తాజా బిర్చ్ బార్క్, boletus, తెలుపు లేదా జిడ్డుగల పుట్టగొడుగులను తయారు చేసిన పుట్టగొడుగుల సూప్ శరదృతువు కాలంలో మొదటి డిష్ యొక్క అద్భుతమైన వైవిధ్యం, అటవీలో ముఖ్యంగా అనేక పుట్టగొడుగులు ఉన్నాయి మరియు వాటిని సేకరించడానికి గొప్ప ఆనందం ఉంది. పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా ఉంచుటకు ప్రధాన విషయం ఇక్కడ ఉంది.
పుట్టగొడుగులను గురించి
మొదట, మేము జాగ్రత్తగా దొరకలేదు పుట్టగొడుగులను తనిఖీ: వారు, చాలా పెద్ద, దట్టమైన కాదు wormy, బలమైన ఉండాలి. సహజంగా, మీరు మాత్రమే సురక్షిత ప్రదేశాలలో పుట్టగొడుగులను సేకరించవచ్చు - వ్యాపారాలు, రద్దీగా ఉన్న ట్రాఫిక్, పల్లపు ప్రదేశాల నుండి, పుట్టగొడుగులలో కూడుకున్న ఆ విషపూరిత పదార్ధాలు విషపూరితమైనవి కానప్పటికీ తీవ్రమైన విషానికి దారితీస్తుంది. మరియు పుట్టగొడుగు పికర్స్ గోల్డెన్ రూల్ గుర్తుంచుకోవాలి: పుట్టగొడుగులను ఏ సందేహాలు ఉంటే, ఆలోచించకుండా దూరంగా త్రో. చివరకు, ఆరోగ్యం చాలా ఖరీదైనది.
రెండవ ముఖ్యమైన అంశం పుట్టగొడుగుల తయారీ. క్రమానుగతంగా మార్చబడిన చల్లని నీటిలో కొన్ని గంటలు ముంచిన అటవీ అద్భుతము నుండి సేకరించబడినది, అప్పుడు మేము పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేస్తాము: కాళ్ళు కత్తిరించినప్పుడు, చర్మము నుండి తొలగిస్తే, దెబ్బతిన్న ప్రాంతాలను తొలగించి వాటిని తొలగించండి. పుట్టగొడుగులను ఏ సూదులు ఉండకూడదు, ఏ ఆకులు, ఏ ఇతర శిధిలాల. కొట్టుకుపోయిన మరియు ఒలిచిన పుట్టగొడుగులను ఒక సిస్పున్లో ఉంచుతారు, నీటితో పోస్తారు (పుట్టగొడుగులను ఒకటిన్నర వేళ్ళతో కప్పేస్తుంది), ఒలిచిన ఉల్లిపాయను జోడించవచ్చు మరియు 5-7 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మేము ఉల్లిపాయలు చూస్తాము. అది రంగును మార్చకపోతే, మార్పు కోసం మేము పుట్టగొడుగులను ఆహారంగా మార్చుకుంటాము - మనం దానిని త్రోసిపుచ్చాము.
సాధారణ చారు
Podberezovikov నుండి పుట్టగొడుగు సూప్ - ఒక సాధారణ వంటకం, దాని రెసిపీ సులభం, కనీస పదార్థాలు, కానీ ఈ సువాసన, రిచ్ సూప్ యొక్క రుచి ప్రతి ఒక్కరూ ఆకలి మేల్కొలిపి ఉంటుంది.
పదార్థాలు:
- podberezoviki - 1 kg;
- "రైతు" నూనె - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- ఉల్లిపాయ - 2 PC లు. (పెద్ద) + 1 శాతం. (పెద్దది కాదు);
- బంగాళదుంపలు - 4-5 ముక్కలు;
- పార్స్లీ - 12-15 కొమ్మలు;
- ఇంట్లో మందపాటి సోర్ క్రీం - 200 గ్రా.
