పందికొక్కులు బవేరియన్ వంటకాల యొక్క అహంకారం, దీని సంప్రదాయాలు భౌగోళిక సామీప్యత దృష్ట్యా చెక్ రిపబ్లిక్ చేత దత్తత తీసుకున్నాయి. ఒక veprevo మోకాలు - ఇప్పుడు ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రజలు నురుగు యొక్క కప్పులో కోసం ఒక నిజమైన చెక్ పాలకూర రుచి చేయడానికి ప్రపంచంలోని బీర్ రాజధానులు ఒకటి వచ్చి. జాతీయ రుచికరమైన ఆనందించండి చేయడానికి, మీరు ఇంటి నగరం వదిలి అవసరం లేదు, మీరు మా వంటకాలను మార్గనిర్దేశం, అవసరమైన ఉత్పత్తులు కొనుగోలు మరియు వంట మొదలు అవసరం.
చెక్ లో పంది మాంసం యొక్క వంటకం కోసం వంటకం
పదార్థాలు:
మాంసం కోసం:
- పంది కొయ్య - 5 కిలోల;
- మంచి చీకటి ఆలే - 2.3 లీటర్లు;
- కూరగాయల రసం - 2.3 లీటర్లు;
- లారెల్, థైమ్ మరియు రోజ్మేరీ యొక్క గుత్తి;
- celery (కాడలు) - 5-6 ముక్కలు;
- తెలుపు ఉల్లిపాయలు - 130 గ్రా;
- క్యారట్లు - 130 గ్రా;
- తీపి మిరియాలు - 250 గ్రా;
- పార్స్నిప్ - 100 గ్రా;
- వెల్లుల్లి లవంగాలు - 5 PC లు.
- గోధుమ చక్కెర - 40 గ్రా.
గ్లేజ్ కోసం:
- డైజన్ ఆవాలు - 1 అంశం;
- తేనె - 60 గ్రా;
- వెల్లుల్లి లవంగాలు - 5-6 ముక్కలు.
తయారీ
మేము ఒక లోతైన పాన్ లేదా బ్రేజియర్ లో చక్రం చాలు మరియు బీర్ మరియు రసం యొక్క మిశ్రమం తో నింపండి. తరువాత, ఎండిన మూలికలు, ముక్కలు ముక్కలు ముక్కలు, క్యారట్లు, ఉల్లిపాయలు, parsnips మరియు తీపి మిరియాలు మా సువాసన గుత్తి చాలు. మంట మీద కంటైనర్ను ఉంచి, ద్రవంలో వేయించిన తరువాత, మేము 3 గంటలు వేడి లేదా పులుసు మాంసాన్ని తగ్గిస్తాము లేదా అది ఎముక నుండి దూరంగా వెళ్లడానికి మొదలవుతుంది.
మేము 160 ° C కు పొయ్యి యొక్క ఉష్ణోగ్రత తీసుకుని. మేము బేకింగ్ షీట్ కు చక్రం మారవచ్చు, ఇది మేము కరిగిన తర్వాత మిగిలిన ద్రవ 2 cups పోయాలి దిగువ. మేము ఆవపిండిని, కొంచెం వేడెక్కే తేనెను మరియు వెల్లుల్లిని ప్రెస్ గుండా పెట్టాము. గ్లేజ్ తో మోకాలు ద్రవపదార్థం, రేకు తో కవర్ మరియు పొయ్యి లోకి బేకింగ్ ట్రే తరలించండి. 1 1/2 గంటల తరువాత చెక్లో కాల్చిన షాంక్ సిద్ధంగా ఉంటుంది, కాని పొయ్యి నుండి డిష్ తీసుకునే ముందు, గ్లేజ్ యొక్క అవశేషాలతో గ్రీజుతో, రేకును తొలగించి, 20-25 నిమిషాలు వేగిరాలి.
