ఇటాలియన్ బిస్కట్టి కుకీలు లేదా బిస్కోట్టి డి ప్రటో (ఇటాలియన్ పదం బిస్కోటోటో నుండి, సాహిత్యపరంగా "రెండుసార్లు కాల్చినది") అనేది చాలా దేశాల్లో చాలా ప్రజాదరణ పొందిన మిఠాయి ఉత్పత్తి, ఇది సుదీర్ఘ మరియు కొద్దిగా వక్ర ఆకారం యొక్క బిస్కట్.
ఒక బిట్ చరిత్ర
ఇటాలియన్ బిస్కోటీ మాదిరిగానే కుకీని ప్రస్తావించడం, ఇప్పటికీ ప్లినీ ది ఎల్డర్లో కనిపిస్తుంది. రోమన్ సైన్యాధికారుల ఆహారంలో కుకీలు భాగంగా ఉన్నాయి, యుద్ధాలు మరియు ప్రయాణ సమయంలో ఇటువంటి ఆహారం అనుకూలమైనది. చరిత్రకారుల అభిప్రాయం ప్రకారం, మొదటిసారి ఇటాలియన్ బిస్కోటీ ప్రటో (టుస్కానీ) నగరంలో XIII సెంచరీలో కాల్చబడింది. క్రిస్తోఫేర్ కొలంబస్ - బిస్కోటీ ప్రపంచ ప్రసిద్ధ సముద్రతీర మరియు అమెరికా యొక్క అన్వేషకుడు యొక్క ఇష్టమైన పాస్ట్రీ. కొలంబస్ బిస్కోటీని రిజర్వుగా ఉన్న దీర్ఘ సముద్ర ప్రయాణాలకు కేటాయించింది. ఉదాహరణకు బిస్కోట్టీ యొక్క వివిధ రకాలు మరియు రకాలు ఉన్నాయి, ఉదాహరణకు, క్లాసిక్ బాదం బిస్కోటీ మరియు కూడా (మీ వేళ్లు నాటితే) చాక్లెట్ బిస్కట్టి. బిస్కోట్టి క్యాన్టుకీ లేదా క్యాట్చుచిని ("చిన్న మూలలు") వివిధ రకాలు.
బిస్కోటీని ఎలా తయారు చేస్తారు?
బిస్కోట్టి గోధుమ పిండి, గుడ్లు, వెన్న మరియు చక్కెర నుండి క్లాసిక్ ఒరిజినల్ వెర్షన్ లో తయారు చేయబడింది - తురిమిన గవదబిళ్ళతో కలిపి. ప్రస్తుతం, ఇతర గింజలు, అలాగే ఎండిన పండ్లు మరియు చాక్లెట్లు ఉపయోగిస్తారు. పిండి నుండి మొదట కాల్చిన ఒక తక్కువ రొట్టె రూపంలో ఒక టోర్నీకెట్ను తయారు చేస్తారు, ముక్కలు వేసి, ఓవెన్లో ఎండిపోతుంది. మీరు బేకింగ్ తర్వాత కరిగిన చాక్లెట్ లోకి బిస్కోట్టి ముంచుట చేయవచ్చు. సరిగా తయారు చేయబడిన బిస్కోట్టి కనీసం 3-4 నెలల నాణ్యత కోల్పోకుండా నిల్వ చేయవచ్చు.
కొన్ని సూక్ష్మబేధాలు గురించి
బిస్కోట్టి పొడి బిస్కట్ కనుక, ఇది సాధారణంగా పానీయంతో పనిచేయబడుతుంది: ఇటలీలో - డెజర్ట్ వైన్ (మస్కట్, మస్కాకాల్, వెర్మౌత్ మరియు ఇతరులు), అమెరికాలో - టీ లేదా కాఫీతో. ఉదాహరణకు, కాటలాన్ వంటలో, బిస్కోట్టీ సార్డినస్ మరియు నత్తలతో కుందేలు వంటి బియ్యం వంటి వంటలలో భాగంగా ఉంది. అలాగే, బిస్కోట్టి ఒక ఉప్పు మరియు ఒక స్టఫ్డ్ టర్నిప్ పాటు ఉల్లిపాయలు తో సాస్ చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.
బిస్కోటీ యొక్క రెసిపీ
సో, బాదం బిస్కోట్టి, అమరేటోతో ఒక రెసిపీ.
పదార్థాలు:
- అత్యధిక గ్రేడ్ గోధుమ పిండి యొక్క 2 కప్పులు;
- గ్రామ 180 బాదం కెర్నలు (మంచి కాల్సిన్డ్);
- గ్రామ 200 చక్కెర;
- చికెన్ 3-4 గుడ్లు;
- కత్తి యొక్క కొన వద్ద ఒక చిన్న బేకింగ్ సోడా, వినెగార్ తో ఆరిన;
- వనిల్లా యొక్క విష్పర్;
- ఉప్పు చిటికెడు;
- అమేరేట్టో మద్యం యొక్క 80-100 ml;
- కొద్దిగా నారింజ పై తొక్క.
తయారీ:
బాదం ముడి ఉంటే - మీడియం తక్కువ ఉష్ణంలో పొడి వేయించడానికి పాన్లో న్యూక్లియోలీని బర్న్ చేద్దాం. బర్న్ కాదు క్రమంలో, మేము చురుకుగా గరిటెలాంటి కలపాలి. చల్లని మరియు ఏ అనుకూలమైన మార్గం లో చాప్ (కాఫీ గ్రైండర్, బ్లెండర్, ఇతర). గోధుమ పిండి తప్పనిసరిగా sieved చేయాలి, ఆరిన సోడా, చక్కెర, ఉప్పు మరియు గ్రౌండ్ కాయలు ఒక చిటికెడు జోడించండి. ఒక ప్రత్యేక కంటైనర్లో, వనిల్లా, లిక్కర్ మరియు నారింజ పై తొక్కలతో whisk గుడ్లు. ఈ మిశ్రమాన్ని పొడి చక్కెర-గింజ-పిండి మిశ్రమానికి చేర్చండి. పూర్తిగా పిండి మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు, 2 భాగాలుగా విభజిస్తాము, ప్రతి నుండి మేము పొడుగుగా ఉన్న తక్కువ రొట్టెలను తయారు చేస్తాము, ఇది నూనెతో మరియు పొడి బేకింగ్ షీట్లో ఉంచబడుతుంది (మీరు వ్యాప్తి చెందుతుంది
బేకింగ్
180 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద బంగారు గోధుమ రంగు వేసి సుమారు 50 నిమిషాల వరకు రొట్టెలు వేయాలి.మేము మందంగా తయారుచేసిన రొట్టెలను బోర్డు మీద ఉంచి చల్లబరచాలి. అంతటా ముక్కలుగా కట్. మేము ఒక పొడి బేకింగ్ ట్రేలో ముక్కలను ఉంచి, మళ్లీ బేకింగ్ షీట్ను ఓవెన్ మరియు బేక్ (మరింత ఖచ్చితంగా, పొడిగా) లో ఉంచి, 20-25 నిమిషాలపాటు 160-170ºC ఉష్ణోగ్రత వద్ద మళ్లీ ఉంచండి. ప్రక్రియలో 1 సమయం మలుపు. రెడీ biscotti చల్లబరిచేందుకు అనుమతి మరియు పట్టిక వడ్డిస్తారు. మీరు బిస్కోటీని ఒక కంటైనర్లో గట్టి మూతతో నిల్వ చేయవచ్చు.