ఇప్పుడు దుకాణాల అరలలో అనేక మాంసాహారాలు అమ్ముతారు. ఈ రోజు మనం ఎలా ఇంట్లో jerky మాంసం చేయడానికి ఏ చెత్తగా ఇది ఇత్సెల్ఫ్, మరియు కొనుగోలు ఒకటి కంటే మరింత ఉపయోగకరంగా!
ఇంట్లో ఎండిన జెర్కీ కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- పంది మృదులాస్థి - 800 గ్రా;
- ఉప్పు పెద్ద - 0.5 tsp.
- వోడ్కా - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- లారెల్ ఆకు - 3 ముక్కలు;
- గ్రౌండ్ పెప్పర్;
- వెల్లుల్లి - 3 లవంగాలు.
తయారీ
సో, మేము ఒక సెలైన్ పరిష్కారం తయారీతో మాంసం తయారీ ప్రారంభం. ఇది చేయటానికి, గిన్నె లోకి ఉప్పు పోయాలి, గ్రౌండ్ మిరియాలు త్రో మరియు మీ చేతులతో పొడి కంకణాకార ఆకు క్రష్. అప్పుడు చల్లని వోడ్కా లో పోయాలి మరియు పూర్తిగా ప్రతిదీ కలపాలి. పంది మృదులాస్థి కడుగుతారు, మేము ఒక టవల్ను త్రిప్పి, మసాలా దినుసుల సువాసన మిశ్రమంతో అన్ని వైపుల నుండి మాంసాన్ని రుద్దుతాము. మేము ఒక సిస్పున్లో తయారుచేసిన పందిని వ్యాప్తి చేసాము, దానిని ఒక ప్లేట్తో కవర్ చేసి రిఫ్రిజిరేటర్కు 14 గంటలు పంపించండి. మాంసం సమానంగా లీనమయ్యేలా అనుమతించేందుకు, ప్రతి 3 గంటలకు ఒకసారి తిరగండి. సమయం గడిచిన తరువాత, కట్ పూర్తిగా అన్ని రకాల సుగంధాలను మరియు చూర్ణం లారెల్ ఆకుని తొలగించి, ట్యాప్లో కడిగి ఉంటుంది. మళ్ళీ, మేము కాగితం napkins తో పొడి మరియు ఒక గిన్నె లో ఉంచండి. వెల్లుల్లి శుభ్రం చేయబడింది, చిన్న ఘనాలలో తురిమిన మరియు అన్ని వైపుల నుండి మాంసంతో చల్లబడుతుంది. ఇప్పుడు మేము గాజుగుడ్డ తీసుకొని కఠినమైన పందిని వ్రాసి దానిలో పందిని కట్టి వేయాలి. ఆ తరువాత, మేము అది చల్లబరచడం మీద వ్యాప్తి లేదా ఉచిత ఎయిర్ యాక్సెస్ ఉంది కాబట్టి అది వ్రేలాడదీయు. 12 గంటలు ఈ రూపంలో మాంసాన్ని పొడి చేసి, ఆపై రిఫ్రిజిరేటర్లో 3 రోజులు దాన్ని తొలగించండి. ఇక అది పొడిగా ఉంటుందని గుర్తుంచుకోండి, ఎక్కువ లవణం మరియు దట్టమైన ఫలితంగా ఉంటుంది. ఒక రోజులో మేము అది గాజుగుడ్డ నుండి తీసివేయాలి, తద్వారా ఇది దిగజారదు.
ఇంటిలో సాసేజ్ మాంసం
పదార్థాలు:
- టేబుల్ ఉప్పు - 800 గ్రా;
- ఆపిల్ సైడర్ వినెగార్ - 100 ml;
- వెల్లుల్లి - 3 లవంగాలు;
- తీపి మిరప
- ఎండిన వెల్లుల్లి;
- తాజా రోజ్మేరీ ;
- పంది.
పొడి కోసం:
- గ్రౌండ్ మిరియాలు మిశ్రమం - రుచి చూసే;
- కొత్తిమీర విత్తనాలు .
తయారీ
పంది మాంసం ఒక బౌల్ లో వేశాడు, copiously ఉప్పు చల్లిన మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ లో 3 రోజులు శుభ్రం. మేము మాంసం కడగడం మరియు ఊరగాయను సిద్ధం చేయడానికి వెళ్తాము. వినెగర్ ఉప్పు ఒక స్పూన్ ఫుల్ కలిపి, కొద్దిగా గ్రౌండ్ మిరియాలు త్రో, వెల్లుల్లి ప్రెస్ ద్వారా గట్టిగా కౌగిలించు మరియు రోజ్మేరీ మరియు తీపి మిరపకాయ ఉంచండి. మేము మృదులాస్థుని ఒక ఉప్పునీటికి మార్చండి మరియు దానిని జాగ్రత్తగా త్రాగండి. పొడి కోసం మేము కొత్తిమీర గింజలతో మిరపల మిశ్రమాన్ని కలుపుతాము మరియు సరిగా మెత్తగా కలుపుతాము. ఆ తరువాత, మేము ఉప్పునీరు బయటకు మాంసం తీసుకుని, అన్ని వైపులా ఒక సువాసన పొడి పార్చ్మెంట్ మరియు రోల్ ఒక షీట్ మీద ఉంచండి. మేము కాగితం లో వ్రాప్ మరియు అది ఒక రౌండ్ ఆకారం ఇవ్వాలని. ఇప్పుడు మేము రిఫ్రిజిరేటర్లో పందిని తొలగిస్తూ 30 రోజులు వదిలివేస్తాము. ఒక నెల తరువాత సన్నని ముక్కలుగా ఒక పదునైన కత్తితో మృదువైన కత్తిని కట్ చేసి టేబుల్కి అది సర్వ్ చేయాలి.
ఇంట్లో ఎండబెట్టిన చికెన్ మాంసం కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- చికెన్ బ్రెస్ట్ - 3 PC లు.
- తీపి గ్రౌండ్ మిరపకాయ - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- గ్రౌండ్ ఎరుపు మరియు నల్ల మిరియాలు;
- ఉప్పు - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- వెల్లుల్లి - 4 లవంగాలు.
తయారీ
ఒక గిన్నెలో, మిరప మిశ్రమాన్ని కలిపి ఉప్పును మిళితం చేసి తీపి మిరపకాయను వదలండి. చికెన్ ఛాతీ చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేయు, ఒక టవల్ త్రిప్పండి మరియు జాగ్రత్తగా సువాసన మిశ్రమంతో రుద్దు. అప్పుడు మేము ఒక బౌల్ లో మాంసం చాలు, ఆహార రేకు బిగించి, రిఫ్రిజిరేటర్ ఒక రోజు అది పంపించండి. ఈ సమయంలో, చికెన్ రసం విడుదల చేస్తుంది, ఇది మేము హరించడం లేదు. కొంతకాలం తర్వాత, చల్లటి నీటితో ఛాతీ శుభ్రం చేయు, సుగంధ ద్రవ్యాలు శుభ్రం చేసి, కాగితపు టవల్ తో మాంసాన్ని పొడిగా ఉంచండి. వెల్లుల్లి శుభ్రం, కత్తిరించి ఉప్పు చికెన్ ఛాతీ తో రుద్దుతారు. మేము ఒక క్లీన్ గాజుగుడ్డ లో మాంసం వ్రాప్ మరియు మరొక 24 గంటల రిఫ్రిజిరేటర్ కు పంపించండి. ఒక రోజులో జెర్కీ సిద్ధంగా ఉంది - దానిని సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసి టేబుల్కి అల్పాహారం వలె ఉపయోగపడుతుంది.