వైన్లో చెక్లో పంది పిడికిలి
పదార్థాలు:
- పంది కొయ్య - 4 కిలోల;
- కూరగాయల నూనె - 60 ml;
- క్యారట్లు - 230 గ్రా;
- తెలుపు ఉల్లిపాయలు - 230 గ్రా;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 80 గ్రా;
- ఎరుపు పొడి వైన్ - 500 ml;
- కూరగాయల రసం - 2 l;
- లారెల్ ఆకులు - 3 PC లు.
తయారీ
ఎముక నుండి మాంసం తీసివేయండి మరియు 3 సెంటీమీటర్ల పొడవుతో cubes లోకి కట్ చేయండి. బ్రేజింగ్ లో, మేము 6-7 నిమిషాలు క్యారట్లు మరియు లారెల్ తో ఉల్లిపాయలు పాస్, పంది మాంసం ముక్కలు వేసి మరొక 5 నిముషాలు వేచి ఉంచి, వైన్ మరియు రసంలో పోయాలి, ఉప్పు, మిరియాలు, పంచదార కలపండి మరియు ఒక మరుగు కు ద్రవ తీసుకుని వస్తుంది. వైన్ తో ఉడకబెట్టిన పులుసు తరువాత మరుగు ప్రారంభమవుతుంది, మేము అగ్ని తగ్గించడానికి, ఒక మూత తో brazier కవర్ మరియు 3 గంటల నెమ్మదిగా అగ్ని న నశించు వదిలి.
బంగాళాదుంపలు లేదా బంగాళాదుంప కుడుములు, పచ్చదనం చాలా, గుర్రపుముల్లంగి లేదా ఆవపిండి వంటి స్పైసి సాస్, మరియు ఒక గ్లాసు బీర్తో ఎటువంటి సందేహం లేకుండా చెక్ శైలిలో చెక్ శైలిలో సర్వ్ చేయండి.
బీరులో బోహేమియన్ బోలెట్స్ ఎలా ఉడికించాలి?
పదార్థాలు:
- మెంతులు - 6 గ్రా;
- వెల్లుల్లి లవంగాలు - 3 PC లు.
- పంది కొయ్య - 2 pcs.
- తెలుపు ఉల్లిపాయలు - 200 గ్రా;
- ఆపిల్లు - 230 గ్రా;
- బంగాళదుంపలు - 500 గ్రా;
- కృష్ణ ఎల్ - 550 ml;
- నీరు - 550 ml.
తయారీ
ఓవెన్ 220 ° C వరకు వేడెక్కుతున్నప్పటికీ, కరిగిన మరియు ఎండబెట్టిన పంది పిడికిలిని కరిగించి, మెంతులు, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లితో కాల్చినవి. బేకింగ్ ట్రే దిగువన ఉల్లిపాయలు పెద్ద ముక్కలు లే మరియు ఒక దిండు మీద ఉంటే చక్రం వాటిని ఉంచండి. సగం ఒక గంట పొయ్యి లో పాన్ డిమాండ్, ఆపై త్వరగా డిష్ తొలగించండి, ఆపిల్, క్యారట్లు మరియు బంగాళదుంపలు ముక్కలు జోడించడానికి, మరియు బీర్ తో మిమ్మల్ని మీరు సిరామరక. ఉష్ణోగ్రతను 160 ° C కు తగ్గించండి మరియు 2 గంటలు కూరగాయలను మాంసం ఉడికించాలి. కాల్చిన కూరగాయలు మరియు ఆపిల్ల తర్వాత సమయం, మాంసంతో ఒక ప్లేట్కు మారవచ్చు, ఉల్లిపాయలు కదిలించు, మరియు కొబ్బరి నీటితో 2 కప్పుల కొవ్వు తో మెత్తని బంగాళదుంపలు మరియు మాంసం రసాలను పోయాలి. హాట్ ప్లేట్ మీద పాన్ వేసి, దానికి మందపాటి వరకు సాస్ ఉడికించాలి.