పెల్మెనియస్ నిర్మాతలు తమ ఉత్పత్తులను ప్రశంసిస్తూ లేకుంటే, వారు అన్ని అంశాలలోనూ చాలా తక్కువగా ఉంటారు. మరియు ఏ హోస్టెస్, ఉచిత సమయం కలిగి, రియల్ రుచికరమైన హోమ్మేడ్ కుడుములు ఆమె కుటుంబం విలాసమైన ప్రయత్నిస్తుంది.
మేము ఈ వాస్తవిక ఫలితాన్ని అందిస్తున్న రెండు రకాలైన రష్యన్ డిష్లను తయారు చేస్తున్నాము.
రుచికరమైన ఇంట్లో కుడుములు - సులభమైన వంటకం
పదార్థాలు:
పరీక్ష కోసం:
- గోధుమ పిండి - 700-750 గ్రా;
- కూరగాయల నూనె - 20 ml;
- ఫిల్టర్ చేసిన నీరు - 350 ml;
- పెద్ద చికెన్ గుడ్లు - 2 PC లు.
- ఉప్పు - 10 గ్రా;
ఫిల్లింగ్ కోసం:
- పంది మాంసం - 400 గ్రా;
- గొడ్డు మాంసం - 400 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 250 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 2-3 పళ్ళు;
- మంచు నీటి - 100 ml;
- గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - రుచి చూసే;
- ఉప్పు - రుచి.
తయారీ
హోమ్మేడ్ డంప్లింగ్స్ తయారు చేయడంతో నింపడం ప్రారంభమవుతుంది. పంది మాంసం మరియు గొడ్డు మాంసం కడిగిన, తుడవడం పొడిగా, ముక్కలుగా కట్ చేసి ముందుగా తరిగిన ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లితో పాటు మాంసం గ్రైండర్ గుండా వెళుతుంది. మేము మాంసఖండం, గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు, మంచు నీటిలో పోయాలి, పూర్తిగా కలపాలి మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ లో నింపబడి వదిలి, ఒక మూత తో కప్పబడి ఉప్పు జోడించండి.
ఈ సమయంలో, మేము డౌ పడుతుంది. పెద్ద గిన్నెలో గోధుమ పిండి జల్లెడ మరియు బిలం మధ్యలో ఒక గాడిని తయారు చేయండి. మరొక కంటైనర్ లో, ఒక వెచ్చని వడపోత నీటిని కలపాలి గుడ్లు, ఉప్పు మరియు మిక్సింగ్ అయితే, పిండి లోతుగా ఒక చిన్న పోయాలి ప్రారంభమవుతుంది. మొదటి, మేము ఒక గిన్నె లో మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు, మరియు అప్పుడు ఒక ఫ్లాట్ ఉపరితల బదిలీ, పిండి ముందు ముంచిన, మరియు మీ చేతులతో జాగ్రత్తగా మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. అవసరమైతే, మరింత పిండిని జోడించండి. తత్ఫలితంగా, మీరు గట్టిగా తేలుతూ, పిండిని అరికట్టకపోవచ్చు. ఇప్పుడు మనం వాసన లేకుండా కూరగాయల నూనెను కలపాలి, మరోసారి బాగా కలపాలి. మేము ఫుడ్ ఫిల్మ్తో పిండి కోమాను కవర్ చేస్తాము మరియు నలభై-యాభై నిమిషాల పాటు నిముషాలు వదిలివేస్తాము.
సమయం ముగిసిన తరువాత, మేము పిండిని భాగాలుగా విభజించి, దాని నుండి మేము 2.5-3 సెంటీమీటర్ల మందపాటి సాసేజ్లను రోల్ చేస్తాము. క్రమంగా, ముక్కలు ఒక సెంటీమీటర్ వాటిని కట్ మరియు మీరు సన్నని రౌండ్ కేకులు వచ్చేవరకు వాటిని వెళ్లండి. ప్రతి మధ్యలో మేము కూరటానికి ఒక teaspoon చాలు, ఒక చంద్రవంక భాగాల్లో, మేము అంచులు ప్యాచ్, కఠిన నొక్కినప్పుడు, ఆపై ముగుస్తుంది మూసివేసి, ఒక రౌండ్ pelmenek పొందడానికి.
