సూప్ kulesh - Zaporozhye కోసాక్కులు రంగంలో వంటగది లో, ఉక్రేనియన్ మరియు దక్షిణ రష్యన్ పాక సంప్రదాయాలు ఏర్పడిన డిష్ ,. క్లాసిక్ సంప్రదాయ మిల్లెట్ kulesh - వంట చాలా సులభం, కానీ ఒక హృదయపూర్వక మరియు రుచికరమైన వంటకం. మొదటి మరియు రెండవ స్థానంలో. ఇది తృణధాన్యాలు, ఇతర ఆహార పదార్థాలు (సాధారణంగా పంది మాంసపు ముక్కలు మరియు ఉల్లిపాయ కొవ్వులో వేయించిన ఉల్లిపాయ, ఉల్లిపాయలు వేయించిన సమయంలో విడుదలవుతాయి) తో పాటు తృణధాన్యాలు, సలాడ్లకు అనుగుణంగా ఉంటాయి. హంగేరియన్ పదం "కొలెష్" (మిల్లెట్) నుంచి ఈ పేరు వచ్చింది. కులెష్ యొక్క ఇతర పదార్థాలు - సాధారణంగా ఇవి చివరికి సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఆకుకూరలు, వెల్లుల్లి (ఏదైనా ఉంటే) జోడించండి.
మీరు కులెష్ని ఏమి ఉడికించాలి?
ఒక కులెష్కా తయారీకి సూత్రం ప్రకారం, ఏదైనా ధాన్యం మరియు ఏ మాంసం మంచిది, అయితే గుడ్లు బాగా ఉడకబెడితే మంచిది. మీరు గొడ్డు మాంసం, బంగాళాదుంపలు మరియు గోధుమ, అలాగే మొక్కజొన్న, కాబట్టి ముతక పిండి, మొక్కజొన్న grits, బియ్యం మరియు బఠానీ బీన్ ఉపయోగించవచ్చు. కులెష్ ఎలా ఉడికించాలి? ఈ విధమైన పని: మొదటి పగుళ్లు కాలీఫ్లవర్లో తేలికగా వేయించాలి, అప్పుడు తరిగిన ఉల్లిపాయను వేసి, ఉద్గార కొవ్వులో బంగారు రంగులోకి తీసుకురావాలి. అప్పుడు మిల్లెట్ మరియు నీరు జోడించండి, కలపాలి మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి మూలికలు మరియు వెల్లుల్లి తో ముగింపు సీజన్లో, సిద్ధంగా వరకు ఉడికించాలి.
మాంసంతో కులెష్
పదార్థాలు:
- గ్రామ 300 మిల్లెట్;
- 2 ఉల్లిపాయలు;
- గ్రామ 400 గొడ్డు మాంసం;
- ఒక గ్రామ 50-80 పందికొవ్వు;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు (నలుపు మరియు ఎరుపు మిరియాలు, బే ఆకు, లవంగాలు);
- వెల్లుల్లి;
- గ్రీన్స్ (రుచి);
- ఉప్పు.
తయారీ:
ఈ పదార్ధాల నుండి కులెష్ ఎలా ఉడికించాలి? మేము చిన్న ముక్కలుగా మాంసం కట్ చేసి, నీటితో నింపండి మరియు ఒక కమలాపండు, పెప్పర్ కార్న్ మరియు లవంగాలు, కాలానుగుణంగా కొవ్వు మరియు శబ్దంను తీసివేసేటప్పుడు ఒక సాస్పున్లో ఉడికించాలి. అప్పుడు మేము ఉడకబెట్టిన మాంసం బయటకు తీసుకొని అది క్రమబద్ధీకరించబడింది మరియు కొట్టుకుపోయిన అనేక సార్లు మిల్లెట్, కొద్దిగా ఉప్పు మరియు ఉడికించాలి కొనసాగుతుంది. 5-10 నిమిషాలు వంట ప్రక్రియ ముగింపు వరకు, మేము ఉడికించిన మాంసం ముక్కలు తిరిగి మరియు సాల్టెడ్ ఉల్లిపాయలు న చక్కగా మరియు వేయించి ముక్కలు జోడించండి. టొమాటో పేస్ట్ యొక్క 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు కలుపుతోంది, చాలా బాధపడదు. పొడి మసాలా దినుసులతో మేము కులేష్ని సీజన్ చేస్తాము. రెచ్చగొట్టాయి. నేరుగా పనిచేసే ముందు, రుచి తరిగిన మూలికలు మరియు వెల్లుల్లి తో సీజన్.
కులెష్పై పాన్కేక్లు
ఈ సందర్భంలో "కులెష్పై పాన్కేక్లు" ప్రసిద్ధి చెందిన ప్రసిద్ధ రెసిపీ, పేరు చాలా ఏకపక్షంగా ఉంది, అయితే అటువంటి పాన్కేక్ల తయారీలో నిజంగా మిల్లెట్ను ఉపయోగిస్తారు.
పదార్థాలు:
- 150 గ్రాముల గ్రౌండ్ గోధుమ;
- 300 గ్రాముల గోధుమ పిండి;
- 100 గ్రాముల సహజ వెన్న;
- 2 కోడి గుడ్లు;
- చక్కెర 1 tablespoon;
- ఉప్పు 0.5 teaspoon;
- 10 ఈస్ట్ యొక్క గ్రామ;
- సోడా చిటికెడు, వినెగార్తో నింపబడినది.
తయారీ:
మేము చెంచా ప్రారంభించండి: వెచ్చని పాలు 1 చక్కెర గాజు + చక్కెర + ఈస్ట్ + 1 టేబుల్ స్పూన్. మేము అది కలపాలి, కవర్ మరియు అరగంట ఒక వెచ్చని స్థానంలో ఉంచండి.
మిల్లెట్ ఉడికించి (సన్నని తృణధాన్యాలు పొందాలి), చమురు (ఇది పూర్తిగా కరిగేది) జోడించండి. దానిని గిన్నెకు బదిలీ చేయండి. పాలు 1 గాజు జోడించండి, మీరు కూడా చల్లగా చేయవచ్చు. మేము మిక్స్ మరియు స్పిట్ నేత. మేము 2 గుడ్లు వేసి, దానిని కలపండి, కలపాలి, క్రమంగా sifted పిండి జోడించండి. మేము దానిని జాగ్రత్తగా మెత్తండి. డౌ ఒక పాన్కేక్ లాగా ఉండాలి. మేము 1-1.5 గంటలు ఒక వెచ్చని ప్రదేశంలో ఒక పరీక్ష రుమాలు మరియు స్థానంతో ఒక గిన్నెని కవర్ చేస్తాము. 1 గ్లాసు పాలు వేయాలి, సోడా ఒక చిన్న మొత్తంలో నీటితో కరిగించి, నీటితో కలుపుకొని పిండికి త్వరగా కలిపిన పిండికి అన్నింటిని జోడించండి. మీరు బేకింగ్ పాన్కేక్లను ప్రారంభించవచ్చు, పందికొవ్వుతో వేయించడానికి పాన్ చేయడం మంచిది. ప్రతి రెడీమేడ్ పాన్కేక్ పైన వైపు వెన్న తో అద్ది ఉంది.