చాలా చేపల బల్లిక్ యొక్క మనస్సులలో ఖరీదైన వంటకం అని భావించబడుతుంది, ఇది తరచూ ఒక ముఖ్యమైన సందర్భంలో పట్టికకు ఉపయోగపడుతుంది. నిజానికి, ఒక సాధారణ రోజువారీ భోజన చట్రంలో బిలీవ్ ఉడికించాలి మరియు సర్వ్ చేయవచ్చు, మరియు ముడి పదార్థం మాత్రమే రెడ్ ఫిష్ని ఉపయోగించడానికి అవసరం లేదు, మీరు పెర్చ్, కార్ప్ లేదా బ్రీమ్ని ఉపయోగించవచ్చు . ఆసక్తిగల మత్స్యకారులను మరియు వారి కుటుంబానికి, ఈ పదార్ధంలోని వంటకాలను ప్రత్యేకంగా మంచి సేవలు అందిస్తాయి, ఎందుకంటే ఉత్తమ బాలీక్ ఎల్లప్పుడూ తాజా క్యాచ్ నుండి పొందబడుతుంది.
ఇంట్లో చేపలు బలియాక్ చేయడానికి ఎలా?
ఒక సాధారణ బళ్లాల్ కోసం చేపలతో పాటు, ఉప్పు మరియు చక్కెరను కలిగి ఉంటుంది. వ్యాకరణం గురించి నిర్దిష్ట సూచనలు లేవు, కేవలం ఒక సాధారణ నిష్పత్తి గుర్తుంచుకోవాలి: ఉప్పు 10 టేబుల్, చేపల ప్రతి కిలోకు చక్కెర 3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఈ నిష్పత్తిపై ఆధారపడి, క్రింద వివరించిన టెక్నాలజీని అనుసరించి మీరు ఏ కొవ్వు చేపను తయారు చేయవచ్చు.
మేము చేపలు కత్తిరించి ప్రారంభమవుతాయి. ఇది చాలా జాగ్రత్తగా మరియు జాగ్రత్తగా, ఉదర కుహరం శుభ్రపరచడం, మాత్రమే అంతర్ముఖం నుండి, కానీ కూడా సినిమాలు మరియు రక్తం గడ్డకట్టే నుండి. ఉదరం శుభ్రం మరియు మృతదేహాన్ని శుభ్రం చేయు. ఇప్పుడు తోకను కత్తిరించండి మరియు ఉదర గోడను కత్తిరించండి. మిగిలిన మృతదేహాన్ని 6-8 సమాన భాగాలుగా విభజించారు. ముక్కలు యొక్క మందం ఒకటి లేదా ఒకటిన్నర సెంటీమీటర్ల కంటే తక్కువ ఉండకూడదు, లేదంటే బాలిక్ పొడిగా ఉంటుంది, కాని చాలా మందపాటి చేప గుజ్జు ఉండదు, లేకుంటే అది సోర్ లోపల మారుతుంది.
ఈ మిశ్రమాన్ని దిగువ 2-3 మి.మీ. కప్పే విధంగా ఇప్పుడు చక్కెర మరియు ఉప్పు మిశ్రమంతో ఎనామెల్వేర్ చల్లుకోవాలి. తదుపరి ఉప్పు ప్రతి పొర పోయడం, చేప ముక్కలు అవ్ట్ లే. రెక్కలు మరియు బొడ్డుతో మడత మరియు ఉప్పు చేప కవర్, అప్పుడు తగిన పరిమాణంలోని మూతతో ప్రతిదీ కవర్ చేసి అణచివేతలో ఉంచండి.
5-6 రోజుల తరువాత, చేపలు చల్లటి నీటితో బాగా కడగాలి. తరువాత, ముక్కలు గాజుగుడ్డ కింద ఒక డ్రాఫ్ట్ (సూర్యుడు లో!) లో ఎండబెట్టి మరియు సస్పెండ్. మూడు రోజుల తర్వాత, చేపల నుంచి బల్లిక్ తయారవుతుంది, ఇది నమూనా లేదా నిల్వ చేయబడుతుంది.