తాజా ఇంట్లో తయారు చేసిన కుడుములు ఉడికించేందుకు, అది ఉడకబెట్టిన సాల్ట్ నీటిలో వాటిని త్రో చేయటానికి సరిపోతుంది మరియు మరొక రెండు లేక మూడు నిమిషాలు మరిగే కాచు తరువాత. ఆ తరువాత, డిష్ లో శబ్దం తో వాటిని తీసుకుని, ద్రవ వెన్న తో సీజన్ మరియు పట్టిక అది సర్వ్.
ఇంట్లో వంట సైబీరియన్ కుడుములు కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
పరీక్ష కోసం:
- గోధుమ పిండి - 480-620 గ్రా;
- ఫిల్టర్ చేయబడిన నీరు - 220 ml;
- పెద్ద చికెన్ గుడ్లు - 2 PC లు.
- ఉప్పు - 10 గ్రా;
ఫిల్లింగ్ కోసం:
- పంది మాంసం - 350 గ్రా;
- గొడ్డు మాంసం - 350 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 350 గ్రా;
- పాలు - 140 ml;
- గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - 1/4 tsp లేదా రుచి చూసే;
- ఉప్పు - 10 గ్రా లేదా రుచి.
తయారీ
ట్రూ సైబీరియన్ కుడుములు, వాస్తవానికి, ప్రతిపాదిత రెసిపీ నుండి చాలా దూరంలో ఉన్నాయి. కానీ ఆధునిక గృహిణులు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఒక ఎల్క్, ఎలుగుబంటి లేదా అడవి పక్షుల మాంసాన్ని కనుగొంటారు, ఇది సైబీరియన్లు ఒకసారి ప్రామాణికమైన డిష్ కోసం నింపి వండిస్తారు. అందువలన, ఈ ఎంపిక చాలా మా రుచి మరియు సామర్థ్యాలకు అనుగుణంగా ఉంటుంది మరియు పంది మాంసం మరియు గొడ్డు మాంసం నుండి ముక్కలు చేసిన మాంసం తయారీని కలిగి ఉంటుంది.
మాంసం ఒక పెద్ద కిటికీలకు అమర్చే ఒక గ్రైండర్ తో గ్రైండ్, మరియు నిస్సార తో ఉల్లిపాయలు ఒలిచిన. ఫలితంగా కూరటానికి కదిలించు, గతంలో ఉప్పుతో, నల్ల మిరియాలు మరియు పాలతో నేల మరియు రిఫ్రిజిరేటర్లో మనసునించుటకు వదిలివేయండి.
డౌ గత రెసిపీ లో వలె, kneaded ఉంది, ఈ వెచ్చని నీరు, కానీ మంచు కోసం కేవలం పడుతుంది. పిండి కోమా యొక్క దట్టమైన, మృదువైన మరియు ప్లాస్టిక్ ఆకృతిని పొందిన తరువాత, నలభై నిమిషాలు వృద్ధాప్యం కోసం దీనిని వదిలేయండి.
ఆ తరువాత, మేము డౌ నుండి సాసేజ్లను ఏర్పరుస్తాము, వాటిని మెడల్లియన్స్లో కట్ చేసి, ఫ్లాట్ కేక్లను పొందడానికి రోలింగ్ పిన్తో వాటిని రోల్ చేయండి, ముక్కలు చేసిన మాంసం యొక్క ప్రతి టీస్పూన్కు ఒక చర్మాన్ని దరఖాస్తు చేసుకోండి, చంద్రుడితో అంచులను పాచ్ చేసి చివరలను మూసివేయండి, రౌండ్ పెల్'స్ష్కిని ఏర్పాటు చేయాలి.
మేము ఉడికించిన ఉప్పునీటికి pelmenki పంపండి మరియు అధిరోహణ తర్వాత మేము రెండు లేదా మూడు నిమిషాలు ఉడికించాలి. మేము నూనెతో కూడిన వంటకం, సీజన్లో శబ్దంతో వాటిని తీసి, దానిని పట్టికగా సేవచేస్తాము.