లులా కబాబ్ - సాధారణ శిష్ కెబాబ్ కు ఒక అద్భుతమైన ప్రత్యామ్నాయం. మాంసం ఎల్లప్పుడూ చాలా మృదువుగా మరియు జ్యుసిగా ఉంటుంది. కానీ ఈ ఓరియంటల్ డిష్ నైపుణ్యం ప్రయత్నించారు చాలా, ఒక అణిచివేత అపజయం బాధపడ్డాడు. మాంసము కేవలం skewers నుండి పడిపోయింది (మార్గం ద్వారా, skewers ప్రత్యేక విస్తృత ఉండాలి). మీరు ఒక వేయించడానికి పాన్ లో ఉడికించి ఉంటే అది కేబాబ్ లూలియాకి క్రిందికి తేవడం చాలా సులభం. మొదట, మీరు ఏదో చేస్తే మరియు కట్లెట్స్ క్షీణించడం మొదలవుతుంది, అవి ఇప్పటికీ పాన్లో మిగిలిపోతాయి, మరియు బొగ్గుపై మాత్రమే బర్న్ చేయవు. రెండవది, ఏడాది పొడవునా ఇంట్లో లూబ్-కబాబ్ను సిద్ధం చేయడం సాధ్యమవుతుంది, మరియు కేవలం పిక్నిక్ సీజన్లో కాదు.
ఒక వేయించడానికి పాన్ లో లబ్-కబాబ్ కోసం సాధారణ వంటకం
పదార్థాలు:
- forcemeat (పంది మాంసం + గొడ్డు మాంసం) - 500 గ్రా;
- గుడ్డు - 1 ముక్క;
- వైట్ రొట్టె (పాతది) - 100 గ్రా;
- పాలు - 1/4 అంశం;
- ఉల్లిపాయ - 1 ముక్క;
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
- కూరగాయల నూనె - వేయించడానికి;
- ఆకుపచ్చ పార్స్లీ మరియు కొత్తిమీర - 1 బంచ్;
- ఉప్పు, మిరియాలు నల్ల నేల - రుచి చూసే.
తయారీ
నిన్న యొక్క బ్రెడ్ పాలు లో soaked మరియు ముక్కలు మాంసం లో ముక్కలు. వెల్లుల్లి ప్రెస్ గుండా చక్కగా వండిన ఉల్లిపాయ, ఆకుకూరలు జోడించండి. సోలిమ్, మిరియాలు. బాగా vymeshivaem, ఇక, మంచి. తడిగా ఉన్న చేతులతో మనం కట్టింగ్ కట్లెట్లను ఏర్పరుచుకుంటాం, వాటిని మరింత దట్టమైనదిగా చేసి, వేరుపడకండి. మేము గతంలో నీటిలో ముంచిన చెక్క పొలుసుల మీద కట్లెట్లను తీసివేసి, ఆయిల్ పాన్తో బాగా వేడిచేసినట్లుగా వాటిని విస్తరించాము. అన్ని వైపుల నుండి ఫ్రై ఒక రడ్డీ క్రస్ట్ కు. ఒక వేయించడానికి పాన్ లో Lulya-kebab జ్యుసి మరియు చాలా టెండర్ అవుతుంది.
ఒక వేయించడానికి పాన్లో ఒక క్లాసిక్ లబ్-కబాబ్ను ఎలా సిద్ధం చేయాలి?
పదార్థాలు:
- గొర్రె - 1 కిలో;
- కొవ్వు వంకరగా - 300 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 1 ముక్క;
- కొత్తిమీర - 1 బంచ్;
- ఉప్పు, మిరియాలు నల్ల నేల - రుచి చూసే.