చేపల నుండి బాలెక్ - రెసిపీ
మీరు 3 కిలోల బరువుతో చిన్న చేపల నుండి బల్లిక్ను ఉడికించాలని నిర్ణయించుకుంటే, అప్పుడు వంట పద్ధతి కొంచెం భిన్నంగా ఉంటుంది. పిత్తాశయమును దెబ్బతినకుండా, మృతదేహాన్ని ఎంపిక చేసిన తరువాత శాంతముగా దానిని వెనుకకు కట్ చేయాలి. పుస్తకం యొక్క పద్ధతిలో మృతదేహాన్ని తెరువు, ఉదర గోడలు రెండింటిలోనూ విభజించబడతాయి. అన్ని insides శుభ్రం మరియు చిత్రం వదిలించుకోవటం. శిఖరంను కత్తిరించండి, మృతదేహాన్ని శుభ్రం చేసి, పొడిగా ఉంచండి. ప్లాస్టిక్, గాజు లేదా ఎనామెల్ వంటలలో ఉప్పును పోయాలి, తర్వాత ఉప్పులో ఉన్న చెట్టు మీద ఉంచండి మరియు చల్లుకోవాలి. 12 గంటల వరకు యోక్ కింద చేప వదిలివేయండి. అదనపు ఉప్పు తర్వాత, మరొక 1-2 గంటలు (పెద్ద చేప తక్కువగా నాని పోవు) చల్లని నీటిలో శుభ్రం చేసి, నానబెడతారు. ఇప్పుడు మృతదేహాన్ని గింజలు, వినెగార్ ద్రావణంతో కలిపిన గోధుమరంగుతో కప్పబడి, చిత్తుప్రాయితో ఎండిపోకుండా వదిలివేయవచ్చు. ఎండబెట్టడం తరువాత, ఒక రోజు రిఫ్రిజిరేటర్ లో చేపలు కాగితంతో చుట్టడం తర్వాత వదిలివేయబడతాయి. తరువాత, పొత్తికడుపు గోడలు స్వేవ్స్ యొక్క స్పేసర్ల ద్వారా తెరుచుకుంటాయి మరియు రాత్రికి అంతా డ్రాఫ్ట్లో మళ్లీ ఎండిన చేపలను అనుమతిస్తాయి.
ఇంట్లో ఎర్ర చేప నుండి బాలెక్
పదార్థాలు:
- ట్రౌట్ - 2.9 కిలోలు;
- ఉప్పు - 55 గ్రా;
- చేపలు కోసం సుగంధ ద్రవ్యాలు - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా.
తయారీ
ట్రౌట్ యొక్క మృతదేహాన్ని క్లియర్ మరియు సగం లో విభజించడం, ఉప్పు తో విభజించటం గొడ్డలితో నరకడం మరియు రెండు రోజుల రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఒత్తిడి ఉంచారు. లవణ ప్రక్రియ ముగింపులో, చేపలు కొట్టుకుపోయి, ఎండబెట్టి, చేపల కోసం సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమంతో రుద్దుతారు మరియు డ్రాఫ్ట్ లో నీడలో విల్ట్ చేయటానికి సస్పెండ్ చేస్తారు, ఇది గాజుగుడ్డలో చుట్టబడుతుంది. చేప కింద, కొవ్వు కొవ్వు సేకరించడానికి ఏ కంటైనర్ ఉంచండి. 5-7 రోజుల తరువాత (ముక్క యొక్క మందం ఆధారంగా), చేపలు తొలగించి పరీక్షించవచ్చు. కాగితాన్ని నిల్వ చేయడానికి ఉత్తమ మార్గం కాగితంతో కప్పివేయడం.