ఫ్రెంచ్ నుండి అనువాదం లో, entrecote ఒక ప్రక్కటెముక మాంసం అర్థం. చాలా తరచుగా ఈ డిష్ గొడ్డు మాంసం లేదా దూడ మాంసము నుండి తయారవుతుంది, కానీ అది గొర్రెను ఉపయోగించటానికి కూడా అనుమతించబడుతుంది. మేము మీకు ఆసక్తి కలిగించే కొన్ని వంటకాలను చెప్తాము.
పొయ్యి లో కాల్చిన దూడ, entrecote
దూడ మాంసం నుండి entrecote ఎంచుకోవడం చేసినప్పుడు, కొవ్వు దృష్టి చెల్లించటానికి, అది తెలుపు ఉండాలి. పసుపు ఉంటే, ఇది పాత జంతువుల మాంసం. కాల్చినప్పుడు, అది అసహ్యకరమైన వాసన కలిగి ఉంటుంది మరియు రుచికరమైన మరియు రుచికరమైన కాదు అవుతుంది.
పదార్థాలు:
- entrecote - 1 ముక్క;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే;
- కూరగాయల నూనె.
తయారీ
కూరగాయల నూనె గ్రీజు పాన్ మరియు entrecote కూడా, మిరియాలు తో మాంసం రుద్దు. మీరు ఏ ఇతర సుగంధాలను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. ఇప్పుడు ఉప్పుకు అది అవసరం లేదు, అది భోజన సమయంలో నేరుగా చేయబడుతుంది లేదా తయారు చేయబడింది. మేము పొయ్యి లో entrecote తో పాన్ పంపండి, 170-180 డిగ్రీల వేడి, మరియు 50 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు. వంటకం క్రింది తనిఖీ: మీరు ఎముక దగ్గరగా ఒక స్థానంలో ఒక పదునైన కత్తితో మాంసం పియర్స్ అవసరం, బయటకు రసం బయటకు పారదర్శకంగా ఉండాలి. ఇటువంటి మాంసం వేడి మరియు చల్లటి రెండింటికి పట్టికలో వడ్డిస్తారు, సలాడ్ "చఫాన్" తో అనుబంధించబడుతుంది. ఈ వంటకం ప్రకారం వండుతారు, ఇది జ్యుసి మరియు సున్నితమైన అవుతుంది.
లాంబ్ స్టీక్ ఎంటర్టొట్
పదార్థాలు:
- గొర్రె నుండి 1 కిలోల;
- కొవ్వు కొవ్వు - 100 గ్రా;
- వైట్ వైన్ - 100 ml;
- టమోటాలు - 2 PC లు.
- ఉల్లిపాయ - 2 ముక్కలు;
- గుంటలు లేని ఆలీవ్లు - 200 గ్రా;
- ఉప్పు, మిరియాలు, ఎండు ఫెన్నెల్, కొత్తిమీర - రుచి చూసే.
తయారీ
భాగాలున్న భాగాల భాగాన్ని కట్ చేసి ఉప్పు, మిరియాలు, మరియు వైట్ వైన్ పోయాలి. టమోటాలు బ్లెండర్తో పురీని మారుస్తాయి, మాంసంకి కూడా జోడించండి. అక్కడ, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు పోయాలి, బాగా కలపాలి మరియు సుమారు 5 గంటలు మాంసం వదిలివేయండి. ఇది సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, కొవ్వు సన్నని పలకలతో కొవ్వు కత్తిరించి, బేకింగ్ ట్రే వాటిని వ్యాప్తి, కూరగాయల నూనె తో greased. మేము ఎగువ నుండి మాంసాహార ముక్కలను ఉంచాము. మేము 40-50 నిమిషాలు సుమారు 180 డిగ్రీల పొయ్యిని అప్పుడప్పుడు ఒక అద్భుతమైన రసంతో మాంసం మీద పోయాలి. మేము డిష్ మీద రెడీమేడ్ గొర్రె యొక్క entrecotes ఉంచండి, నిమ్మ మైదానములు, మరియు ఆలివ్ యొక్క వలయాలు అలంకరిస్తారు. ఒక సైడ్ డిష్, మీరు బియ్యం croissants లేదా ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ సర్వ్ చేయవచ్చు.
పోలిష్ - రెసిపీ లో దూడ మాంసం entrecote
పదార్థాలు:
- దూడ (సన్నని అంచు) - 700 గ్రా;
- గుడ్లు - 2 ముక్కలు;
- వెన్న;
- బ్రెడ్ ముక్కలు;
- ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు.
తయారీ
చలనచిత్రాల స్పష్టమైన మాంసం, మేము భాగాలుగా విభజించాము, మేము ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో రుద్దడం. అప్పుడు ప్రతి స్లైస్ ఒక కొట్టిన గుడ్డు లో ముంచిన మరియు బ్రెడ్ లో విడదీసి ముక్కలు చేయు. వేడి వేయించడానికి పాన్ లో, వెన్నని కరిగించి, రెండు వైపులా వేయించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నంత వరకు వేయించాలి. రెడీమేడ్ మాంసం రసం తో పోస్తారు, ఇది వేయించడానికి సమయంలో విడుదలైంది.