మీరు ఒక రష్యన్ పెద్దమనిషిగా భావిస్తావా? అప్పుడు పైక్ నుండి చెవి సిద్ధం. ఈ డిష్ ఒకప్పుడు తుఫానుల విందులు తరచూ అతిథిగా ఉండేది, కానీ కాలక్రమేణా చేపల పెంపక చేప కోసం ఫ్యాషన్ ఉపేక్షగా నిలిచింది లేదా మా భూముల్లో ఉన్న పైక్ జనాభా గణనీయంగా తగ్గింది, లేకపోతే, ఆధునిక పట్టికలో పైకెడ్ చెవి చాలా అరుదుగా కలుస్తుంది.
మీరు మా రెసిపీ ప్రకారం సూప్ ద్వారా సంప్రదాయాలను పునరుద్ధరించవచ్చు. పాత పిజ్జా లేదా పురాతన రష్యన్ వంటకాలు పూర్తిగా ఆనందించడానికి కర్లిన్ యొక్క భాగాన్ని అందిస్తాయి .
ఇంట్లో వంట పిక్ సూప్ కోసం రెసిపీ
ఇది అత్యంత రుచికరమైన చెవి కవాతు పరిస్థితుల్లో ఖచ్చితంగా పొందడం అనేది రహస్యం కాదు. కానీ శీతాకాలంలో వెలుపల విండో మరియు ప్రకృతి నిష్క్రమణ మాత్రమే కావాలని ఉంటే? అగ్ని వాసనతో ఉన్న రిచ్ ఫిష్ సూప్ గురించి మర్చిపోతే సాధ్యమేనా? కోర్సు కాదు, క్రింద వంటకం అనుసరించండి మాత్రమే ప్రయత్నించండి, మరియు మీరు కవాతు డిష్ తక్కువగా లేని ఒక డిష్ పొందుతారు.
పదార్థాలు:
- పిక్ - 2 కిలోలు;
- బంగాళదుంపలు - 4-5 ముక్కలు;
- మిల్లెట్ లేదా బియ్యం - అంశం యొక్క 2/3;
- క్యారట్లు - 1 ముక్క;
- ఉల్లిపాయలు - 1 శాతం;
- వోడ్కా - 50 ml;
- బే ఆకులు - 3-4 PC లు.
- ఎండిన మెంతులు - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే.
తయారీ
పైక్ గట్, తల మరియు రెక్కలు కట్ మరియు జాగ్రత్తగా కొట్టుకుపోతాయి. మిగిలిన చేప పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేస్తుంది.
హాఫ్ పెద్ద ఉల్లిపాయ లేదా మొత్తం మీడియం పరిమాణం ఉల్లిపాయ, సగం కట్ మరియు క్యారట్లు కలిసి కాజాన్ లో చాలు, అలాగే చేప తలలు మరియు తోకలు. బే ఆకు ఉంచండి. మేము ఒక గంట కోసం పులియబెట్టిన ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉంచండి, నిరంతరం ఉపరితలంపై ఏర్పడిన నురుగు తొలగించడం.
ఉడకబెట్టిన ఉడకబెట్టినప్పుడు, బియ్యం లేదా ఇతర ఎంపిక తృణధాన్యాలు శుభ్రం, శుభ్రమైన నీరు, శుభ్రం మరియు బంగాళాదుంపలను కత్తిరించి, మిగిలిన ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారట్లు గొడ్డలితో నరకడం.
గాజుగుడ్డ ద్వారా రెడీ రసం వడపోత వడపోత మరియు అగ్ని తిరిగి. మేము కూరగాయలు మిగిలిన రసం లో బంగాళదుంపలు బియ్యం మరియు బంగాళదుంపలు, ఉప్పు, మిరియాలు, కమలాపండు మరియు మెంతులు యొక్క అవశేషాలు ఉంచండి. 10-15 నిమిషాలు కూరగాయలు ఉడికించాలి, చేపల పెద్ద ముక్కలు లే. మరొక 10 నిమిషాల తరువాత, మేము రుచిని జోడించడం కోసం విధానాన్ని ప్రారంభిస్తాము. సున్నం లేదా బిర్చ్ కొమ్మలు మరియు సూప్ వాటిని నేరుగా సూప్ లో నిప్పంటించారు. విధానం 5-7 సార్లు రిపీట్, అప్పుడు వోడ్కా లో పోయాలి, అగ్ని నుండి చెవి తొలగించి 10-15 నిమిషాలు వదిలి. ఒక రుచికరమైన పైక్ చెవి, మా రెసిపీ ప్రకారం, హామీ ఇవ్వబడుతుంది!
పైక్ తలలు నుండి చెవులు కోసం హంగేరియన్ వంటకం
హలాసిల్ - హంగేరియన్ ఫిష్ సూప్, తరచూ కార్ప్ నుండి తయారుచేస్తారు, కానీ ఇది ఒక జాతీయ వంటకం, ఎందుకంటే దాని ప్రాంతీయ లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది, ఇది ఒక పైక్ యొక్క తల నుండి ఇటువంటి సూప్ యొక్క వంటకాలకు అసాధారణమైనది కాదు. అంతేకాక పూర్తయిన సూప్లో అరుదుగా నూడుల్స్ జోడించబడవు, అది విడిగా ఉడకబెట్టాలి, ఆపై ప్లేట్ మీద వ్యక్తిగతంగా ఉంచాలి.
పదార్థాలు:
- పైక్ - 1,5 kg;
- టమోటాలు - 2-3 శాతం.
- ఉల్లిపాయ - 2-3 PC లు.
- బల్గేరియన్ పెప్పర్ - 1 శాతం;
- టమోటా పేస్ట్ - 1/2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- ఉప్పు, మిరియాలు, చక్కెర - రుచి చూసే;
- మిరపకాయ పొగబెట్టిన - 1 టీస్పూన్;
- కూరగాయల నూనె - వేయించడానికి;
- బే ఆకులు - 2 PC లు.
తయారీ
మేము చేప, గట్, గని శుభ్రం. తోక, రెక్కలు మరియు తలలు కత్తిరించబడతాయి, మరియు మృతదేహాన్ని పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు.
ఉల్లిపాయలు కూరగాయల నూనెలో బాగా కత్తిరించి వేయించి వేయాలి. వేయించిన ఉల్లిపాయలు, చర్మాన్ని లేకుండా కట్ చేసి టమోటాలు, కట్ రెక్కలు మరియు తలను, మరియు అన్ని 2 లీటర్ల నీటిని పోయాలి. నిప్పు మీద ఉన్న అన్ని అంశాలతో పాన్ వేయండి మరియు ద్రవాన్ని తీసుకురండి
టమోటా ముద్దతో కలిపిన మరియు గాజుగుడ్డ అనేక పొరల ద్వారా రెడీ రసం వడపోత వడపోత. బే ఆకు, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి బల్గేరియన్ మిరియాలు, మిరపకాయ, అలాగే ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు మరియు రుచి చక్కెర జోడించండి. కొద్ది నిమిషాల తర్వాత, మేము చేప ముక్కలు వేస్తాము. 10-12 నిమిషాలు హంగేరియన్ చెవిని ఉడికించి, వేడి నుండి తీసివేయండి. సాంప్రదాయకంగా, పైక్ సూప్ కోసం హంగేరియన్ వంటకం బంగాళాదుంపల నుండి కాటేజ్ చీజ్ వరకు వివిధ సంకలితాలను కలిగి ఉంటుంది, కానీ మీరు కేవలం మూలికలతో తయారుచేసిన డిష్ను చల్లుకోవటానికి మరియు టేబుల్కు సేవలను అందించవచ్చు.