టమోటాలు మరియు ముక్కలు మాంసం యొక్క మిశ్రమం నుండి ఈ సాధారణ సాస్ వంటకం, వంట యొక్క వేగం మరియు, కోర్సు యొక్క, రుచి ప్రతి ఒక్కరూ దయచేసి కనిపిస్తుంది. ఇంట్లో బోలోగ్నీస్ సాస్ తయారీకి వివిధ వంటకాల్లో, మేము తరువాత చర్చించనున్నాము.
బోలోగ్నీస్ సాస్ - ఒక క్లాసిక్ రెసిపీ
మాంసం యొక్క రెండు రకాల మిశ్రమంతో తయారు చేయబడిన బోలోగ్నీస్ కోసం ఒక క్లాసిక్ మిశ్రమాన్ని అందించడం ప్రారంభించండి, ఇది ఒక మందపాటి టమోటా సాస్తో పాటు క్రీమ్ యొక్క ఒక డ్రాప్తో మరియు సువాసన మూలికలతో కూడిన విస్తారంగా ఉంటుంది. ఈ సాస్ పాస్తాతో కలపడం, లాసాగ్నాకు జోడించడం లేదా కూరగాయల గంజి మరియు చిప్స్తో పనిచేయడం కోసం ఉత్తమంగా ఉంటుంది.
పదార్థాలు:
- ఆలివ్ నూనె - 15 మి.లీ;
- గొడ్డు మాంసం - 640 గ్రా;
- పంది మాంసం - 640 గ్రా;
- celery యొక్క కాడలు - 2 PC లు.
- క్యారట్లు - 170 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 115 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 6 పళ్ళు;
- pancetta - 6 కుట్లు;
- పొడి ఎర్ర వైన్ - 230 ml;
- క్రీమ్ - 55 మి.లీ;
- దాని స్వంత రసంలో టొమాటోలు - 740 గ్రా;
- లారెల్ ఆకులు - 3 ముక్కలు;
- టమోటా పేస్ట్ - 45 గ్రా;
- థైమ్ శాఖ;
- తడకగల పార్మేసాన్ యొక్క కొన్ని.
తయారీ
Preheat దానిపై pancetta ఆలివ్ నూనె మరియు వేసి ముక్కలు ఒక డ్రాప్. మాంసం వేగిపోయినప్పుడు, దానిని నేప్కిన్స్కు బదిలీ చేయాలి మరియు వేడిచేసిన కొవ్వుల మిశ్రమం మీద, కూరగాయలను కాపాడండి. కూరగాయలు ముక్కలు సగం వండిన చేరుకోవాలి, తర్వాత వెల్లుల్లి మరియు రెండు రకాల మాంసపు మిశ్రమాన్ని వాటిని జోడించబడతాయి. Mincemeat grasps, సీజన్ డిష్, టమోటా పేస్ట్ మరియు సాస్ చేర్చండి, వైన్ లో పోయాలి మరియు pancetta తిరిగి ముక్కలు తిరిగి చేసినప్పుడు. రుచి కోసం, థైమ్ మరియు లారెల్ యొక్క రెమ్మ ఉంచండి, సాస్ కవర్ మరియు ఒక గంట లేదా ఒక సగం గురించి తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను వదిలి, మందపాటి వరకు.
చివరలో, బోలోగ్నీస్ క్రీమ్ లో స్ప్లాష్. ఈ విధమైన మందమైన మాంసాహారాలు తరచూ పప్పార్డిల్లె వంటి విస్తారమైన పేస్ట్తో వడ్డిస్తారు, కాని సాధారణ స్పఘెట్టి కూడా సరిపోతుంది.
చికెన్ తో bolognese సాస్ ఉడికించాలి ఎలా?
మీరు ఒక ప్రామాణికమైన బోలోగ్నీస్ సిద్ధం చేయడానికి కొన్ని గంటల అంకితం సిద్ధంగా లేకపోతే, అప్పుడు ఈ వంటకం ప్రయత్నించండి, దీనిలో సాస్ చికెన్ చికెన్ ఉంది.
పదార్థాలు:
- ఆలివ్ నూనె - 45 ml;
- ఉల్లిపాయ - 85 గ్రా;
- మిరప రేకులు ఒక చిటికెడు;
- వెల్లుల్లి - 4 పళ్ళు;
- టమోటా హిప్ పురీ - 760 గ్రా;
- టమోటా పేస్ట్ - 75 g;
- నీటి 115 మి.లీ;
- చిన్న ముక్కలు - 4 ముక్కలు;
- చికెన్ గ్రౌండ్ మాంసం - 740 గ్రా;
- ఎరుపు పొడి వైన్ - 235 ml.
తయారీ
ఆలివ్ నూనె వేడెక్కేలా, ముక్కలుగా చేసి తరిగిన ఉల్లిపాయలు మరియు చిన్న చిన్న ముక్కలను ఉపయోగించండి. వేయించు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, అది కత్తిరించి వెల్లుల్లి చాలు, మిరప రేకులు జోడించడానికి మరియు టమోటా హిప్ పురీ తో నింపండి. టొమాటో పేస్ట్ను కరిగించి, తర్వాత ద్రావణాన్ని పోయాలి. చికెన్ forcemeat ఉంచండి, వైన్ జోడించడానికి మరియు కాచు కోసం వేచి. వేడి బలోపేతం, 10-15 నిమిషాలు సాస్ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, ఆపై సర్వ్.
బోలోగ్నీస్ సాస్ కోసం సాధారణ వంటకం
ఈ వంటకం అమెరికన్ పాక సంప్రదాయాల టచ్తో క్లాసిక్ ఇటాలియన్ బేస్ యొక్క కలయిక. ఈ bolognese కూరగాయల పునాది మరింత విభిన్న మరియు గుమ్మడికాయ కలిగి, మరియు టమోటాలు ఆధారంగా బార్బెక్యూ సాస్ కలిపి మరియు మిరపకాయలు పొగబెట్టిన.
పదార్థాలు:
- గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం - 740 గ్రా;
- బేకన్ - 4 ముక్కలు;
- ఉల్లిపాయ - 135 గ్రా;
- ఎర్ర వైన్ - 55 ml;
- టమోటాలు - 780 గ్రా;
- క్యారెట్లు - 115 గ్రా;
- సాస్ బార్బెక్యూ - 140 గ్రా;
- గుమ్మడికాయ - 140 g;
- టమోటా సాస్ - 410 ml;
- వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్ - 35 ml;
- మిరపకాయలు - 2 స్పూన్.
తయారీ
టెండర్ వరకు బాగా వేడిచేసిన పొడి పాన్ మరియు వేసిపై బేకన్ ముక్కలు ఉంచండి. Preheated కొవ్వు, టమోటాలు తప్ప అన్ని ముక్కలుగా చేసి కూరగాయలు, ఉంచండి. వేయించు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, రెండు టమోటాలు, సాస్ సీజన్, మిరపకాయ పోయాలి, వెల్లుల్లి స్ప్లాష్, ఎరుపు వైన్ మరియు బార్బెక్యూ సాస్ పాటు టమోటా సాస్ జోడించండి. గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం జోడించండి మరియు అరగంట ఇంట్లో బోలోగ్నెసి సాస్ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.