తయారీ
క్లాసిక్ లబ్-కబాబ్ కేవలం గొర్రె నుండి మాత్రమే తయారవుతుంది. మరియు ఏ సందర్భంలో మీరు మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా స్క్రోల్ కాదు. అన్ని ముక్కలు మరియు సిరలు తొలగించిన తర్వాత, ముక్కలు మాంసం మటన్ రాష్ట్ర భారీ కత్తులు తో కట్ చేయాలి. కొవ్వు బాగా మెత్తగా కత్తిరించినది. ఇది మొదటిసారి కొద్దిగా స్తంభింపితే దీన్ని సులభంగా చేయవచ్చు. మేము కూడా ఒక కత్తితో ఉల్లిపాయలు గొడ్డలితో నరకడం, ఒక మాంసం గ్రైండర్ లో అది ఒక గుబురుగా మారుతుంది మరియు రసం వెళ్ళి తెలపండి. మృదువుగా కరిగిన కొత్తిమీర, సుగంధ మసాలా దినుసులు (మిరియాలు, మిరుమిట్లు, కొత్తిమీర మరియు సుమాక్ లతో కలిపి), ఉప్పు. గొడ్డలితో నరకడం బోర్డు గురించి mincemeat ఆఫ్ కొట్టడం, పూర్తిగా మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. ఇది ఒక దట్టమైన, సజాతీయ ముద్దను ఏర్పరుచుకున్నప్పుడు, ఆహార చిత్రంతో కవర్ చేసి రిఫ్రిజిరేటర్కు ఒక గంటకు "పట్టుకొను" మరియు స్తంభింపజేయడానికి పంపించండి.
వెచ్చని చేతులు, లేకపోతే అది గొడ్డు మాంసం కొట్టు ఉంటుంది, ముక్కలు మాంసం ముక్క నుండి ఒక టెన్నిస్ బంతి రూపం దీర్ఘచతురస్రాల్లో కట్లెట్స్ యొక్క పరిమాణం. పరిపూర్ణత కోసం పోరాడటానికి మరియు ఆదర్శవంతమైన రూపం సాధించడానికి ఇది అవసరం లేదు. మటన్ నుండి క్లాసిక్ గొర్రె కేబాబ్ చాలా మృదువైన మరియు మృదువైనది కాదు.
సరిగ్గా వేయించడానికి పాన్లో కేబాబ్ ను ఎలా వేయాలి అన్నది దొరుకుతుందా. మేము వెదురు skewers తో ఫలితంగా కట్లెట్స్ పియర్స్ మరియు ఒక మందపాటి అడుగున భారీగా వేడి పాన్ వాటిని వ్యాప్తి. మొదటిది, గరిష్ట వేడి వద్ద, అన్ని వైపులా నుండి వేసి ఒక క్రస్ట్ ఏర్పడుతుంది వరకు. అప్పుడు మేము వాయువును మీడియంకు తగ్గించుకుంటాము మరియు తరచూ తిరగడం, మరొక 8-10 నిమిషాలు వేయించాలి.
ఇంట్లో ఒక వేయించడానికి పాన్ లో లిల్లీ కబాబ్
పదార్థాలు:
- మింట్ మాంసం - 500 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 1 ముక్క;
- సెడార్ గింజలు - 50 గ్రా;
- పార్స్లీ - 1 బంచ్;
- పుదీనా - 1 శాఖ;
- జీలకర్ర - 1/2 tsp;
- ఉప్పు, మిరియాలు నల్ల నేల - రుచి చూసే.
తయారీ
ఉల్లిపాయలు శుభ్రం చేసి కత్తితో మెత్తగా కత్తిరించబడతాయి. రుచిని మెరుగుపరచుకోవటానికి మరియు పాన్లో తేలికగా వాసన వేయడానికి గింజలు. ఆకుకూరలకు చక్కగా కలుపు. మాంసంతో మిక్స్ చేయండి, జీలకర్ర జోడించండి. సోలిమ్, మిరియాలు. మరోసారి, మేము బాగా ప్రతిదీ కలపాలి మరియు అరగంట కోసం రిఫ్రిజిరేటర్ కు పంపించండి. మేము skewers వాటిని స్ట్రింగ్, దీర్ఘచతురస్రాకారపు ముక్కలు ఏర్పాటు తర్వాత, పూర్తి వరకు బాగా వేడి వేయించడానికి పాన్ మరియు వేసి వాటిని ఉంచండి.