తయారీ
పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేయండి: నీటిలో నాని పోవు మరియు నిశ్శబ్దంగా వారి సొంత వ్యాపారాన్ని సుమారు 3 గంటలు మాత్రమే చేయండి, అప్పుడప్పుడు నీటిని మార్చడం. మేము శుభ్రం మరియు podperezoviki చిన్న ముక్కలు, ఒక చిన్న ఉల్లిపాయ ఒక పాన్ లో చాలు, నీరు పోయాలి మరియు 7 నిమిషాలు ఉడికిస్తారు తర్వాత ఉడికించాలి ఉల్లిపాయలు తీసివేయబడతాయి, పుట్టగొడుగులను, ఒక కోలండర్ లో విసిరివేత, కడుగుతారు మరియు నీటి ఆఫ్ హరించడం తెలియజేయండి. మిగిలిన ఉల్లిపాయ శుభ్రపరుస్తారు మరియు చక్కగా తురికి వేయబడుతుంది. Saucepan లో, వెన్న ఉంచండి, అది రద్దు మరియు తేలికగా వేసి ఉల్లిపాయలు, అప్పుడు పుట్టగొడుగులను జోడించవచ్చు మరియు వాటిని ఉడికించాలి, తేమ ఆవిరైపోతుంది వరకు త్రిప్పుతూ. ఒక saucepan లో, అది వేడి నీటిలో వేడి, 4 నిమిషాలు peeled మరియు ముక్కలుగా చేసి బంగాళాదుంపలు, వేసి, 5 నిమిషాలు మూత కింద సిద్ధం podberezoviki మరియు tomim జోడించండి మా సూప్ తో సోర్ క్రీం పూరించండి, సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పార్స్లీ చల్లుకోవటానికి. ఉప్పు మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు ప్రతి రుచి మీ ప్లేట్ జోడిస్తుంది.
వర్గీకరించిన సూప్
మీరు podberezovikov, తెలుపు పుట్టగొడుగులను, champignons మరియు boletus నుండి పుట్టగొడుగు సూప్ ఉడికించాలి చేయవచ్చు. అన్ని పుట్టగొడుగులను దాదాపు అదే సమయాన్ని వండుతారు కనుక, మేము వాటిని క్రమం చేయము.
పదార్థాలు:
- podberezoviki - 200 g;
- ఉల్లిపాయ - 3 PC లు. (పెద్ద);
- boletus - 200 g;
- చాంపిగ్నన్స్ - 300 గ్రా;
- వైట్ పుట్టగొడుగులు - 300 గ్రా;
- "పెసెంట్" చమురు - 100 గ్రా;
- క్యారట్లు - 2 ముక్కలు;
- బంగాళాదుంపలు పింక్ - 5-6 ముక్కలు;
- పార్స్లీ - 1 చిన్న బంచ్;
- బియ్యం - 1/3 కప్.
తయారీ
బిర్చ్ బెరడు మరియు ఇతర పుట్టగొడుగుల నుండి పుట్టగొడుగు సూప్-కలగడం ఎలా ఉంటుందో అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి. మొదటి రెసిపీలో మీరు ఉల్లిపాయలతో వేసి వేయవచ్చు, కానీ మీరు భిన్నంగా ఉడికించాలి చేయవచ్చు. పుట్టగొడుగులను అన్ని ముక్కలు, పూర్తిగా శుభ్రం మరియు కడిగిన, అదే ముక్కలుగా కట్ తొలగించడానికి నానబెడతారు. మనం మరిగే నీటిలో వాటిని తగ్గించాము, అక్కడ మేము 1 ఒలిచిన ఉల్లిపాయను ఉంచి, ఒక గంట పావు కోసం ఉడికించాలి. ఇంతలో, ద్రవ వెన్న న మేము ఒక సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయ మరియు తురిమిన క్యారట్ పాస్. పుట్టగొడుగు రసం నుండి బల్బ్ తొలగించండి, ముక్కలుగా చేసి బంగాళాదుంపలు మరియు కొట్టుకుపోయిన బియ్యం లోకి ఉంచండి. మేము passekrovka మరియు పార్స్లీ జోడించడానికి తర్వాత సుమారు 7 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మీరు సోర్ క్రీం లేదా సాస్, వెల్లుల్లి మరియు క్రోటన్లు తో ఇటువంటి సూప్ సర్వ్ చేయవచ్చు.
క్రీమ్ సూప్
తక్కువ రుచికరమైన మరియు చాలా రుచికరమైన డిష్ - podberezovikov నుండి పుట్టగొడుగు సూప్ హిప్ పురీ, ఈ డిష్ యొక్క వంటకం కూడా చాలా సులభం.
పదార్థాలు:
- podberezoviki - 400 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 1 శాతం;
- తెలుపు ఉడికించిన బంగాళదుంపలు - 4 PC లు.
- "రైతు" నూనె - 40 గ్రా;
- సోర్ క్రీం హోమ్ - 150-180 గ్రా;
- ఆకుకూరలు - 1 చిన్న కట్ట.
తయారీ
నాణ్యం మరియు పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేయండి, ఉల్లిపాయలతో ఒక గంట క్వార్టర్లో ఉడికించి, ఉల్లిపాయలతో సుమారు గంటకు ఉడికించాలి, అప్పుడు ఉల్లిపాయలు త్రో, కట్ బంగాళాదుంపలు వేసి బంగాళాదుంప సిద్ధంగా ఉడికించాలి - 10 నిముషాలు. వెన్న మరియు ప్యూర్ తో ఒక బ్లెండర్ లో సూప్ ఉంచండి. పనిచేస్తున్నప్పుడు, సోర్ క్రీం మరియు తురిమిన గ్రీన్స్ జోడించండి.