమ్మడికాయ పురీని పూర్తిగా మిక్స్ చేయండి.
ఇంతలో, వెన్న, మీరు రొయ్యల తోక రొయ్యలు తోకలు వేసి సమయం ఉంటుంది. సూప్ లో రొయ్యలు ఉంచండి మరియు సర్వ్.
అల్లంతో గుమ్మడికాయ పులుసు - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- కూరగాయల రసం - 1 l;
- అల్లం రూట్ - 20 గ్రా;
- కూర (పొడి) - 5 గ్రా;
- వెల్లుల్లి లవంగాలు - 2 PC లు.
- గుమ్మడికాయ - 380 గ్రా;
- తెల్ల ఉల్లిపాయ - 75 గ్రా.
తయారీ
మేము పొయ్యి లో గుమ్మడికాయ రొట్టెలుకాల్చు, అప్పుడు మేము ఒక బ్లెండర్ తో రుద్దు. ఒక saucepan లో వెన్న 15 ml వేడెక్కేలా మరియు ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి తో తురిమిన అల్లం రూట్ మీద పాస్. మిశ్రమం సువాసనను విడుదల చేసినప్పుడు, మరియు ఉల్లిపాయ ముక్కలు పారదర్శకంగా మారినప్పుడు, అది రసంతో ప్రతిదీ పోయాలి మరియు ప్రారంభ సిద్ధం పురీని జోడించడానికి సమయం. కలిసి అన్ని పదార్థాలు కలపండి మరియు మరొక 6-7 నిమిషాలు అల్లం తో గుమ్మడికాయ సూప్ ఉడికించాలి.
చికెన్ తో గుమ్మడికాయ సూప్ - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- గుమ్మడికాయ పురీ - 460 గ్రా;
- మొక్కజొన్న కెర్నలు - 85 గ్రా;
- కోడి మాంసం - 2.5 లీటర్లు;
- బంగాళదుంపలు - 230 గ్రా;
- వేడి మిరియాలు;
- పిండి - 15 గ్రా;
- క్రీమ్ - 60 ml;
- చికెన్ మాంసం - 180 గ్రా.
తయారీ
బ్రేజియర్ దిగువన మేము ఒలిచిన బంగాళాదుంప ఘనాల మరియు మొక్కజొన్న కెర్నల్స్ను చాలు, ఒక చిన్న చమురుతో వాటిని చల్లుకోవటానికి, పిండితో చల్లుకోవటానికి మరియు ద్రవతో కూడిన మిశ్రమాన్ని కలపండి. తరువాత, ముడి కోడి మరియు కొద్దిగా స్పైసి మిరియాలు ముక్కలు ఉంచండి. ఉడకబెట్టిన బ్రోయిలర్ యొక్క కంటెంట్లను పూరించండి మరియు బలహీనమైన అగ్నిని ఉంచండి, అరగంట కొరకు అది వేయించాలి, తద్వారా బంగాళాదుంపలు మృదువుగా ఉంటాయి మరియు మాంసం పూర్తిగా వండుతారు. మరింత చిన్నది కోసం, అన్ని తరువాత క్రీమ్, క్రీమ్ మరియు గుమ్మడికాయ పురీని మాత్రమే మా గుమ్మడికాయ పులుసును జోడించాల్సిన అవసరం ఉంది.